千层蛋糕的方法？

食材明细

千层皮

大鸡蛋2个(约90克)

细砂糖20克

无盐黄油15克

纯牛奶250克

低筋面粉80克

内馅

淡奶油300克

炼乳15克

细砂糖15克

水果适量（各种）

6寸千层蛋糕的做法步骤

1、细砂糖跟鸡蛋混合，用蛋抽打至有均匀细腻的小泡无砂糖颗粒即可。

2、搅拌均匀后就是图上这个样子的。

3、先将纯牛奶加热到40度，然后混合搅拌均匀。现在是冬天，黄油会结块，不易混合，所以纯牛奶最高加热一下。

4、加入色拉油或者隔水融化的黄油混合搅拌均匀。这里注意不要用有味道的油。

5、筛入低筋面粉。

6、搅拌均匀，直至无干粉颗粒。拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌！

7、混合均匀的面糊过筛一遍。

8、这样千层饼皮的面糊就做好了。

9、下面开始摊千层饼皮: 取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。

10、开中火，饼皮周围冒小泡的时候改小火，整个饼皮中间起泡就是可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。

11、出锅诀窍：准备好一个烤架，平底锅在烤架上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。  这里用的是6寸的锅（直径15厘米）可以煎18张千层皮。当然如果你舀的面糊比较多摊的比较厚就没有18张了。你摊出的千层皮最好11张以上颜值更高。用上述方法处理好所有饼皮。

12、准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。  淡奶油300克，加入细砂糖15克炼乳15克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好）  。切记打蛋头与打蛋盆内要无水无油。打好奶油霜的打蛋盆依然不要离开冰水。

13、 中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。  打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转边打，再打一到二圈就可以了。（目测边上没有很稀的半液体状态的奶油）

14、如图给千层饼皮修边。

15、先铺一层饼皮。

16、挤上薄薄一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一些空间放水果，水果一定要切的大小一样。这样才会平整。

17、在盖上一层饼皮。

18、爱吃什么水果都可以放进去，蓝莓，芒果，榴莲…都可以

19、全部铺完，千层蛋糕就做好了。包好保鲜膜，可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时再吃更好。

20、切开就是这样的，个人觉得水果还是切片当内馅切开更好看。

21、榴莲千层也是美美哒，味道棒棒哒。

千 层 蛋 糕 做 法

材料

【面皮】：

牛奶 600毫升

面粉 180克

鸡蛋 6个

融化的奶油 30克

糖粉/幼糖 40克

盐 1/2茶匙

香草精 1/4茶匙

【奶油】：200ml whipping cream + 3汤匙幼糖

做法

鸡蛋、糖、盐搅匀。

加入面粉搅匀。

慢慢加入牛奶、融化的奶油、香草精。

用平底锅煎出一片片薄薄的面皮。

面皮冷却后就可以一层一层的涂上奶油。

放进冰箱30分钟以上即可享用。

小诀窍

1、如果要更加美味，可以加蜂蜜和新鲜的水果一起吃。

2、最好是用小的平底锅，可以煎出很多面皮，我用中等的平底锅，煎了30片面皮。

光头强蛋糕千层皮怎么做

用料

鸡蛋 5个（不要太大的鸡蛋）

白砂糖 25克

牛奶 180毫升

低粉 80克

黄油 10克

做法

1准备好全部材料

2鸡蛋和糖放一起搅拌均匀！再筛入低粉搅拌均匀！

3黄油放入小锅中加热至消泡即可。泡泡越来越大慢慢就没了！

4倒入黄油，搅拌均匀。

5加入牛奶搅拌均匀。就可以上锅做饼啦！

6烙完的饼要用保鲜膜每个隔开。全部完成饼的一圈不要漏到空气外。以免发硬。放进冷藏直至凉凉的可以拿出来使用。或者第二天使用也可以！

千层蛋糕制作方法

千层蛋糕是指由多层酥皮不断重叠而制成的糕点，以小麦面粉、南瓜子仁、酵母为主料，由多种烘焙方法制作。以下是小编为大家整理的千层蛋糕制作方法，请分享！原料：糖粉、黄油、低粉、土鸡蛋、蛋黄、牛粉、淡奶油做法步骤：1。材料准备。1.1个鸡蛋和2个蛋黄，加30克糖粉。第3步。用手动打蛋器搅打均匀。第4、加200克牛奶搅拌均匀。5.筛入100克低粉。搅拌均匀。7.把面糊过筛两遍，放入冰箱冷藏30分钟。八步。热度6.1，加入保鲜膜放松后面糊。摊铺到锅底。用小火烧到饼皮鼓起。九分钟后用木铲将饼皮铲出。10.1.1所有饼皮依次放入保鲜膜。煎得稍稍大于上面的饼皮。千层蛋糕的含义是千层蛋糕，法语中“千”的意思；“crine”、“可丽饼”，是来自法国的二手甜品，是由两者合并而成。1996年，这种业界前所未见的新式甜品在东京港区率先流行。那么谁是千层蛋糕的“元祖”呢？焦点集中在东京麻布的两家名为斯普林斯布和斯普林斯克的甜品店，他们声称自己是最早发明千层蛋糕的人，但针对两个店家现在都已经关门，让我们暂且不说：不是这个，就是那个。现在，千层饼(或者我们应该更准确地称之为“千层可丽饼蛋糕”)在世界各地流行，在亚洲地区尤其受欢迎。它是世界烘焙爱好者最想尝试、几乎是零失败率的入门甜品。

千层蛋糕的制作方法和步骤

千层蛋糕的制作方法和步骤

食材

水 200g

淡奶油 100g

砂糖 55g

面粉（中筋粉） 150g

鸡蛋 3个

色拉油 40g

盐 1g

草莓 半斤

淡奶油（用来做夹层的） 300g

方法/步骤

一、

千层蛋糕，我理解为：在烘焙中至少说的是两种不同的产品，一种千层是由多层酥皮夹以芝士组合而成，马斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中，拿破仑酥是千层的代表。另一种是我们今天要做的，现在比较流行的水果千层奶油蛋糕，大致是由班戟皮夹有奶油，水果果肉等，做出的一层一层叠在一起的蛋糕，12-25层的都有。口感糯香，千变万化，果味十足，层层叠加，是聚会，居家，会友的很好选择。

三、草莓千层蛋糕的制作图文步骤：

1、准备好所需要的原料

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2、色拉油，水，盐，砂糖，淡奶油搅拌均匀至砂糖溶化

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3、加入过筛的面粉搅拌均匀至面粉无颗粒

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4、加入鸡蛋搅拌均匀

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5、把搅拌好的面糊过筛

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6、平底锅小火加热

7、取一勺面糊放入平底锅摇晃成圆，小火加热至底部气泡即可，取出晾凉备用

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8、草莓洗净切片备用，奶油打发备用

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9、饼皮表面抹奶油，三层叠加在一起

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10、倒放入准备好的慕斯圈中，在表面挤入奶油，加上草莓片

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11、每三层一组夹心草莓落在一起，直至落满慕斯圈

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12、翻转过来，取下慕斯圈

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13、表面筛糖粉，成品如图

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注意事项

1、配方中的色拉油可换成黄油

2、加完鸡蛋时要多搅拌一会，才会变得容易过筛

3、所有原料搅拌均匀后，一定要过筛达到面糊细腻

4、一定选用平底锅，不沾而且受热均匀

5、只小火加热一面就可以，不用翻面，每张皮克重50左右

6、做蛋糕时，要倒置造型，做好后再翻过来，蛋糕形状会饱满很多，立体感很强

7、饼皮的大小自己决定，可以做大一些，有垂下来的感觉，也可以用慕斯圈把饼皮的大小固定，做出来会很规整。

8、层数的多少也可以自己决定，一般会在12-25层之间，推荐16层。

9、我们一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微变动一下即可，推荐10-15克之间，就可做出不一样的千层。包括中间的夹层，举例：榴莲，芒果，草莓，蓝莓，树莓等等。

至此，草莓千层蛋糕制作方法（图文教程）就为大家介绍完了

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