荆州鱼糕这道美食，是哪个地方的菜？

鱼糕原料主要是产于流经荆州市区的长湖的青鱼或鲩鱼，配上等肥膘猪肉、生鸡蛋、生姜水和有关调料加工而成。

长湖生长发育的青鱼或鲩鱼多以水质中的小鱼小虾及螺蚌为食，性格开朗.身材纤长.肉质地优质，制作成鱼浆后水分蒸发较少，做成鱼糕后绵软可口、回味无穷绵长、劲道延展性、折起来不弯、色如玉脂、晶莹透亮。

这也从某种意义上，促使了其由单一菜肴通过数千年的堆积提升，慢慢演化为一种继往开来.特点明显的文化艺术。不仅是荆州，环顾全部湖北，荆州鱼糕的知名度也不遑多让。全国闻名的湖北特点全鱼宴中，鱼糕就是不可或缺的一道重点菜。

荆州鱼糕，细嫩美味，或蒸火锅，老少咸宜，简易味美丽的宴请菜，也是大家荆州人过年必备菜。鱼糕食用方法基本上分成蒸、炒、炸、、涮、汤五种。

鱼糕切片装盘后放进炒锅里蒸8分钟就可以服用，还能够将青红椒木耳肉丝炒在一起作为浇头盖在鱼糕上边也是美味可口。

鱼糕滚刀块或切片后与胡萝卜丁青豌豆苞米等炒在一起，那样不但营养丰富，并且小孩也很喜欢吃。

鱼糕切片或是滚刀块后将油烧至7成热后入锅油炸，直到双面成金黄后撒上少量白芝麻等调味品就可以服用，外酥内嫩，鲜美极其。在吃各种各样火锅时，鱼糕作为涮菜下到火锅里，当消化吸收美味可口的火锅料汁后，也是鲜美爽口。

葱根姜片炝锅放水后略放盐等调味品，在添加切完的鱼糕片，煮沸后就是一份味美无比的酸菜鱼火锅。荆州是鱼米乡，鱼类丰富多彩，也就是鱼糕的关键原料丰富多彩。要不是过春节逢年过节，或有红白事，一般季节非常少有别人专业做鱼糕作为日常菜式。

荆州鱼糕这道美食，是哪个地方的特色美食？

每一个地区都会有归属于他们自己的特点美食，这也湖北荆州这个地方有一个十分有名的本地特色产品，便是荆州鱼糕。如果你第一次吃到荆州鱼糕这一个美食以后，一定会忘不掉，由于这款美食口感滑嫩，想到美食的情况下，一直会有一种，满嘴津生的觉得。

针对许多没有来过湖北荆州这个地方的人而言，都是会有那样一个疑惑，常说的鱼糕是什么东西？实际上 鱼糕也是一个比较简单的美食，一般鱼糕便是用鱼肉混和少量的生猪肉，再再加上蛋清，随后一块煮熟的一种美食。

尤其是在荆州这一地域，每一年的过年或过节，家里有酒席的情况下，一定会发生鱼糕这一甜品。由于这个地方的鱼糕，几乎全是只采用本地十分新颖的鲤鱼来做关键的原材料，并且全是纯手工制作制成的，不容易加入其他添加物。并且为了更好地不许鱼糕的口感外流，这一地方的大家全是采用鲤鱼身上那一点点，最终是最细腻的鱼肉，随后再合理的添加一些动物油，汤，去一下腥味儿随后给这一甜品提一提鲜香。历经那样的实际操作，因此每一次大家只还记得鱼糕这一甜品的情况下，都是会浓浓的是最新鲜的鱼味儿，而不容易感受到有哪些腥气，此外这里边都不含一切的鱼骨头，吃下去非常的便捷，成年人，小孩子或老人都非常合适。

于高中的一次全是纯手工制作去除掉的，并无法真的确保，彻底不可能发生一丁点儿鱼骨头，仅仅相对而言鱼骨头的总数非常非常的少。临时用以前都是把鱼肉剁碎，碎屑，随后再制成鱼糕，鱼肉看起来十分的细致，能够 让我们安心去吃。

把鱼糕切割成一片一片的，随后放进锅内蒸一下，便会有细嫩润化的口感。这是由于鱼糕里边添加鸡蛋清的作用。想要做出去近乎完美的渔钩，务必有有效的掌握鱼肉和羊肉的占比含量，她们2个的含量占比大概是4:1。由于生猪肉实际上 主要是用于反映的，因此才会对于高的情况下，感觉口感尤其的美味。

除开掌握鱼肉和羊肉的比率以外，还必须十分入睡着，我怎样选购新鲜的食物？例如如何购到较为新颖的鲤鱼？那样会让技术性熟练地把鱼身上的那一块十分细嫩的鱼肉取出来。并且还必须把鱼片除掉，把一些鲜红色的鱼肉去除出来，根据这一系列的全过程，那样做出来的鱼糕才算是细嫩的。

如果你将鱼肉切割成片儿以后，随后要持续的不断泡浸清理，把鱼肉剁带有的鲜血消除掉，较大程度上的做出一个十分嫩白的鱼糕。而这一环节也是十分花时间的，必须最少两个小时上下。如同刚刚说的，添加少许的动物油是为了更好地出香味，并且为了能让鱼肉更为的细致。那假如里边添加也高汤是什么功效呢？

鱼糕之中应用的大骨汤，也是非常制造的，是用鸡脯肉猪骨头温火熬四个钟头过后才还可以采用的。拥有大骨汤以后，只须要在鱼糕里边加一点点大骨汤，就可以发挥不错的除腥实际效果，与此同时还能够持续提高鱼肉的味儿。

石首最正宗的鱼糕在哪里

石首最正宗的鱼糕是石首市横沟市镇齐记鱼糕店，

地址:石首市横沟市镇农贸市场

鱼糕是湖北石首的传统名菜，素有“无糕不成席”的传统。石首鱼糕以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香，鱼糕晶莹洁白、软嫩鲜香而著称。

荆州有什么好吃的特色美食

荆州有荆州鱼糕、公安锅盔等好吃的特色美食。

1、荆州鱼糕，荆州人很会吃鱼，而荆州鱼糕就是当地的一大特色，用鱼肉糜做出来的鱼糕内里嫩白，外边黄白分明，用筷子夹起来一块，非常有弹性，可蒸、可煮、可炸、可煎、可炒、可炖，还能和不同食材随意组合去烹饪，吃着紧实而不失韧性，软嫩鲜香，滑嫩爽口。

2、公安锅盔，公安锅盔是湖北荆州公安县的一道特色面食小吃，这种锅盔皮很薄，经过烤制后，呈诱人的金黄色，散发着香气，咬起来酥脆掉渣，有“咔嚓”的香脆响声，焦焦的，给人感觉好像在吃薯片。

宜昌市金沙鱼糕哪家好吃

宜昌市金沙鱼糕位于金虹大厦后巷好吃街的那家好吃。地址：湖北省黄石市黄石港区南里文化巷8-11号。鱼糕发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。

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