蛋饺是北方还是南方菜

南方菜，北方过年有吃水饺的习惯，南方有过年吃蛋饺的习惯!每个地方不同，风俗习惯也不同!蛋饺以前一般都是逢年过节或者家里来了贵客才给做呢，小时候就盼着过节，也可能吃得少就越觉得它的味道好，以至于现在还是很喜欢吃，只是自己从来没做过。

正好前天妈妈打电话来了，问了问制作方法，昨天一早就去买了需要的材料，就怕w不爱吃，没想到做出来后他还挺爱吃，而且总共就十个，可能还没吃好，并决定过两天再换个花样给他做一次。做的时候居然有新的发现:一开始是用炒锅做的，因为俺家没有平底锅，只能一个一个的做，觉得很慢，正好想试试上个星期从婆婆家拿的饼铛，没想到效果出奇的好。

方法

将肉洗净切块，剁碎;将洗好的虾仁和肉一起剁成泥;

切三小片姜和2一起剁成泥;将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐;

顺着一个方向搅拌均匀;将洗好的韭菜切碎倒入5中;

再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。饼铛做蛋饺:鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好;

饼铛开至中档，预热后用油刷刷上一层薄油，取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内;待蛋皮往上翘时，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心;

用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来;卷好后将放至一旁继续做，待所有的蛋饺煎至两面金黄;

将煎好的蛋饺装盘，放入蒸。

蛋饺是哪里的菜

您好

是上海的噢

这里说下蛋饺的制作方法

1、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打匀。

3、把勺依然放在火眼上方，倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮。如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。

4、等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。以吃蛋皮为主，搞得跟肉圆子似的就腻了。用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上。

5、用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并其倒在容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋饺。

把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开，做汤，红烧、配菜。临出锅10分钟之前放进去，同煮即可。

蛋饺是哪个城市的特产

蛋饺是湖南邵阳隆回周边一道过大年的团圆风俗菜。做法特别讲究，选上好五花草猪肉、土鸡蛋、当地甜荸荠、红头香葱和小黄姜，做好的蛋饺色泽金黄，形如元宝。隆回人过年团圆大菜也很特殊，取陶瓷大深钵子，把黄金板栗、花生、桂圆肉干和红枣等铺底，分层码放焯水蘸香料处理过的大块土鸡土鸭土鹅手撕熟猪肘熟羊腿肉，放蒸笼蒸一个小时，再把蛋饺整齐码放在钵子最上层再蒸20分钟，揭盖香味四溢引人馋涎欲滴食欲大增。蛋饺更是色泽吉祥鲜黄夺目，入口香甜弹牙特别鲜嫩。

蛋饺也可以搭配白菜做菜，黄绿白鲜明，营养丰富老少皆宜。还可以用热油微煎，辅以红绿尖椒、蒜苗或葱段更是别有风味！

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