羊肉串用什么部位的肉 羊肉串用哪个部位的肉好

1、小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。

2、此外，如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的。

3、羊腿俗称磨裆，就是所谓的两条后腿内侧的肉质量最好，羊腿内侧瘦肉多，肌肉明显，肉质紧实，羊腿还可以整个烤，还可以把羊腿取骨头，这样不麻烦，还有人多了一次烤出来，如果您不会取骨可以在超市买取好骨的羊腿，实话说肉多实话，适合人多一起烤吃。

烤羊肉串用哪个部位的肉最好

烤羊肉串用后腿肉比较好。

小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。

此外，如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的。

具体做法如下：

主料：羊后腿肉500克。

辅料：食盐4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干淀粉10克、孜然粉适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、熟白芝麻适量。

步骤：

1、把羊后腿肉切成丁，大小根据自己的喜好随意调整。

2、把切好的羊肉倒入密封袋里面，倒入料酒、生抽、食用油、干淀粉、食盐、黑胡椒粉，密封起来，用手充分抓均匀，然后放入冰箱，冷藏腌制三小时。

3、把竹签放入水中，浸泡一个小时备用。

4、羊肉腌制好后，用竹签穿起来，最好是每串上面都有一块稍微肥一点的，这样烤出来会更香。

5、把串好的肉串放在烤架上，尽量摆均匀，然后放入预热好的烤箱，230度烤15分钟。

6、烤好后取出来，撒点孜然粉、辣椒粉、白芝麻，正反面都要撒上。

7、再次入烤箱，230度烤5分钟，羊肉串就烤好了。

羊肉串一般是什么部位的肉

羊肉串一般是采用羊腿上的肉，这个部位上的肉质比较鲜嫩，肥瘦相间，但主要是以瘦肉居多，烤熟的时间也比较短，口感很好。同时它里面富含多种对人体有益的营养物质，经常食用有利于人体的健康。

羊肉串一般是羊腿上的肉

烤羊肉串一般是采用羊腿上的肉最好，从肉质的方面来说，这个部位上的肉质鲜嫩，肥瘦相间，但主要以是瘦肉为主，烤熟的时间很短，且口感也很好。

首先将其后腿肉用流动水清洗干净，再用纸巾擦干上面的水分，将其切成2公分左右的肉丁，在里面加入适量孜然粉、盐、辣椒粉和油，搅拌混合均匀后腌制20分钟。

再用竹签将瘦肉丁和肥肉丁穿上去，将穿好的肉放在烤盘上，将烤箱的温度设置成180度左右，开始设置成10分钟就可以了，这样也不会影响肉质的口感。

羊肉串为什么有肥肉 羊肉串上的肥肉用的是哪块

羊肉串可以说是非常好吃了，尤其是新疆羊肉串，加上特别的香料，特别有味道。我们在吃羊肉串的时候，一般每串都会有一点肥肉。如果你以为只是商家为了节省成本，那就未免太简单了。其实有肥肉，也能让羊肉串更有滋味。这是为什么呢？羊肉串上的肥肉是羊身上的什么部位呢？

羊肉串为什么有肥肉

也就是人们常说的羊肉串当中一块很肥的肉，其实就是为了让口味更佳。瘦中带肥，食用时口味会显得不会那么老也不会那么油腻，口感刚刚好。

而且在烤肉时还可以有滋滋的声音，仿佛油水滴下来。实际上这肥肉好比羊油能增加烤肉时的香味。遇见孜然调料和碳烤味道也就更好了。羊油增加香味，可以吸引更多的客人。

新疆的烤羊肉，主要是绵羊，味道不膻，肉质肥嫩适宜。绝对不是干瘦的味道。现在大家讲健康，似乎都喜欢瘦肉，少吃肥肉油脂，可是羊肉怎么也要有点油才够味道。多了不合适，为了健康。少了又缺少口感。

羊肉串上的肥肉用的是哪块

一般在新疆，烤羊肉是一串有5块肉，中间必须是一块肥肉，5串为一把，一般烤肉就是烤一把，这样来回轮流交叉互相拍打一下，让烤出来的肥肉油脂互相粘连在瘦肉上面，而变得更加的油润有光泽，而香味更加的浓郁了。瘦肉有了油脂的包裹，烤的时候不易变老，那么就又香又嫩了。那么，羊肥肉的选择就很重要了，一般新疆人就用羊尾巴油来做烤肉。

如果你吃到的不是一串5块烤肉，中间没有羊尾巴油，那么，你吃的不一定是正宗的新疆烤肉，这些规定，虽然没有具体规定，但是在新疆，烤肉就是这么串的烤的，这是自成的规矩。

羊肉串为什么这么香

纯瘦的羊肉串油少,羊肉串之所以香,是因为肥肉脂肪经过烧烤后出的油和香料一起通过烈火产生的纯瘦肉用植物油烤,当然没有动物油的香,而且口感上没有什么变化。吃烧烤喝啤酒,最下酒的就是这肥滋滋的肉了，咬一口下去油脂满嘴，料香四溢，再来口清爽的啤酒，简直要嗨到爆了！

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我们经常在外面吃烧烤，每次去拿牛肉串或者羊肉串的时候，就喜欢专门挑选那种瘦肉和肥肉均等的烤串。因为这种肉在烧烤的时候，肥肉的油就会滴落在炭火里面，让炭火也散发出牛肉的香味。而还有一部分油会顺着流到旁边的瘦肉上面去，让瘦肉也带有了一丝油腥味，从而让瘦肉更加散发出了羊肉的香气。

羊肉串的肉，来自羊的什么部位，你知道吗？

羊肉串来自羊的胸腹肉、颈肉、肋排、羊蝎子、后腿。羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品。

为什么每串羊肉串上都会有一块非常肥的肉？

为啥羊肉串中总有两块肥肉，听听烧烤师傅怎么说

其实羊肉串的羊肉主要是羊腿肉和羊排肉，而且羊腿肉一定要搭配羊尾巴油，这样烤出来的肉才会更加香脆可口，而羊腿肉大多都是瘦肉，肥肉特别的少，所以说如果这样考的话，缺乏油脂烤出来的肉就会干巴巴的一点都不好吃，所以这时候我们多加上一块肥肉或者是羊油的话，在烤的过程当中由于受热就会滴出油来，这样就会使羊肉串烤出来的特别的美味，而且特别的香。

一般来说，如果是用羊腿肉来串羊肉串的话都会选择一两块肥肉或者是肥牛，当然有一些比较讲究的烧烤师傅他们会使用肥羊肉，而不是单纯的肥油，而且还有一种羊肉串叫做羊排肉串这样的羊肉串儿肥而不腻，并且一般都是现场穿串儿，吃起来特别的美味。

当然如果大家自己在家穿羊肉串的时候，也一定要注意不要使用全都是瘦肉的羊肉，这样做出来的羊肉串口感就会比较差一些，我们不妨多加上两块肥肉或者是羊油，这样做出来的羊肉串非常不错，而且我们大家还可以用羊脆骨，这样吃起来口感特别不错。

单纯的瘦肉出油少，羊肉串之所以香，肯定是肥肉出的油沾的调料一起经过火的考验产生的爱情的芳香~纯瘦的肉串用植物油烤，肯定没动物油来的香，而且在口感上没有变化，吃烤肉我们经常佐以啤酒，而最下酒的，怕就是这肥滋滋的肉了，一口下去，油脂满嘴，料香四溢，再来口清爽的啤酒，简直要嗨到爆了！而成本角度说的话，我觉得没必要考虑，而烤肉却很少有肥瘦纯瘦之分，如果因为成本问题，只要在价钱上区别就好，可见肥肉在烧烤时带来的美妙体验是纯瘦不能替代的。

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