牛肉的做法大全

牛肉的做法 -牛肉是最常见的家常菜之一，那么牛肉怎么做呢？牛肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的牛肉做法，详细的做法如下:

韭黄牛肉片

配料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)； 精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；做法：

1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；

2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；

3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；

4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。

注：小苏打粉在西药房有卖的

番茄牛腩肉

配料: 主料与配料：牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。

调料：生抽2汤匙，盐?茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法:

1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。

2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。

3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。

4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。

芹香牛肉丝

配料: 主料：牛肉

辅料：芹菜、姜、红椒丝

调料：香油、豆瓣酱、辣椒粉、酱油、料酒、鸡精、白糖、醋、盐、花椒粉

特色：麻辣，味香，焦嫩可口。

做法:

1、将牛肉切丝，芹菜洗净切成丝，姜去皮切成细丝；

2、坐锅点火倒入油，油热后放入牛肉丝反复煸炒，待牛肉丝成褐红色时，加入豆瓣酱、酱油转至小火继续煸炒，炒至肉丝上色时，放入姜丝、料酒煸炒片刻，再放入芹菜丝、酱油、糖、盐、鸡精、米醋、辣椒粉将其翻炒均匀即可出锅

番茄烧牛肉

配料: 牛肉150克，番茄150克，酱油35克，白糖10克，精盐5克，葱花、姜末、料酒、白糖各适量，色拉油少许。

特色：此菜含有丰富的蛋白质、维生素、钙等。儿童应多吃此菜，可补虚、强筋骨、益气、清热、解毒，健身强体。

操作:

（1）将牛肉洗净，切成方块；番茄洗净，去籽、去皮，切成块。

（2）少许油放入锅内，放入酱油炒至变色，把葱、姜、精盐、料酒等放入，略拌炒后，加水浸过牛肉，煮开后放入番茄，用文火把牛肉炖烂即成。

[特点] 肉烂，汤鲜，清淡不腻。

[提示] 番茄也可在牛肉炖烂后加入。

根河市美食

1、烤全羊：烤全羊要选择膘肥体壮的4齿3岁绵羊作原料，宰杀后用80度的热水浇烫羊的全身，趁热煺去羊毛，挖除内脏，用水洗净胸腔、腹腔，再用碱水洗净全身羊皮，在腹腔和后腿、五叉等肉层较厚的部位，用刀割开小口，然后填进各种佐料腌制入味，外皮涂抹适量麻油和酒，用铁扦从羊尾向内别到腹部，并加以巩固，再用铁链钩住羊的四肢，背部朝下放入炉内烘烤至半熟后，再打开炉门，用长柄勺舀上梭梭柴的火块对羊身进行烤炙，直到羊全身烤成焦黄色为止。用这种慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金红油亮，而皮下的肉鲜嫩酥香，油而不腻。

2、炸羊尾：内蒙古风味名吃，以羊尾膘脂、鸡蛋清、果脯、白糖为原料炸制而成。此菜外型美观、香甜酥脆，带水果味，多用在接待宾客宴席上。炸羊尾时要将羊尾切成薄片，将白糖、京糕、麻仁掺面粉拌匀成馅，包裹上羊尾片，把植物油热至五成，将羊尾裹上蛋，泡糊，逐个入油炸，炸至呈淡黄色时捞出装盘，再撒上白糖即可。

3、红烧牛头：红烧牛头以黄牛头为主料烧制而成，将牛头用火烧焦皮面，刮洗干净，锅内加清水，入牛头煮至肉骨分离时捞出，取其肉加葱、姜、料酒汆煮两次捞出，切成小方块，另起锅，添入鸡汤、净猪肘、热火腿烧开，撇去浮沫，投入用纱布包好的干贝、白胡椒、大料、桂皮、姜片，煮至汤浓，放入牛头块，用小火靠制，待牛头块软烂时捞出，皮朝下整齐码入碗内，加葱段、姜片、精盐等上笼蒸透，扣在盘中，勺内添清水，加白糖、盐、味素烧开，用水淀粉勾芡、淋明油浇在主料上，另起锅添料加油，用葱花泡香味，添鸡汤、盐、味素烧开，投入尤菜心烧至入味，用水淀粉勾芡，点香油出锅，围摆在牛头周围即可。

4、香橙羊肉：香橙羊肉以新鲜去骨羊肉为主料烹制而成。将鲜橙去瓤，修成提篮，羊肉煮熟切成小丁，加枸杞、精盐、味素等调味品炒至入味装在提篮内，摆在盘边，生羊肉剁蓉加橙汁、精盐、味素等调味品拌匀，挤成丝汆熟，锅内添底油烧热，用葱、姜丝炝锅，投入主料，烹料酒，加精盐、味素炒至入味出锅，装在盘的中央即可。

5、根河卜留克：卜留克是俄罗斯语的音译，学名叫芜菁甘蓝，丰产于大兴安岭原始森林林间空地。根河卜留克含有人体生长必须的17种氨基酸及25种矿物质元素，是蔬菜家族中的VC之王。

红烧牛头肉怎么做好吃

红烧牛头肉

食材：牛头肉400克、青椒一个、胡萝卜半个、淀粉适量

配料：姜、大葱、豆瓣酱、料酒、蚝油、白糖、老抽、白芝麻

做法：1、首先把卤好的牛头肉切成小块，准备一个青椒清洗干净，从中间切开去籽，切成约4厘米的细长条。胡萝卜也切成约4厘米的细长条，再切点菱形的姜片和葱花，全部盛到盘中备用。

2、先把牛头肉外面均匀地裹上一层淀粉，然后起锅倒入适量的食用油。用大火将油烧至七成热的时候，把牛头肉放进去。这个油温炸出来的牛肉，口感外脆里嫩非常好吃。炸至定型后捞出备用。

3、炸牛头肉的油留下少许，放入葱、姜、蒜爆香。然后放适量的豆瓣酱，煸炒出香味，放少许料酒。料酒可以有效的去除一些肉腥气，而且还能够起到调味的效果，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。加一小碗清水，大火烧开。

4、接下来调一下味，放适量的盐，不需要放多，因为牛头肉是咸的。再放少许蚝油，少许白糖，少许老抽，然后把牛头肉加进来，大火煮一分钟。把青椒和胡萝卜也加进来，翻炒几下。最后再勾点水淀粉 ，翻炒几下 就可以出锅装盘了。再撒点白芝麻点缀一下，一道美味可口的红烧牛头肉就做好了，看着就非常的有食欲。

呼伦贝尔十大特产 呼伦贝尔特产都有什么

呼伦贝尔属于内蒙古的九大地级市之一，这里有着美丽辽阔的大草原和蒙古特色的蒙古包，呼伦贝尔也被称作是中国规模最大最好的草原。那么，来到美丽的呼伦贝尔都有哪些特产呢？

10.呼伦湖小白鱼

呼伦湖小白鱼是呼伦贝尔的特产，它口感细腻，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和氨基酸，是食用淡水鱼中的上品，被当地人誉为“鱼中极品”。

9.扎兰屯沙果

扎兰屯沙果是当地招待贵宾不可缺少的美食，它的外观特点是形状如同兵乓球大小，色彩鲜艳，果面光滑，口感酸甜，受到了大家的一致喜爱。

8.内蒙奶酪

内蒙奶酪是呼伦贝尔的特色美食，内蒙古的牧民很喜欢自己制作奶酪，做出来的成品外形大，质地硬，单吃起来却是酸甜可口，他们通常在出行时会带上几块在路上充当充饥的干粮。

7.奶豆腐

奶豆腐是呼伦贝尔的特色奶制品，它是用牛奶、马奶、羊奶为主要原料，然后经过凝固和发酵制成的美食。它的外形就像是豆腐一般，非常的洁白，闻起来奶香十足，吃起来柔软细腻，很是好吃。

6.刀切酥

刀切酥是呼伦贝尔的传统风味小吃，它是用优质的面粉和饴糖作为主要原料进行烹制的，制作好的手切酥酥脆爽口、味美甘甜，常被当地人用来招待远道而来的贵宾。

5.风干牛肉干

风干牛肉干是呼伦贝尔的特色肉制品，它有着近八百年的历史，最早起源于成吉思汗的时期。风干牛肉干是以优质的黄牛肉和食盐制作而成的，里面含有丰富的营养物质，是一款健康美食的小吃。

4.成吉思汗铁板烧

成吉思汗铁板烧是呼伦贝尔的特色美食，有着十分悠久的历史。它是用羊肉、牛肉、猪肉为主要原料放在铁板上烤熟的，吃的时候配上葱姜蒜末等作料，香味浓郁，口感细嫩，尤为美味。

3.红烧牛头

红烧牛头是呼伦贝尔的特色佳肴，它是用黄牛头和母鸡作为主要原料，火腿、蘑菇等为辅料，在经过当地复杂的制作工艺烧制而成。烧制好的红烧牛头色泽红亮、软糯不腻，还含有丰富的营养成分，受到了外来游客的一致好评。

2.手把肉

手把肉是呼伦贝尔的传统美食，其在内蒙有着相当悠久的历史，它选用膘肥肉嫩的小羊羔为主要原料，再配上红葱、大蒜等作料进行烹制而成，最后做好的手把肉色香肉嫩，原汁原味，是冬季进补的最佳食材。

1.烤全羊

烤全羊是蒙古族人民最具代表的一道菜，很多外乡的游客去了内蒙都必点烤全羊。烤全羊选用的是膘肥体壮的3岁绵羊，配上特制的秘制酱料，做出来的烤全羊鲜香酥嫩，油而不腻。

谁能教我煮牛头肉啊！？？？

1 牛肉切成细丝（不要太厚就行了） 2 放淀粉（看牛肉的量，这个得自己把握，估计和一只香烧出来的香灰差不多） 3 放盐，一些酱油，料酒，和孜然（如果没有他，就没有特殊的香味了） 4 腌一会儿（10-20分钟） 5 起油锅（油要多，因为爆炒） 6 等油热，要非常热，一般能看到油热后特有的青烟（就是快着火了那种） 7 放牛肉下去（推荐用不沾锅）划散，炉火一定要是大火，这样1分钟左右吧看到肉色转暗了就行 8 如果喜欢放香菜的，就放些（本人比较喜欢，牛肉配香菜，无论炒菜做汤都是绝配） 9 起锅 开始吃吧，一定要乘热，牛肉嫩，香菜香，而且这里都买得到，牛肉ASDA TESCO那种最便宜的就行了，不过切起来比较麻烦，多总结下经验，下次一定会更好。 如果不使用煤气烧饭的，用电的不推荐，加热太慢，牛肉会老很多

牛杂1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

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