熏肉卷饼做法是什么呢？

熏肉大饼也叫熏肉卷饼，以东北李连贵大饼最具代表，其饼筋道脆香有嚼头，备受人们的青睐，河北保定，沧州，石家庄等地制作的熏肉大饼，以其软糯丰盈肥美，熏香，滋味浓郁，闻名于华北大地， 河北的熏肉大饼，不同于南方的熏肉。南方的熏肉，先要将五花肉或去骨的肘子腌渍，而后风干，用钱再将其煮熟或蒸熟。 而河北的熏肉是先将五花肉或去骨肘子，用料水浸泡，然后再卤制，趁热捞出，用锯末或茶叶白糖熏制。

烟熏，能够去腥解腻，增加其特有的熏香味，因为刚捞出来的肉中肌肉组织比较疏松，此时用烟熏制烟味很容易渗透到，肉组织的内层，若等肉凉之后再选肉的组织结构收缩，只溶性物质凝结，组织，节间息闭塞，所以成品只是表皮上有烟熏味，很难达到最佳效果。 五花肉，10千克，高汤15千克，糖色100克，香料包一个（具体配比后附），大葱段，姜块各75克，干辣椒10克，盐100克，料酒75克，冰糖25克 茶叶1000克，白糖500克 花椒，八角，小茴香各25克；桂皮12克，；香叶，白扣、陈皮各10克，草扣肉扣各12克，白芷8克，丁香5克，先用冷水浸泡香料30分钟，用纱布包好。

1、取精面粉500克，放入盆中，加入约250克清水，加泡打粉两克，盐三克，搅拌均匀，将面，揉匀，揉透后，静置15分钟，

2、将面均匀分成十个句子，在案板上抹一层油，放一个剂子，摊成薄圆饼，加入180到200度的电饼铛中烙熟，带上色，气泡鼓起时出锅，依次烙好。

1、五花肉用清水冲洗干净，切成12×10厘米 入沸水锅中焯透备用

2，汤桶垫入壁纸，加高汤15千克烧开，加入一百克糖散，调成淡黄色，下入焯好水的肉块，加入香料包和大葱段姜块，用刀拍碎，干辣椒，盐料酒冰糖，若矿上用盘子，扣压住，大火烧开，转小火煮50分钟，是肉色泽红润，软嫩酥烂，时关火即可

3、趁热将肉块捞出，然后在笼屉上铺上大葱叶子，将卤好的五花肉放在葱叶上

4、蒸锅底部加入一千克茶叶，茶叶上放白糖500克，将笼屉放在锅内，盖好盖子，锅上火，待锅中冒大烟时，再调小火，慢火熏，，30分钟，熄火揭盖，往肉上，刷香油即可

5、卷饼，将100克薰肉用刀切成薄片儿，大葱10克切细丝，取一张烙好的饼，将肉片和葱丝放入烙好的圆饼一端，然后，卷起卷紧即可

熏肉卷饼的做法

用料

熏肉  

面粉  

鸡蛋    一个  

酵母    一小茶匙  

盐    一茶匙  

菠菜  

粉丝  

熏肉卷饼的做法

把面粉、鸡蛋、一茶匙盐、一茶匙酵母，混合均匀

加入适量的温水，和成雪片状，再揉成光滑的面团，饧发半小时

把饧好的面按扁，用擀面杖擀成薄片，刷上油

由下向上，卷起，切成均等的小剂子

把小剂子按扁，擀成薄饼

平底锅置火上，锅热后，把饼胚，放入锅里

小火烙至，饼起小泡后，翻面

饼再起泡，就可以出锅了

把现成的熏肉，和拌好的菠菜、粉丝用饼卷起来，就可以了

熏肉大饼怎么做

熏肉大饼做法：

①食材明细

普通面粉200克；

酱肉骨头汤约110克；

②熏肉大饼详细过程的做法步骤：

1.备面粉和骨头汤，骨头汤可以用酱大梁骨头、酱牛肉的汤。

2.把汤分多次加入面粉中，边加边搅拌。

3.面粉成这个样子，可以用手和面了。

4.活成光滑的面团。

5.盖保鲜膜或者锅中盖盖子，静至15分钟左右。

6.再次和面成更光滑的面团。

7.分成60克的面团（儿子饭量小，我分的面团比较小号），也可分成4个每个约75克比较适中。

8.分成60克的面团（儿子饭量小，我分的面团比较小号），也可分成4个每个约75克比较适中。

9.擀成长椭圆形。

10.表面刷上猪大油。不能接受猪大油的可刷色拉油，分层效果略差。

11.平均分成4份，先折一下。

12.把面团部分一点点折下来。

13.当时不吃的话，在盘子里撒上干面粉，放面团，盖保鲜膜冷藏。

14.平底锅中倒适量色拉油，烧热。

15.放入擀好的饼。

16.饼受热会膨胀成一个球，证明分层成功。

17.从中间打开放入肉或者其他你喜欢的就可以食用啦。

（如能帮到您，望您采纳！！谢谢~~）

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