黄瓜炒豆干的做法

黄瓜炒豆干

中文名

黄瓜炒豆干

主要食材

黄瓜，辣味豆腐干

分类

炒

快速

导航

做法

用料

材料

黄瓜

辣味豆腐干

鸡蛋

盐

味精

收起

做法

1. 黄瓜削皮，切薄圆片。豆腐干随意切片

2. 冷锅热油，下放蒜瓣爆香，开小火放入鸡蛋

3. 鸡蛋炒熟后，捞出来放一边，放豆干翻炒3分钟左右。

4. 加入黄瓜片，一起翻炒，炒至黄瓜片变柔软，倒入鸡蛋，加入调味料即可。

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做法

1 准备黄瓜一根，香干4,5片

2 将黄瓜切片，香干切成条状备用

3 热锅冷油，将香干先下锅煸炒一下

4 待香干煸炒成有点金黄色时倒入黄瓜翻炒

5 翻炒黄色稍微变色后，放点盐，再稍微翻炒几下就可出锅了

黄瓜可以和豆腐干一起炒么

黄瓜是可以和豆腐干一起炒的，黄瓜炒豆腐干也是一道菜，味道特别好吃，也是非常普通的一道菜。

干豆腐炒黄瓜的家常做法

干豆腐营养丰富，豆香醇厚。黄瓜营养味美，清香爽脆。二者搭配辅料同炒，口感软嫩清香，味道鲜美。下面介绍一下干豆腐炒黄瓜的家常做法。

工具/材料

干豆腐 1张 ，旱黄瓜 1根 ，胡萝卜 适量 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，油。

干豆腐用水冲洗一下，切成丝。放入水中浸泡一下，然后用水投几遍，控干水分。

黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成片。

胡萝卜去皮，用水冲洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。

干豆腐用开水焯一下，水开后煮一分钟的时间捞出，控干水分。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒至变软。

放入干豆腐翻炒，放入少许料酒，少许酱油，盐。放入一勺水，略烧一会。

汤汁烧没后，放入黄瓜片翻炒至断生，放入勾兑好的芡汁。

芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

黄瓜豆干可以一起炒吗

可以一起吃，黄瓜热量在蔬菜中最低，是公认的减肥菜，豆腐是最好的补钙食品，这盘黄瓜豆腐丁，减肥补钙两不耽误。

主料3人份

黄瓜1根

北豆腐1小块

食用油适量

辅料

盐适量

葱花、姜末适量

水淀粉1勺

鸡粉1小勺

香油适量

步骤1黄瓜豆腐丁的做法大全

北豆腐300克切成丁，泡在盐水里，去掉豆腐的泔水味。做这道菜也可以用南豆腐。南豆腐水分多，比较软嫩，稍不注意就会散，所以永南豆腐的话一定要小心点，

步骤2黄瓜豆腐丁的做法图解

黄瓜1根清洗干净，最好用盐粒搓洗一遍，去掉黄瓜皮的杂质，或者直接去掉皮，切成丁，胡萝卜1小块去皮洗净也切成丁。再准备一些葱花和姜末

步骤3黄瓜豆腐丁的家常做法

不粘锅烧热放入适量的食用油，把豆腐丁放进去，小火慢慢煎

步骤4黄瓜豆腐丁的简单做法

煎成金黄色后，下入葱花、姜末煸炒出香味，再把胡萝卜丁也放进去，翻炒均匀

步骤5黄瓜豆腐丁怎么吃

加入黄瓜丁，翻炒几下，加入盐调味，黄瓜丁不用炒太长时间，否则失去了黄瓜的清甜脆嫩的感觉

步骤6黄瓜豆腐丁怎么做

加入1勺水淀粉，翻炒均匀，再加入一小勺的鸡粉、适量的香油

步骤7黄瓜豆腐丁怎么炒

翻炒均匀

步骤8黄瓜豆腐丁怎么煮

这一盘清淡爽口、好吃下饭的黄瓜豆腐丁就炒好了，装盘上桌吧！

成品图

烹饪技巧

做这道菜也可以用南豆腐。南豆腐水分多，比较软嫩，稍不注意就会散，所以用南豆腐的话一定要小心点

贵州的特产干豆腐是如何制作出来的呢？有哪些步骤呢？

干豆腐是我们东北的特色美食，从小我就对“干豆腐”情有独钟，不管是用来卷黄瓜条蘸鸡蛋酱吃，还是加葱丝做凉拌菜吃都特别过瘾！

小时候难得能下一次饭店，在我印象不多的下饭店经历中，记得老爸每次都会点上一盘尖椒干豆腐，配上二两小酒，喝得美美地，老爸说这可是一道下酒的硬菜，当然，我每次也都会抢着吃，生怕老爸给吃没了，哈哈，那时就觉得它比红烧肉还要香！

饭店做的尖椒炒干豆腐咸香软嫩特别好吃，很多人自己在家做的时候总觉得不如饭店的好吃，其实，简单的尖椒炒干豆腐除了干豆腐最好要正宗以外，烹饪时也是有技巧的，下面我就分享一下尖椒干豆腐的好吃的做法：

【主料】：干豆腐 尖椒 猪肉

【调料】：盐 白糖 胡椒粉 生抽 蚝油 淀粉 小苏打

具体做法：

1.先将干豆腐切成4公分左右的条，然后再切成菱形片备用；蒜切蒜片备用；取尖椒2个去蒂和籽后，切成和干豆腐差不多大的块备用；葱切葱花备用；猪肉切肉片备用。

饭店做的干豆腐大都是切成菱形片的，我们自己在家做可以随意，也可以切成条，只是菱形片貌似更漂亮一些。

配料中大蒜是不可缺少的，它和干豆腐是最佳搭档，所以要多切一点。而且切时要注意：蒜一定要切片，千万不要切成末，口感会差很大的。

2.然后再来调个碗汁：碗内加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉，最后加入半碗清水，搅拌均匀即可。

3.起锅加水，烧开后放入干豆腐，焯水1分钟后加入2克小苏打，然后继续焯水一分钟后捞出，放入凉水中将小苏打冲洗干净，去掉小苏打的味道后再沥干水分备用。

干豆腐焯水可以去除它的豆腥味，加入小苏打会使干豆腐又软又滑又嫩更好吃。

4.另起锅加油，油温5成热时加入肉片，肉片炒至完全变色后放入葱花和一半的蒜片，爆炒出香味后再倒入调好的碗汁，然后放入干豆腐和尖椒，翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟。

尖椒炒干豆腐说是炒，其实它属于一道半炖菜，干豆腐是不能下锅煸炒的，经过煸炒的干豆腐口感会变得干硬，而且还爱粘锅！

一定要加入汤汁炖上一分钟，让干豆腐把汤汁吸足了，出锅自然就会香嫩入味了。

5.一分钟后再大火收一下汁，然后再加入另一半蒜片，翻炒均匀后关火出锅即可。

出锅前放另一半的蒜片，出锅后有着淡淡的蒜香味，口感格外好，这一步可不要省。

尖椒炒干豆腐只要记住“一蒜二水三汁”：第一点“蒜”便是要放蒜片，而且出锅前也要放蒜片；第二点“水”便是要焯水，焯水时还要加入少许小苏打。第三点“汁”便是要加汤汁炖；牢记这3点做出的尖椒炒干豆腐汤汁浓香，豆腐软、亮、滑，特别好吃！

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