包谷粑粑的做法

方法／步骤

1、玉米馒头粉250克，鸡蛋50克，食用油20克，白砂糖20克，清水1000毫升。

2、将玉米面中加水搅拌均匀。揉成面团静置发酵。

3、将面团揉至柔软，搓成长条，分成大小一样的小块，压扁成圆形。

4、把切好的面团直接上笼蒸15分钟左右即可食用。

玉米粑粑也叫包谷粑粑，是玉米为原料制成，在西南地区颇为流行，是一种美味的云南小吃，玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠浆，然后捏成手掌大小的块状蒸熟后即可食用。

昆明以及周边玉米饵块不多见主要以普通饵块为主。比较正宗的要数云南曲靖会泽味道最好，因为其海拔较高，那里生长的玉米口感比较好。再加上那里的玉米饵块生产工艺有几百年历史。

干玉米面粑粑的做法

主料

玉米面300克

面粉100克

辅料

白糖

2勺

鸡蛋

1个

酵母粉

1小勺

水

适量

玉米面粑粑的做法

1.

准备好所用的食材

白糖放入面粉中搅开

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2.

鸡蛋磕入碗中打散，酵母用温水化开

把鸡蛋和化好的的酵母倒入面粉中搅开

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3.

再一点点倒入温开水，边倒水边用筷子搅拌面粉

搅至面糊状，顺一个方向搅均

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4.

拿一个不锈钢盘，浸湿的屉布铺在里边，倒入搅好的面糊，手沾些水把面糊拍平整

蒸锅提前已经把水加温了，把盘子放入蒸锅加盖发酵。这是发酵好的玉米面，大火烧开后计时15分钟，关火后焖5分钟就可以出锅了

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5.

蒸好的发糕不要急于倒出，出锅后凉一会

把盘子扣在盖帘上，用手沾点水均匀地拍在屉布上，边拍水边揭开屉布

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6.

哈哈，神秘的发糕终于露面了

把发糕翻过来，可随意切块就可以开吃了

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玉米面粑粑成品图

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烹饪技巧

1、对于甜品一直都不喜欢吃，这次做的发糕放了两勺白糖，口感是微甜的，喜欢原汁原味的

2、喜欢甜品的朋友可以放点大枣、葡萄干、果脯，按自己的口味随意哦

玉米面粑粑的做法窍门

这是一道家乡的主食，叫包谷馍馍，今年春末的时候，密密麻麻地出来了好些小紫苏苗，到现在已经长得清清秀秀亭亭玉立一大围啦，没有桐子叶，用紫苏叶做外皮包着正好呢。紫苏叶做皮，可以连皮一起吃，吃起来有股紫苏的清香，也可以揭开只吃里面的玉米馍呢。紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。

　一、紫苏玉米粑粑

主料：玉米粉300g 瘦肉50g

辅料：盐适量 紫苏叶适量 葱适量 蒜适量

制作工艺：

紫苏玉米粑粑总共有9个步骤：

1、紫苏叶洗净凉干

2、玉米面用水拌成稠一点的糊，稀了包不住的

3、加入食盐

4、加入紫苏叶碎

5、加入葱、蒜末

6、为了提高口感，我加了煮熟的瘦肉末

7、拌匀后取一张紫苏叶，捏一团差不多的玉米团，包入

8、收口，玉米坯不要放太多了，太多收不住口啦

9、包完之后，放蒸笼里，开水上锅，大火蒸20分钟即可，吃起来很清甜，有一种淡淡的紫苏味，偶尔吃一顿很好吃的呢，常吃就会腻啦

玉米粉做粑粑的做法大全

食材明细

玉米面

适量

白面

适量

安琪酵母

适量

白糖

适量

甜味

口味

蒸

工艺

一小时

耗时

简单

难度

玉米面粑粑的做法步骤

玉米面粑粑的做法步骤：1 1用温水化开酵母

玉米面粑粑的做法步骤：2 2加水将面搅成絮状

玉米面粑粑的做法步骤：3 3将面揉成光滑面团，揉面要做到面光、手光、盆光，丸子只能做到面光和手光

玉米面粑粑的做法步骤：4 4盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

玉米面粑粑的做法步骤：5 5面团发至两倍大，用手指戳一下，不会回弹就发酵好了

玉米面粑粑的做法步骤：6 6把面团取出，重新揉，进行排气，并搓成长条

玉米面粑粑的做法步骤：7 7锅中放水，盖上湿布，将整理好形状的粑粑放入

如何制作好吃的玉米粑粑 怎样制作好吃的玉米粑粑

1、材料：甜玉米1个，擦丝工具，糖适量，糯米粉约200克，玉米叶适量，红枣适量。

2、用擦丝工具将玉米擦成玉米浆，小心不要擦到手。

3、然后再在里面放入白糖，糯米粉，搅拌成较稠的玉米面胡。

4、然后将它们铺在清洗干净控干的干玉米叶上面，放上红枣点缀。

5、锅中烧热水，水开后上锅蒸15分钟，就能享用。

鱼锅粑粑的玉米面粑粑怎么做才好吃

玉米面粑粑的原料及配比：

黄豆面300克，玉米面100克，小苏打1/4t，水适量。

玉米面粑粑的制作方法：

1、先把小苏打用适量清水化开，等会咱们就用这个苏打水来和面，化小苏打的水量不要太多，和面的时候如果感觉水量不够，可以添加清水。

2、黄豆面和玉米面倒入和面盆中掺匀，然后再淋入化开的苏打水，用手揉搓均匀，醒发待用。

3、利用面团醒发的时间开始做鱼，你喜欢怎么做就怎么做，但汤的多少要根据粑粑的厚薄适量调整，能多别少。

4、等到锅里的鱼汤烧开后，揪下1小块面团，用手拍成薄饼状，贴在铁锅边缘就可以了。

5、薄饼的下端要浸入汤里一部分，这样才能让粑粑吸收到鱼汤的滋味，吃粑粑的乐趣全在下面那点浸满鱼汤的部分，鲜香味美。

6、薄饼贴好以后就盖上锅盖，等到鱼熟了，粑粑也应该完全熟透了，开吃吧。

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