念念菜野菜怎么吃？

1、可以炒、焖、煮、煎

如荠菜炒鸡蛋、春笋荠菜炒虾仁、荠菜滑鸡片、香煎荠菜馄饨、荠菜圆子、荠菜鸡丁、荠菜炒年糕、荠菜土豆焖面、荠菜笋片、荠菜煮鸡蛋。

2、可以做成包子、馄饨、饼、春卷

猪肉荠菜水饺、荠菜肉包、荠菜虾皮鸡蛋饼、荠菜饼、荠菜鲜肉大馄饨、四色荠菜水饺、荠菜千张卷、荠菜百叶包、荠菜鱼卷、地米菜春卷。

3、可以做成汤、粥

荠菜汤、鸡蓉豆腐荠菜羹、荠菜豆腐羹、荠菜山药羹、荠菜香菇鸡丝粥、荠菜黄鱼羹、口蘑荠菜羹、荠菜山药羹、荠菜百叶虾仁汤、荠菜大酱汤、苦瓜荠菜猪肉汤、荠菜蛋花汤。

4、可以凉拌

荠菜拌黄豆、凉拌荠菜香干。

荠菜拌黄豆——降低胆固醇降血压

荠菜大家都吃过吗，有人说它是野菜，其实不是，是一种常见的绿叶蔬菜，它可以有促进代谢的作用，含有的纤维素是比较多的，可以补充维生素和矿物质，而且还可以有降压补钙的作用，来看看它的食用方法吧。

荠菜拌黄豆(咸鲜)

材料

黄豆、荠菜、麻油、五香粉、盐

荠菜拌黄豆(咸鲜)的做法

1:荠菜洗净沸水里烫一下捞出挤掉水份切碎

2:黄豆清水泡发几个小时把黄豆泡软洗净 放入煮锅加水没过黄豆大火烧开改小火煮20分钟关火放凉捞出

3:黄豆和荠菜拌在一起 放盐 五香粉 淋上麻油即可

荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。所以说荠菜的好处是有很多的，可以有补充营养素的作用，同时也可以起到补钙的功效哦，大家平时的时候可以经常食用，也可以有降压的功效，适合夏季食用，同时也可以降低胆固醇，适合老年人。

上面介绍的荠菜拌黄豆的做法大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值高哦，具有补血益气的作用，降低胆固醇降血压又补钙，增强抵抗力和免疫力的同时还可以增强食欲哦，赶紧来试试吧。

荠菜小豆腐

荠菜小豆腐　 　

明朝时候，散曲大家王磐为了指导老百姓度过荒年，深入民间，收集无毒野菜52种，编写了一本《野菜谱》，明末时，姚可成又续补60种，共112种。饥荒的年代，多数人家都会用挖来的野菜养家糊口，“荠菜小豆腐”大概就是那个年代出品的，而如今，“野菜小豆腐”已经成为山东的特色名吃。

母亲是地道的山东人，“荠菜小豆腐”做得很地道，这道菜不仅是母亲的招牌菜，也是父亲和母亲的爱情菜，正是一碗“荠菜小豆腐”，成就了他们的爱情。

父亲和母亲的村子相隔六里路，我三姨嫁给了我父亲的二哥，由于爷爷去世的早，奶奶家里很穷。父亲是村子里考出的第一个大学生，靠勤工俭学完成了学业。有一年暑假，父亲饿得昏昏沉沉地回到村子，奶奶当时病的很厉害，做不了饭。母亲正好去三姨家走亲戚，见不得父亲瘦弱的样子，便偷偷地挖了一箩筐的`荠菜，把三姨家里仅剩的一点豆子全部磨掉，烧了一锅“荠菜小豆腐”，盛了满满一大碗，偷偷地放在了父亲家的桌子上，轻轻地对父亲说：“吃吧……”说完，转身就走了。

后来父亲对我说，自己是和着眼泪吃完那碗“荠菜小豆腐”的，发誓一定要把你母亲娶回家。就这样，母亲嫁给了父亲。父亲给母亲的嫁妆里有一样很特别的东西，就是用来制做“荠菜小豆腐”的专用工具—一磨豆子用的石磨，这盘简陋的小磨至今还摆在父亲的书房里。

话又说回来，其实，真要把这“荠菜小豆腐”烧的正宗，还是挺麻烦的。等到五月，几场春雨过后，清香鲜嫩的荠菜漫山遍野地生长起来。荠菜挖回来之后，去根，洗净，沥水，剁碎备用。，黄豆要提前用水浸泡，搬来石磨，把黄豆慢慢地放进石磨上面的小洞，然后加些水进去，开始转动磨把，不一小会，随着吱扭吱扭的声响，乳白色的浆汁便会从磨盘的漏斗里流出，这些浆汁烧开来，就是我们喝的豆汁儿。

豆子被粉碎成豆渣之后，就可以点火制作了。先用小火把锅温热，然后把跺碎的荠菜均匀地摊在锅底，覆上一层豆渣，再把豆浆沿锅边倒进锅内，添上适量的凉水，细火烧开，看到锅内热气上升的时，用铲子把锅底的荠菜翻上来，和豆渣均匀搅拌，放入适量精盐，慢火烧二十分钟。这样，一道美昧爽口的“荠菜小豆腐”就烧好了。

由于野菜的医药价值和保健功效，《野菜谱》已被录入《中医词典》。吃腻了大鱼大肉的人们，自然要吃点清淡的，如此，吃野菜便渐渐在城市里流行起来，“荠菜小豆腐”也堂而皇之地走上酒店的餐桌，成为一道“名菜”。希望大家都有一个好胃口，吃出好心情，能吃出爱情更好。

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