茄汁面怎么做好吃？

不得不说北方人在专研面食这一块确实有独到之处，真是没有想不到的，只有做不到的。简简单单的茄汁面，就有打卤面、浇汤面、以及原汤面这三种做法。而自己在家做的茄汁面，就是正儿八经的原汤面版的茄汁面，那真叫色香味俱全。

【茄汁面】

食材：面条、西红柿、葱花

调料：番茄酱、盐、白糖、生抽、蚝油

步骤：

西红柿洗净之后，在顶部划十字，放入热水中烫一下，然后将西红柿却皮、切丁

热锅热油，葱花爆香之后，倒入西红柿丁，用小火熬成西红柿酱后，倒入少量番茄酱，搅拌均匀

用开水将炒好的西红柿酱稀释，水开后下面条，开大火，并不断搅拌

面条煮熟后，锅内倒入适量的盐、生抽、白糖以及蚝油调味、调色，搅拌均匀，茄汁面即可出锅

总结：

西红柿去皮切丁，在烹饪时能更容易的将西红柿炒成酱。

放番茄酱是为了提高西红柿的酸甜度，光用西红柿来做茄汁面，味道要寡淡许多。

原汤面版的茄汁面，是为了让番茄汁能融入到面条里，比打卤面版的茄汁面更加有味道。

因为是原汤面做法，所以水可以放多一些，汤少了吃不出茄汁面的感觉了。

做茄汁面最好用刀削面，在口感上要筋道一些。

做原汤面的时候，一定要记得勤搅拌锅底，避免面条粘锅，甚至是糊锅。

稀释西红柿酱是要用开水的，要是用凉水，西红柿再一冷一热的情况会影响到口感。并且用凉水煮的时间更长，浪费时间，

番茄酱本身是有甜味的，就可以选择不放白糖。要是和我一样喜欢吃甜口，那还是可以少放一些白糖的。

蚝油可以起到提鲜的作用，让茄汁面更出味一些。

茄汁面怎么做好吃呢？

茄汁面是一道家常面食，几乎每个人都会吃过。由于各地的饮食习惯不同，茄汁面的做法也林林总总，小馋今天给大家分享几种做法，经常变着做，会有不同的体验和惊喜，大家可以试一试！

一、家常茄汁面：

用料：面条100克 鸡蛋 1枚 青菜 5颗 番茄酱 50克 香葱 5克 鸡精 3克 油 20 克 盐 5克

步骤：

1.准备好材料

2.锅里放入油，油热后把打好的鸡蛋倒入锅中。

3.鸡蛋炒成六分熟时倒入番茄酱，放入葱花！

4.爆香番茄酱和葱花！

5.加入一碗半开水，水开后加入面条煮1-2分钟。

7.面条煮七八分熟的时候加入青菜，同时加入盐鸡精等调料。

8.面煮熟了就可以出锅！

9.一碗美味的茄汁面好了，酸酸的，来一碗吧！

二、海鲜茄汁面

原料：

面条、西兰花、鸡蛋、青豆、虾仁、西红柿

配料：洋葱、蒜头、番茄酱、盐

步骤：

1、捞面条:面条放沸水里煮熟，捞起装在碗里。煮面条时在水里加一点油。

2、捞西兰花:西兰花放沸水里煮熟捞起，煮的时候水里加点油和盐。把西兰花摆到面条上。

3、炒鸡蛋:锅里放一勺油，鸡蛋炒熟装盘待用。锅里再加入一点油，将蒜头放油里爆出香味取走。

4、做酱料:洋葱切丝入锅里炒香，放入青豆、虾仁翻炒片刻。加入番茄酱2勺、盐、小半碗的水。烧开后加入炒好的鸡蛋和西红柿，翻炒均匀，起锅浇到面条上，拌匀就可以了。

三、蚝油茄汁面

用料：

面条350克西红柿2个小白菜4棵香菜2棵香葱2根黄豆芽100克

辅料：食盐6克 生抽1勺 蚝油1勺 鸡精2克 姜5克 葱3蕃茄酱3大勺 水适量 植物油适量

步骤：

1. 准备好面条，蕃茄切小丁；

2. .锅中放油，油热后，放入姜丝和葱末爆香；

3. 放入蕃茄丁翻炒，改小火细细炒，炒出汁，到成糊加盐，生抽，蚝油，搅拌均匀；

4. 放入蕃茄酱，翻炒均匀,加入两碗水,煮开后加入黄豆芽.再次煮开后放入面条,煮到面条熟了，放入青菜,放入香菜、小葱末和鸡精，搅拌均匀即可关火。

茄汁面的做法

茄汁面的做法如下：

准备材料：面条、油菜、西红柿、豆芽

1、葱，姜切碎。

2、番茄切碎备用。

3、炒锅加油烧热，加入葱姜爆香。

4、加入番茄，炒出水分。

5、加入适量番茄酱。

6、加入适量水，水可以多一点，面条好后要浇汁。

7、开中火熬一会，到汤汁收浓加入盐搅拌一下可以关火了。

8、油菜过开水，焯熟。

9、豆芽也过开水，焯熟。

10、水开后下入面条，中间浇一次冷水，这样面条煮的透也劲道。

11、豆芽盛入碗中。

12、盛入面条。

13、上面放上油菜。

14、浇上番茄卤子，记得多浇点汤，完成。

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