锅巴的做法？

自制锅巴家常做法：

1、先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。

2、米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实，凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。

3、用一把锋利的刀，将粢饭切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。

4、把切好的米片，轻轻放入烘干器中，让它烘干，大概四五个小时左右。

5、把烘干的米片炸脆就成好吃的锅巴了。

饭店那种圆的锅巴的是怎么做出来的

材料

糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克

做法

1.将糯米泡水四个小时

2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）

3.搅拌均匀

4.看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的）

5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米

6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可

7.然后把模具放油中炸

8.炸至金黄色取出

9.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）

10.用小勺子将米粒抹平

11.抹平后的样子

12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉

13.炸至金黄色，用夹子将模具取出来

14.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下

15.锅巴就出来拉

16.看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多

锅巴口感香脆可口，自己做锅巴需要准备哪些配料？

要用中小火炸，炸至糯米颜色金黄后取出，冷却一段时间后在将锅巴取出，冷却后再取出这样不容易碎锅里放油，六成热，改中火加入锅巴模具，放上一大勺调好的糯米，用小勺抹平，定型后晃动模具，锅巴从模具中飘出来了，换个面炸到金黄。小米锅巴是以小米和面粉为主要食材，简单搅拌和面擀成面饼，在经过油炸或者烤箱烤出来的小零食，口感酥脆咸香味道香而不腻，我们经常吃的锅巴大多数都是在零食店或者超市买的，口感和味道上各有千秋，因为老公孩子都比较喜欢吃这种零食。

糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）米饭中磕入一个鸡蛋、糯米粉一勺、粘米粉一勺、玉米粉一勺、胡椒粉、麻辣粉、盐、味极鲜搅拌均匀拌好后装入保鲜袋中，擀成薄片利用吃剩的白米饭，如果是刻意要蒸米饭来假锅巴的，要彻底放凉，再风干一会，让米饭变得不那么粘连。

两种做法。使用传统油炸锅巴的模具。一个是我们经常用于烘焙的汉堡模具。不要使用更少的油，而是使用汉堡包来加快速度。炸锅巴的模具必须由某人握住以吹制它。如果油太多，锅锅巴其实也分很多种啊，小时候总是吃家里土灶烧的饭，每次火大了或者烧久了最下面那层的饭就会变成一块硬邦邦的锅巴，啃着吃别提有多香了米饭铺平的时候一定要把米饭压得紧实，这样口感会更好。第一次进微波炉是为了使米饭更干，所以时间可以适当的延长一点，但不要太长。米饭加入适量盐拌匀，然后用铺在保鲜膜上把他包起来，用擀面杖或者原因的东西压平。

怎么制作锅巴

锅巴是很好吃的，特别是做饭之后剩的锅巴是很多人都爱吃的，记得小的时候，我们都会在每顿饭过后，去抢着吃剩下的锅巴，小的时候不懂那么多，只是单纯的感觉好吃其实现在才知道锅巴才是真的有营养的，对我们的身体也是很好的，今天我们就来教教大家锅巴怎么做。

锅巴的作用是很多的，大家是不是都有了解过，能够很好的帮助我们消化，一般的锅巴都是做米饭过后剩的锅巴，味道是很好的，而且锅巴还能够做出不同的味道来，大家想不想学习锅巴怎么做呢?

锅巴

材料

糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克

做法

1.将糯米泡水四个小时

2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成)

3.搅拌均匀

4.看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)

5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米

6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可

7.然后把模具放油中炸

8.炸至金黄色取出

9.汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。)

10.用小勺子将米粒抹平

11.抹平后的样子

12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉

13.炸至金黄色，用夹子将模具取出来

14.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下

15.锅巴就出来拉

16.看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多

番茄虾仁锅巴

材料

虾仁100g，鸡蛋清30g，淀粉2汤匙(30g)，番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油50g，盐6g，剩米饭200g，豌豆20g，姜片1片

做法

1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g左右)搅拌均匀。

2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。

3、吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片(只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。

4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白

炸锅巴怎么又泡又酥

炸锅巴想要炸得又泡又酥，关键的一步在起锅烧油，油的量尽量多一点。等油达到六成热的时候，就将火稍微关小，然后拿出炸锅巴的模具，在模具底部刷上一层油，再放上一层糯米。

放入糯米的量只要薄薄的一层就可以了，如果糯米太多，炸出来的锅巴会很厚，口感不好。糯米放好了之后，将其放入锅里用小火炸。

温馨提示：

炸锅巴的模具底部一定要提前刷上一层油，不然很难脱模。糯米浸泡的时间一定要足够。人们之所以不喜欢吃糊了的锅巴，原因不仅是因为糊了的锅巴吃起来口感不好，会有一种特别苦的口感。

更重要的还是烧糊了的锅巴里会产生一种致癌物质，这种致癌物质如果被人食用，是非常不利于健康的。所以朋友们在制作锅巴的时候，一定要按照标准的步骤来，不然锅巴就不成功，反而还会有害。

超市买回的现成锅巴如何油炸成又酥又脆？

主料：小米300克、现成锅巴

辅料：玉米淀粉100克、植物油100克、食盐4克、芝麻20克

1、现成锅巴没有模具的可以直接切成块

2、锅里放入油，烧到五成热

3、下入刻好的锅巴原胚

4、中火炸至金黄出锅

5、美味的小米锅巴做好了

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