猪头肉凉拌的做法大全哪里学习好？

凉拌猪头肉需要把握好配料的用量，多一些或少一些都会对猪头肉的口味有着很大的影响

凉拌猪头肉的做法及配料

凉拌猪头肉的做法及配料：

主料：猪头肉80克、黄瓜1根、胡萝卜20克、腐竹适量、木耳(水发)几片。

辅料：辣椒油2勺、醋少许、盐3克、蒜几瓣、糖3克。

步骤：

1、提前将腐竹用清水泡开。

2、同样，泡发好木耳，清洗干净。

3、泡发好的腐竹焯水后，切成段。

4、卤好的猪头肉切成薄片。

5、蒜剥皮，用刀背拍扁后，切碎。

6、木耳切细条，胡萝卜和黄瓜洗净擦丝。

7、加少许盐、糖、醋和蒜泥，拌匀。糖和醋能解腥提鲜，中和蒜泥的辣味。

8、浇少许辣椒油和芝麻，拌匀即可。

葱拌猪头肉怎么拌好吃

洋葱拌猪头肉如何做，特别适合下酒下饭呢？

猪头肉的做法许多，今天分享一道把猪头肉凉拌的做法，用猪头肉、洋葱、花生米、香莱，再加上调味品，放在一起拌，有荤有素，味道浓厚，猪头肉吃起不油腻，味儿浓醇，用于下酒菜再好不过了，是喝酒人喜欢吃的一道下酒小菜。下边分享下作法：

【洋葱拌猪头肉】所需资料：猪头肉（熟）500克、洋葱大半个、花生米1小盘子、香莱2棵、盐油适当、芝麻油半汤匙、蒜头2瓣、干辣椒5-6个、白芝麻半汤匙、生抽酱油2汤匙、白醋1汤匙、白砂糖半汤匙、作法流程：

第一步

备好所需资料，卖的猪头肉是熟的，把芹菜清洗，沥净水份。把猪头肉切成片状，洋葱切成丝。香莱切成段儿，蒜头敲碎，再切成末，干辣椒用剪刀剪成段，放到碗内，再倒入白芝麻，和干辣椒段放在一起。锅中添加油，剩余油能够多一些，一会儿用于炸辣椒油，冷油放入花生米，中小火翻炒，把花生米炒至酥香，把花生米盛出来凉晾备用。

第二步

把锅中油加热至起烟，将热油淋入装干辣椒段碗内，一边浇油一边搅拌，将辣椒炸香。掌握温度，别把朝天椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦涩味。.朝天椒煎炸之后，碗内再倒入芝麻油，少量盐，生抽酱油、白砂糖、白醋、搅拌，再倒入蒜泥翻拌，凉拌汁就调好。

第三步

把切好的猪头肉和洋葱丝放进盆中，淋入炒好的凉拌汁，再倒入香莱，拿筷子翻拌均匀，放进花生米，翻拌均匀，盛出来摆盘，一盘美味可口的洋葱拌猪头肉就拌好。小提示：这道拌凉菜菜式，要现吃现拌，不必放久了，放久了，洋葱吃起也不脆爽，花生米吃起不脆香了。

猪头肉凉拌菜的做法

凉拌猪头肉的做法（1）

用料：

熟猪头肉 250克、油炸花生 20颗、芹菜 1根、莴笋 1小节、

黄瓜 1小节、大葱 1根、小米椒 4个、蒜瓣 4个、老姜 1块、

盐 适量、鸡精 适量、味精 适量、油泼辣子 适量、花椒面 少许、

白糖 少许、花生油 少许、生抽 少许、芝麻 少许、老陈醋 少许。

做法步骤

准备好食材；（我的猪头肉是直接煮熟的）

将猪头肉切片；（尽量切薄一点，美观且更易入味）

黄瓜和莴笋切丝；（切细一点）

姜蒜切末，大葱切丝；

花生用菜刀压碎去衣，芹菜切节，小米椒切末；

将所有食材放入一个大碗中，加适量的盐，味精，鸡精，花椒面，花生油，油泼辣子，白糖，滴两滴生抽，老陈醋；

将所有调料和食材和均匀，装盘，撒上芝麻；佐餐下酒菜来啦，小二，上酒！

小贴士

（1）我用的是煮熟的猪头肉；如果是生的，先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，去味；（2）调料一定要齐全，都是家常调料，所以不要省哦；（3）小米椒可以不要，由于我是四川人，家里人爱吃辣，所以特意要加。

凉拌猪头肉的做法（2）

用料：

猪头肉 300克、大蒜 2瓣、小葱 2根、盐 少许、香醋 2勺、生抽 2勺、香油 适量、纯净水 2勺

做法步骤

买的猪头肉300克；

切成你喜欢的大小盛入碗里备用；

小葱两根切葱花备用；

两瓣蒜剥皮，用刀拍一下，盛入碗里，加入少许盐；

用捣蒜锤捣成泥；

加入3勺纯净水搅拌均匀备用；

切好的猪头肉加入少许盐，切记盐不能多放，卤的猪头肉里本身就含有盐；

加入香醋、生抽；

放入切好的葱花；

倒入刚和好的蒜水；

再加入少许香油；

搅拌均匀即可装盘食用。

怎么做凉拌猪头肉

1、猪头肉刮洗干净；

2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

材料

猪头肉

凉拌猪头肉

调料

油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。

做法

主料：猪头肉、黄瓜

辅料：蒜

1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。

3. 把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可。

4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和味极鲜酱油，比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可！

凉拌猪头肉的做法步骤图，凉拌猪头肉怎么做

用料

猪脸    1个约800克  

蒜    4个  

小尖椒    4个  

芹菜叶    100克  

熟油辣子    50克  

花椒油    10克  

橄榄油    20克  

盐    适量  

生抽    2勺  

鸡精    2勺  

熟芝麻    适量  

菜籽油    50克  

凉拌猪头肉的做法

猪脸洗净煮熟（水开20分钟，用筷子戳轻易戳透），捞出放凉开水中放冷。切片。

姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎备用

芹菜切成段备用

将芹、蒜泥、姜末、小尖椒放在切好的肉片上，锅里下菜籽油煎熟，乘热淋在蒜泥姜末上面。

讲其他调料加入拌匀即可

小贴士

1.如果肠胃够强大，猪头煮熟捞出可放在冰水里激一下，那样猪头肉会更脆爽；

2.热油淋的时候一定要往蒜泥和姜末上淋，可以去掉蒜姜的生味。

2.有条件的还可以加油花生米。

关于哪里有教做凉拌猪头肉和如何做凉拌猪头肉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。