面粉和灰面是同一种东西吗

是的。灰面是四川的地方语，它是等同于面粉的，都是由小麦磨面而成的。

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

扩展资料：

辨别方法

1、高筋粉

颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉

颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

3、低筋粉

颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

参考资料来源：百度百科-面粉

参考资料来源：百度百科-高筋面粉

灰面是什么面粉

面粉和灰粉没有区别。

灰面是四川当地的语言，相当于面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食，用面粉制作的食品种类繁多，花样繁多，风味各异。小麦籽粒经过制粉技术加工，分离出麦麸、麦胚和胚乳，胚乳磨成面粉供人食用。面粉加工是物理分离过程，不改变小麦胚乳原有的化学特性和水化后面团的流变特性。

扩展信息:

从影响面粉食用品质的因素来看，蛋白质的含量和质量是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要因素。靠近面粉颗粒中心研磨的面粉越多，其等级就越高。

比如做面包要用高筋小麦粉，这样面包体积大，口感好；做面条和饺子时，要用中筋和强筋小麦粉，使其“无筋”而爽滑；低筋小麦粉做的蛋糕松软，饼干酥脆。可见，随着工业化食品生产的发展，各种专用面粉的需求量越来越大，决定因素就是面粉的“蛋白质含量和品质”。

面粉和灰面有无区别？

面粉和灰面无区别。

灰面是四川的地方语言，它是等同于面粉的。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。

扩展资料：

从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高。

例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。

参考资料来源：百度百科_面粉

面粉和灰面有什么区别 关于面粉和灰面的区别

1、面粉和灰面是一种东西，灰面是面粉在四川地区的方言,主要的制作原料是小麦，是生活中最重要的食材之一。

2、面粉是我国北方地区最重要的主食原料，用面粉制做的食物品种繁非常多，常见的面粉有着两种分类方式：加工精度和蛋白质的含量。

3、蛋白质含量：按照面粉的蛋白质含量可以分为三类：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

4、一般来说，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到9.5%之间，中筋粉的蛋白质含量在9.5%到11.5%之间,高筋粉的蛋白质含量在11.5%以上。

5、加工精度：根据加工精度的不同，面粉可以分为特一粉、特二粉、普通粉和标准粉，这是由高到低的一个排序。

灰面，面粉，淀粉有什么不同？

灰面是四川的地方语言，它是等同于面粉的，都是由小麦磨面而成，而淀粉，在四川是用红薯打成粉之后构成的

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