叫花鸡产地哪里的正宗？

江苏常熟。

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。

叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

现代叫化鸡的做法是选头小体大、肥而嫩的三黄鸡，将鸡膛内填加了十几种鲜料，以猪网油、鲜荷叶包之再泥烤，味道更为鲜美，且有荷香。现在也有以面团代替泥土进行制作的，且谓之“富贵鸡”。

起源

与周代八珍中炮豚、炮牂料理方式相同，应是广域性的料理方式。

相传明末清初，在江苏常熟虞山脚下一乞丐偶得一鸡，但又苦于没有炊具和调料，连煺毛的开水也无法找到。无奈乞丐突发奇想，将鸡破肚带毛涂泥放入柴火堆中煨烤。待泥土干硬后拍碎，鸡毛随泥巴一起脱落，鸡香味扑鼻。后来这一做法为他人仿效，成为常熟名点，并因其创始人而得名叫化鸡。

1950年代初期，常熟一位制作叫化鸡的名厨，被选调到杭州宾馆接待外宾，于是叫化鸡传到浙江。在1972年版的《中国名菜谱·浙江》和1990年版的《中国名菜谱·浙江风味》中，均有“叫化童鸡”。

常熟叫化鸡一般在哪买的好吃 多少钱 具体地点

正宗的还是到王四去买，要带泥的，吃前最好热一热。真空包装的，口感差一点！

价格看你买哪种，有普通的8、90，有贵的1、2百的。

常熟哪里能买到正宗叫花鸡？？？

价格和质量是成正比的，这个看人的一个需求,有便宜有贵的，可以自由选择进行搭配后再核算价格，这个里面的价格是浮动的，看地方而定。还有一个就是看产品的好坏和是否适合自己，价格不是唯一的衡量标准。

常熟叫花鸡是哪里的

常熟叫花鸡，又称煨鸡 ，是江苏省传统的地方名菜，属于苏菜系。产于中国江苏常熟。制作材料有鸡肉、荷叶等等。常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。

在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白，甜面酱进食，口味更佳。

常熟叫花鸡的制作方法

常熟叫花鸡采用当地特产—鹿苑三黄鸡为原料，此鸡肥大鲜嫩，以每只1700克左右的为最佳。具体制作方法是：将活鸡宰杀后，用菜油、料酒、精盐、葱姜腌渍，在鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料，然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时即成。

菜品特色

1.叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

2.在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白，甜面酱进食，口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。

常熟叫花鸡

     朋友送我一盒常熟特产：王四酒家的叫花鸡。这王四酒家是常熟一家开业于清光绪年间的百年老店，叫花鸡是这家百年老店的招牌名菜，被列为常熟十大名菜。至今，人们到常熟去玩，蕈油面和叫花鸡，还是必吃的常熟美食。和蕈油做成玻璃瓶包装的一样，叫花鸡也早就做成了真空包装，远销全国各地。不过像我们这种住在常熟隔壁的乡亲，到底还是近水楼台先得月，一个提篮就可以把一只烤好的叫花鸡带走。回家自己加热就可以了。

         叫花鸡这道名菜，据说是从前的叫花子发明的。叫花子偷了鸡没有锅灶，就胡乱裹上一层黄泥在火中烤熟，谁知吃起来别有一番味道。于是酒家也学了乞丐的做派，当然，工序是更加复杂了。先要把肥鸡拌好作料腌制，鸡身上包一层猪网油，外面层层包裹荷叶，再涂上厚厚一层黄泥，然后就是在火上慢慢烤熟。烤熟后的叫花鸡，黄泥已经变成一层脆壳，敲碎后打开荷叶包，里面的肥鸡香酥美味。

    这是饭店堂吃的叫花鸡。带回家里的叫花鸡还得进行一番必要的加热程序。这个程序我在城里也干过，那真是大动干戈，要在楼道里铺好了报纸，把那个泥团敲松了，再剥去层层包装，把里面的鸡拿出来，放微波炉加热。味道么，我的形容就好似在肯柴坯，木渣渣毫无鸡肉的鲜香。

    今天是在八坼老家，我说，咱们在炉子上现烤，味道应该比微波炉更好。 

        先生特意生了煤炉，把那个大泥团架在火上翻来覆去足足烘烤了半个多小时。反正里面的鸡肉是熟的， 只是加热，半个小时足够了。泥团放在地上用刀背敲打后慢慢剥开。

泥团剥掉，里面是层层包裹的荷叶。

荷叶剥开，里面是一层油纸。

荷叶、油纸、再荷叶，层层递进，终于露出了叫花鸡的身子。

        在火上炙烤的叫花鸡比微波炉加热的效果要好，不过吃的时候还是没有想象中的香酥肥美。咬在嘴里，感觉鸡肉还是木渣渣的。讲真，无论去哪里，吃那些所谓的名菜名点，似乎都只是流传在江湖的一个神话，每次吃起来都感觉大失所望。真的是现在好吃的东西太多了，还是现在的人没有工匠精神，做出来的东西远不如从前了？

常熟叫花鸡哪里正宗

在方塔苑门口一家卖茶叶的有卖王四叫花鸡的，是王四送到那家店的，放心购买。（迷踪蟹旁边）

常熟叫花鸡又称煨鸡 ，是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。产于中国江苏常熟。常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。

在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白，甜面酱进食，口味更佳。

常熟哪有正宗叫花鸡？

寒~~~~~~~~常熟叫花鸡~我上次在他们那的马永斋买的~20几块钱就一点点而且味道也不怎么好`~

听说正宗的叫花鸡要在王四酒家买~是他们那最正宗的！~~大概要3，40块一只~~谁什么去带一只来啊~哈哈 ,对了~~红梅菜场往前~有家卖常熟叫花鸡的~~满好吃的~而且非常便宜！

肉酥酥的~~在炸鸡排猪排的旁边~~ .

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