台湾牛轧糖，糖纸上写了繁体的“严选”，是什么糖啊？哪里有买？

糖在你手里、如果包装上没有品牌

应该是散装的糖、“严选”和品牌无关、意思为精选、基本上是广告用语了

至于台湾风味手工牛轧糖、“银锅”品牌比较正宗

可以在淘宝网搜索到

山东省临沂市的牛轧糖怎么购买

去当地或网上购买。

牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。

传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(WafferPaper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为nougat，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。另有一种高度充气型蛋白糖，糖体外观丰满，组织更为轻柔，英语名为Marshmallow，音译作马希马洛糖或麦喜麦路糖，意译为棉花糖。牛轧糖的特殊原料是卵蛋白，它是一种亲水性胶体，当快速搅拌时能混入大量空气，形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层，当冲入熬至相当浓度的糖液时，在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚，并逐渐坚实，为了提高糖体的应力和结构完整性，常加入坚果或果仁等作填充料，制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块，在制成蛋白糖坯后，还要加入少量油脂。牛轧糖一般是洁白色的，也可加着色剂，如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等。为了增加其香气，也常加入各种香料，如制成香草牛轧糖等。

广州哪里有卖牛轧糖啊？？

华润万家有卖柏泰的牛轧糖，其实那跟欧香是同一个公司的，味道也是一样的

想自己做牛轧糖，有什么方法？

第一步，准备材料和工具。

材料：棉花糖、黄油、全脂奶粉、炒熟花生、蔓越莓、盐。

工具：不粘锅、不沾铲、牛轧糖模、擀面仗、包装糖纸、封口器。

棉花糖 360克

黄油 90克

全脂奶粉 300克

花生 370克

蔓越莓 30克

盐 1克

我只做了一半，所以上面用到的材料全部减半，题主可以根据自己所做的量酌情用料。

上面的所有材料我都是在哆售购买的，质量比较有保障，相对来说也方便。

要用到的模具最好都先用黄油擦一遍，好脱模。

第二步，做法。

做法超级无敌简单，先将黄油放锅里融化后，加棉花糖。

糖化之后加奶粉，搅匀后再加花生、蔓越莓等等材料，想口感松脆点的还可以放饼干下去，不过要记得饼干要先碾碎。

把锅里的所有材料翻炒均匀，倒进模具。

盖上一张油纸，用擀面杖压平。

趁还有余温，扣出糖，用刀切块。

牛轧糖设备哪里可以购买？

有卖牛轧糖设备的厂家有诸城市初源机械有限公司、东台市百盛食品机械厂、佛山骏派食品机械有限公司、济南德伦机械设备有限公司、上海树新机械有限公司。

1、东台市百盛食品机械厂

东台市百盛食品机械厂是沙琪玛生产设备，花生糖生产设备，牛轧糖、酥生产设备的优良生产制造厂家。营产品：沙琪玛生产设备，米通麦通生产设备，小米酥生产设备，其牛轧糖设备质量较好，生产效率高。

2、佛山骏派食品机械有限公司

是一家专业生产食品机械设备的厂家,尤其在月饼生产线设备上,技术成熟、性能稳定、价格实惠，。公司主要产品有月饼生产线之全自动智能包馅机、月饼自动成型机，其牛轧糖设备质量较好，生产效率高。

3、济南德伦机械设备有限公司

济南德伦机械设备有限公司是膨化食品机械，宠物饲料生产线，薯条/薯片生产线的优良生产制造厂家，提供全新的养殖牛蛙饲料专用设备、牛蛙饲料膨化机、盱眙县龙虾饲料机械设备、云南特产苦荞片、苦荞锅巴生产设备、牛轧糖设备等系列产品。

4、上海树新机械有限公司

上海树新机械有限公司是米花糖设备，花生糖设备，瓜子糖设备的优良生产制造厂家，提供全新优良的411分切机（适合分切牛皮糖，牛轧糖，米花糖等等），645成型机，646成型机等系列产品，其牛轧糖设备质量较好，生产效率高。

5、诸城市初源机械有限公司

主营产品：净菜清洗加工设备， 清洗漂烫杀青线设备， 包装袋清洗烘干设备。业务范围：果蔬加工机械；罐头食品加工机械；肉制品加工机械；食品包装机械；食品杀菌机；休闲食品加工机械；牛轧糖设备。

牛什么糖

牛轧糖。

牛轧糖的原料和做法：

牛轧糖的主原料是棉花糖和奶粉，只需要准备好80克棉花糖、50克奶粉和你的锅碗瓢盆就好了。

首先你提前准备好棉花糖、花生碎、奶粉，然后将成块的棉花糖放入一个瓷碗中，再盛有棉花糖的小瓷碗放在锅中，下面烧上水，下面架上你的瓷碗，或者是放入电磁炉中，棉花糖几分钟后就可以熔化了，然后放入准备好的奶粉，奶粉最好是带有甜味的的那种，搅拌奶粉以及溶解的棉花糖。



如果你想追求营养和健康，你可以再加入一包蛋白质粉，紧接着放入花生碎，用手将它们都搅拌均匀，由于融化后的棉花糖很容易变硬，但是刚才的搅拌完成，可以再次上微波炉溶解一下，但是时间要少一些。

最后将整块的牛轧糖放在冰箱冷藏室中大概1到2个小时，将其取出，在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，弄成一个长方形块状物，最后用披萨刀切成块，就可以食用了。如果你想要送人的话，就包上花花绿绿的糖纸，再装入好看的小礼物盒，你的好朋友肯定会十分感动的。



但是还是有一些细节需要注意：

棉花糖要去网上买专门制作牛轧糖的那种棉花糖，而不是五颜六色的那种平时买来吃的。融化棉花糖时，要选择导热性好的瓷碗或者是玻璃碗，并且不要因为融化的慢就往碗里添水。

花生碎最好是买成品，或者是你将生花生炒熟，然后将皮去掉，捣成碎块，只是这样比较麻烦，还容易把花生弄胡，这样会很影响牛轧糖的外观和口味。

制作好的半成品糖果放入冰箱，这样可以保证牛轧糖的坚实感，吃起来更有嚼劲。如果你要切割打牛轧糖，最好是选择披萨滚刀，这种刀子不会粘住糖果，也不会破坏糖果的四方形状，而且锋利的小刀片可以将牛轧糖切割的方方正正，像超市中售卖的一样。



在包装糖纸之前，最好先包一层入口即溶的食材纸，这样你的糖果就不会因为温度太高而粘在糖纸上了。

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