怎么蒸玉米面发糕好吃又简单

原料：面粉、玉米面、小米面、蜜红豆、干酵母、白糖(面粉、玉米面、小米面的比例为5:2:1)。



做法：

1、准备好原料：面粉、玉米面、小米面、蜜红豆、酵母、白糖(白糖没有拍照)

2、面粉、玉米面、小米面、酵母粉、白糖放入盆中混合均匀，一点点加入温水。

3、一点点加入温水，用筷子搅拌成湿面团，如上图那样就可以。

4、放入蜜红豆。(蜜红豆也是按自己煮滴)



5.加入蜜红豆后用筷子搅拌均匀。

6、搅拌好的湿面团直接倒入摸了油的蛋糕模中，放温暖处醒发。(没有蛋糕模可以直接放入小的不锈钢盆中)

7、湿面团醒发到1.5倍大时，连蛋糕模一起放入蒸锅。

8、开中火，再一次给蒸糕一个醒发时间，上汽后转大火蒸30分钟关火，不要急于揭盖，焖上三五分钟，再取出脱模。

玉米面发糕制作注意：

1、酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触;

2、此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉;

3、面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵;

4、由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。

玉米发糕怎么蒸才好吃

玉米发糕

材料

面粉200g、玉米面30g、糖20g、泡打粉5g、酵母3g、温水230g、小苏打1/4匙

做法

1.将面粉、玉米面、糖、泡打粉混合均匀，

2.酵母溶于温水中，再倒入面粉中混合成流动的面糊

3.微波炉内放一小碗水，加热至沸腾后，将面糊盆放入即可恒温发酵。

4.发酵约一小时至两倍大，表面有明显气泡生成。

5.将小苏打溶于一小勺水中，倒入发好的面糊中搅拌均匀

6.将面糊倒入铺好油纸的模具中，二次发酵至两倍大

7.表面撒上葡萄干（或红枣干等）

8.开水上屉，大火蒸30分钟。

——心食谱网

如何蒸玉米面发糕

玉米面发糕的制作材料：

主料：玉米面（黄）300克

辅料：酵母10克

调料：白砂糖150克,苏打粉3克

玉米面发糕的特色：

此发糕松暄柔软，香甜可口。

玉米面发糕的做法：

1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。

2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

玉米面发糕发好后用揉吗，还是直接放蒸锅蒸呢？

玉米发糕的面粉发好之后不用再揉了，直接倒进去蒸就可以了。我做的就是这种版本。

取一个干净的，无油无水的容器，里面倒入一斤玉米面粉，再倒入二两的白面粉和适量的白糖。可以是低筋的，也可以是中筋的，也可以是普通的面粉。再取一个小碗，里面倒入适量的酵母粉，用温水把它化开。

这里千万不要用开水，因为开水的话容易把酵母粉里面的一些东西烫死，也不能用冷水，因为冷水的话就发不开。

酵母粉搅拌均匀之后把它倒入玉米面粉里面。面粉里倒入适量的水，反正就把面糊活得不是很硬的那种，就活成稍微干一点的面糊就行。然后蒙上保鲜膜放在一旁发酵至两倍大，就是起蜂窝状态就可以了。

面糊发酵好了之后，另外取一个干净的容器，里面可以刷上一层油，也可以垫一张隔油的纸或者垫一块纱布，做好之后再把面糊倒进去，面糊倒进去之后用力的在桌子上震一下，把一些大的气泡震掉，再把剪碎的红枣丁放进去，也可以放蔓越莓干或者葡萄干都可以。反正就是放自己喜欢的干果就行。

大火烧开，蒸20分钟就可以关火了，关火之后不要立马的打开盖子，而是等5分钟再打开盖子。这样暄软的玉米发糕就做好了。

玉米粉有降血压，减肥和防治骨质疏松的作用，因为玉米粉里面含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于降低血清胆固醇的含量，所以也是很多人喜欢的原因之一，还有就是玉米粉中的热量很少，所以好多人也会利用玉米粉来减肥，因为吃了之后不会产生过多的热量，也不会形成脂肪的堆积，还可以起到一定的饱腹感。

所以家庭里常吃玉米粉好。

玉米面发糕怎么蒸好吃

用料

玉米面150克

普通面粉170克

白砂糖20克

酵母1克

泡打粉2克

温牛奶160克

步骤 1

酵母加入温牛奶中，搅拌，放置10分钟 同时将玉米面，面粉，砂糖，泡打粉放入容器

步骤 2

将粉类搅拌均匀，中间挖一个小洞，逐步向洞中倒入温牛奶

步骤 3

开始和面啦 我是全程用筷子的~ 用筷子拌匀奶和面

步骤 4

直到和成一个稠度适宜的面团

步骤 5

放到温暖的地方（35°C左右）发酵约40分钟 待面团发酵到原来2倍大的时候可以加装饰啦 我放了葡萄干~

步骤 6

蒸锅水烧开，进蒸锅，蒸笼底可以铺一块蒸布 此过程持续约30分钟

步骤 7

出锅啦 倒扣容器片刻，发糕就自己出来了~ 切成喜欢的形状即可

小贴士

1.泡打粉是为了使发糕更加松软组织细腻的

最好用无铝的，对健康好~

酵母我是按照说明上来的，1：500的比例~

喜糖的亲可增加比例，这个味道出来是一丝甜味~

牛奶可用温开水替代~

2.玉米面和面粉的比例最好不要超过1:1，不然口感会过于干涩

我是有意吃粗粮~把比例放大了~

当然，想突破这个比例的亲可以增加酵母的比例来抵消口感这部分的差距~

3.揉成面团后，可将面团移至喜欢的容器内摆造型~容器底记得涂适量的油，这样发糕容易取出

4.铺蒸布是为了防止水汽过多使发糕表面有洞洞

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