开封哪里有卖粉浆面条的？

在西司广场金地大厦(工商银行)前面,卖臭干子的旁边有一家卖浆面条的,味道很不错.

洛阳小吃——浆面条（日更30）

我家楼下新开了一家专做浆面条的小店，每天路过总看到里面的食客挺多，一直想着哪天也去尝尝，正好今天下班回来晚，不想再做饭了，就和老公一起去品尝了一下久违的洛阳名吃——浆面条。

很多年没吃了，还是很喜欢这个味道，酸酸香香的，特别开胃。

不能不说这家店的浆面条做得非常正宗地道。味道不亚于古城巷子里面的那些老店做的。

民间流传“浆饭热三遍，拿肉都不换。”意思就是，刚做好的浆面条好吃，可剩的浆面条热热吃更好吃，越热越香，肉都换不走。

既然是洛阳小吃，作为一名洛阳人，今天我就给没吃过的外地人，介绍一下我们洛阳这道舌尖上的特色小吃吧！

浆面条是我们古都洛阳一道非常古老的面食，相传从东汉时期就有了。其制作过程讲究，配料复杂，味道当属天下独一份。

记得小时候，洛阳很多背街小巷都有做浆的浆坊，大人们经常拿着器皿，去浆坊打上一壶老浆，回来亲手做一锅酸味浓郁的浆面条给家人吃。

现如今，生活水平提高了，想吃的时候就到外面吃一碗，很少有人再自己做了，就算想做，也很难找到浆坊了。

你可能认为，这不就是一碗普通的面条嘛！嗯～还真不是，等我说完了它的制作过程，你再说普通不？

先说这浆，它是用新鲜绿豆磨成的粉浆过滤后，经48小时发酵而成的酸浆。故而，浆面条也叫酸浆面。

面条，一定要用自己亲手擀的柳叶面，这样的面条和酸浆才会更好地吸收、融合，面条吃起来又酸又软还有嚼劲。

配料：胡萝卜丝、芹菜小段、绿大豆、花生，把这几样放一起提前加盐炒好待用。芹菜叶也洗净留着，最后放面条里增加味道。

韭菜花、辣椒油、熟黄豆、芹菜段、糖蒜、炒熟的青椒圈。

做法：

第一步：先将浆倒入锅里开火煮，在煮的时候，不停地搅拌浆水，防止浆沫溢出。同时慢慢加入食用油，边加边搅拌，且顺着一个方向快速搅，这个也叫打油，一直打到浆表面的白色泡沫和食用油完全融为一体再停止。这样打出的浆汤才会滑润酸香。这是关键一步，浆打不好，口感就会大打折扣。

第二步：打好浆后，开始下面条，面条根据浆的多少下入，不能多也不能少，一定要适中。

第三步：放入提前炒好的配料菜，花生米、绿大豆、芹菜段、红萝卜丝。

第四步：面条快煮好时，放芹菜叶，最后关火。

吃的时候，可根据自己的口味放入辣椒油、青椒圈、韭菜花、熟黄豆、盐腌的小段芹菜。

糖蒜、油炸馍片、焦炸丸子当辅菜。

最后，再淋几滴小磨香油，一碗色泽鲜艳、酸香可口的浆面条就大功告成了。

这种酸不是醋的酸，而是带着豆香味的酸，十分特别。

如果你来洛阳，一定要品尝一下这道开胃健脾、消化清火、酸味独特的保健面食。

也许第一次吃，你会不习惯这种酸味，但很快，这种酸会让你越吃越想吃。

不信，就来试试吧！

河南“独有”的面条，名气不输烩面，面条金黄劲道，过生日常吃

河南“独有”的面条，名气不输烩面，面条金黄劲道，过生日常吃

大家都知道，河南是面食大省，用咱们河南老乡的话讲“一天不吃面条，肚里急得慌！”河南的面条种类非常多，比如名气远播的烩面，那是来河南必吃的 美食 ；洛阳的粉浆面条，咸香可口，吃了还想吃；还有河南家庭自己做的手擀捞面条，配上蒜汁十香菜，那叫一个香呐！

其实，在河南还有一种面条，不为外地朋友所知，但是河南本地的朋友肯定都不陌生，无论是街头小吃摊，还是大饭店都能见到它的身影，尤其是我们小时候过生日的时候，家里的父母必定会给我们做上一碗这样的生日面，这种面条就是卤面，也叫做蒸面条，顾名思义是蒸锅里蒸出来的 美食 ！

说起河南的卤面，这是一种 历史 非常悠久的地方 美食 ，据说卤面的 历史 和洛阳白马寺一样悠久。在白马寺建立初期，前来朝拜的人非常多，所以当地人就在路边支起了灶台，卖起了小吃。相对于其它的小吃，卤面因为有菜有饭，端上来就能吃的优势，深受大家的喜爱，因为是在路边售卖的，所以被叫做“路面”，随着 历史 的发展就成了今天的卤面！因其食用方便快捷，所以堪称是世界上最早的快餐！

卤面经过2000多年的发展，成为了深受河南人民喜爱的一种 美食 ，其名气不亚于烩面，无论是过生日、结婚、满月酒，都要吃上一碗卤面才算完美！卤面的做法与其它面条不同，先要把面条蒸到8成熟，然后拌上卤菜，在上锅蒸上一遍才算好，蒸好的卤面色泽金黄，闻之幽香，嚼之劲道，特别好吃，再配上一碗鸡蛋酸汤，别提多得劲儿了！看了这么多关于河南卤面的介绍，饿了吗？一起来看看做法吧！

------【河南卤面做法】------

食材： 龙须挂面500克、五花肉300克、黄豆芽200克、蒜苔100克、葱、姜、蒜、大料

制作步骤：

1、做卤面的时候，用鲜面条和挂面其实都可以，相对于鲜面条，挂面蒸出来的口感更加劲道。用挂面蒸的时候，凉水上锅，水开之后蒸15分钟左右就可以了。

2、五花肉肥瘦分开，可以切成肉片，也可以切成肉丝，这个大家根据自己的喜好决定，但是肥肉要多些，炒出来的猪油蒸面条才香！

3、锅中下入比炒菜多一些的食用油，先下入肥肉煸炒出里边的油脂，然后下入瘦肉，炒至肉片变色。

4、下入葱、姜、蒜、大料，加入生抽、老抽、十三香、食盐调味，老抽一定要多放一些，然后放入自己喜欢的配菜，我选择的是黄豆芽和蒜苔。

5、卤菜炒至断生之后，加入没过卤菜的开水，大火烧开，如果用的鲜面条，水可以适量少一些。

6、面条蒸好之后，放到大盆里，然后放上卤菜和菜汤，搅拌均匀，静置5分钟，让面条吸足了汤汁。

7、面条吸足汤汁之后，重新上锅，大火蒸足10分钟，让面条与卤菜充分融合，美味的河南卤面条就做好了，真的特别好吃，再来上一瓣大蒜，真是越吃越香！

老刘说：

卤面条作为河南的特色 美食 之一，名气不亚于烩面，只是一直不被外人所知。我们小的时候，每当生日的时候，父母就会给我们煮鸡蛋，蒸卤面条，那时虽然没有生日蛋糕，但是却也是过得非常幸福！

宁波哪里有卖粉浆面条的

吴弟粉浆面条(伏牛路店)

其原材料需要用到绿豆、黄豆、芹菜、面条等，首先将绿豆浸泡在水中12个小时左右然后将其打成豆浆，然后让其发酵24小时以上，将芹菜切成丁处理好把黄豆煮熟放置在一边，把发酵好的粉浆倒入锅中用勺子打浆，然后下入面条，依次放入配料依据个人口味进行调味。

粉浆面条哪的好吃啊

我知道有一家，堪称一绝的粉浆面条北京南大胡同口向西走50米即到可不来```有时间去品尝下

河南洛阳的传统特色名吃粉浆面条，制作过程是怎样的呢？

做浆面条，一要有好的酸浆，二要看厨师的手艺。浆面条的原料是鲜面条，但调料是重要。由于煮浆面条的水并不是常见的冷水，反而是一种精制的面糊，因此做浆特别是在关键。大碱做得怎样，确定浆面条品质的优劣，也表明家庭主妇烹饪手艺的多少。做浆时，先把黑豆或扁豆自来水泡浸，澎涨后放到石磨盘上碾成粗浆，用沙布过虑去渣，随后放到盆中或罐内。一两天后，大碱发醇变味。把酸浆倒在锅中至80℃的情况下，大碱的表面涌起一层白沫子．这时候，得用汤勺轻轻地磨浆，浆沫消退后，料浆就越来越细致光洁，放进芝麻油、五香粉等调味料。大碱烧开时，把面条入锅，撩人面浆，再放进盐、葱、姜、花生仁、白芝麻、大豆、莴笋、朝天椒等调味品，那样，浆面条就弄成了。

由于这类煮面的办法是在大碱中煮面条，因此洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。制做洛阳市浆面条的豆桨以绿豆浆为佳品。东都洛阳内有专业制做酸浆的小作坊。做浆时，先把黑豆或扁豆自来水泡浸，澎涨后放到石磨盘上碾成粗浆，用沙布过虑去渣，随后放到盆中或罐内。一两天后，大碱发醇变味，即可用于煮面。服用时，依据的自身的味道放进朝天椒、韭花酱味儿会更好。除此之外，洛阳市浆面条还有一个特性，晾凉后再次加温服用更有味儿。因而民俗有“浆饭热三遍，拿肉也不更换”、“浆饭热三遍，黄金也不更换”、“浆饭热三遍，给个知县也不干”等多种多样观点。在做的时候会闻见一股隐约的怪味，可是在吃的时候它的怪味几乎都解决在料上。吃不出很大的怪味。

东都洛阳中，汽车站、农贸市场、尺寸街道社区卖浆面条的经常可以看到。它的与众不同口味，给外省的顾客留下了美好的回味无穷，使一些大酒店也得给它给予上席的机遇。但凡喝了洛阳市浆面条的人，提到这味特色小吃，立即会感觉余香满口，意犹未尽。它虽然是中原地区鲜面条饭菜中的一种，但它那特殊的原材料和特殊的作法，使浆面条与普通面条的口感迥然不同。除此之外，浆面条也有开胃的作用，让人吃了还想吃。意犹未尽。浆面条是洛阳人的家常便饭食 浆也是是河南省鲜面条风俗习惯中的一种。此外，也有许多吃面的方式。就种类而言，经常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯鲜面条、蒸面条、烩鲜面条、拉面条等。从样子上说，有一cm宽的波纹面、窄如韭叶的窄面、细如头发的龙须面，

也是有棱形的面叶儿、悠长不规则的面皮等。从味儿上说，有淡味、盐味、甜味、怪味等。因怪味与众不同而遭受洛阳人甚至是外国人的钟爱。面条是山东人除馍以外的另一大正餐，平常每日最少吃一顿。面条的制作方式，因时节的交替随时变化。冬天天气寒冷，大家多吃汤面条、拉面条、烩鲜面条，里边放些梅干菜、泡菜或新鲜的蔬菜。有一些地区的人喜欢吃冷水鲜面条，有一些地区的人经常在面条汤内搅入面浆，这类带糊的鲜面条，大家通称为“糊汤面条”。夏天大家多吃捞面条，面条煮熟后捞起来，放到冷水或温开水（沸水掺冷水）中拔一下，拌以大蒜汁、荠荠菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清爽xx清酒，高温防暑。春秋季节大家多吃牛肉羹、炯面等。

到蒜台和长豆角丰收的季节，每家每户都喜欢用蒜台和长豆角做牛肉羹，由于这种菜是做牛肉羹的固定不动菜。庄户人家喜欢吃杂面条，在小麦面中掺些绿豆粉，有一种清香的味道。绿豆面条疏松不容易结团，掺些小麦面便会提升鲜面条的延展性。吃这个鲜面条的情况下，汤内经常放些红薯叶、芝麻叶。中原地区民俗有句俗话，叫“鲜面条擀薄切窄，不害怕临时性添客”。意思是补面导的情况下，把鲜面条擀得薄一些，切得细一些，便是临时性来啦顾客，主人家也不会手足无措。多添几碗水，顾客的饭就出来了。所以说，大家爱吃面条，不仅仅是面条好吃，省劲省时省力，它与吃米饭吃馍相比，或是十分节省的。从吃面这一风俗习惯中，可以看出中原地区老百姓克勤克俭、质朴忠厚的优秀品格。

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