郫县豆瓣酱在哪里能买到正宗的

怎样买到真正的郫县豆瓣酱？很高兴回答这个问题，郫县豆瓣是以中国四川成都郫县地名命名的，现在是成都市郫都区。郫县豆瓣有川菜之魂的美称，它色泽红亮，回味悠长，是做川菜不可缺少的调料。这里问道怎样买到真正的郫县豆瓣酱？其实在正规的大超市，认准品牌就可以买到。

第一名， 鹃城牌郫县豆瓣酱，四川郫县豆瓣有限公司 旗下企业。源于1688年，中华老字号，中国非物质遗产文化企业，是郫县豆瓣酱的龙头企业。

第二名，川老汇牌郫县豆瓣酱。四川高福记食品有限公司旗下品牌，四川省知名企业，所做的，郫县豆瓣酱，质量好，价格实惠。

第三名，丹丹牌郫县豆瓣酱。四川省丹丹调味品有限公司旗下企业，四川省知名企业。著名演员宋丹丹代言，命名为丹丹牌。

以上三种品牌都是四川各大餐饮企业所使用的品牌。在老百姓心中口碑还是很好的，每一种品牌味道有一点差异，这就要看个人的爱好和习惯。有的发酵时间较长一点有的日照时间长一点。所以这三种郫县豆瓣酱，都是真正正宗的郫县豆瓣酱。

香喷喷的四川豆瓣怎么做好吃又简单，做法

食材明细

红辣椒30斤

霉豆瓣2斤

盐3.5斤左右

青花椒（可选）50克

中辣口味

其他工艺

数天耗时

高级难度

四川家常豆瓣的做法步骤

1

购买新鲜少籽红辣椒。

2

红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，取一无水无油的大容器, 用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎，粗卡卡的就可以）。

3

加入食盐3斤左右，搅拌均匀，装入坛子中。盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉。30斤可以放2-3个坛子。因用途不同，其中一个坛子可以放些花椒增香。我喜欢青花椒的香味。

4

霉豆瓣用啤酒泡上两到三天（一直观察，保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可，啤酒不够就要及时续上），泡软了后加入半斤左右的盐和匀。可以提前把豆瓣泡好，也可以先做好辣椒，什么时候豆瓣好了再加都可以。

5

将泡好的霉豆瓣连带啤酒倒入辣椒坛子里，和匀，再撒上一层盐，用保鲜膜封好坛口，盖上坛盖，将坛沿封上水。

6

发酵一段时间后, 辣椒没有了鲜辣的味道，开始变得醇香，就可以使用了。发酵头几个月，记得抽时间搅拌一下豆瓣，观察发酵情况，如果发现有起白，倒入适量高度白酒就可以消除。

小窍门

1. 可以在豆瓣坛子里放上些花椒,味道更香。我通常喜欢装两个坛子，一个放，一个不放，我最喜欢放青花椒，更醇香。

2. 可以在豆瓣坛子里倒入适量生菜油或植物油封口, 空气不易进入，豆瓣不易起白。

3. 坛子口需要蒙上一层保鲜膜，把坛沿也要包住，这样坛沿水就不会被吸进坛子里去，影响豆瓣品质。

4. 经常补充坛沿水，保持坛沿清洁。

豆瓣酱在哪里有卖的

1，在各大超市都有，如家乐福、沃尔玛等大型超市的调料架上都有的卖的；

2，也可到正规的网店，如天猫上去搜下，然后根据自己要求进行购买；

3，还可在一些旅游景点的店里购买。如去成都旅游，可买鹃城牌郫县豆瓣酱，1000g，15元左右。

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