不用奶油可以做蛋糕吗做蛋糕不用奶油用什么代替

;     我们都知道，蛋糕的种类有很多，口味也比较丰富，吃起来香甜可口，软软糯糯的，深受人们喜欢，很多人都会在家做蛋糕吃。蛋糕一般都会用奶油进行制作的，那么不用奶油可以做蛋糕吗?下面让我们具体来看看吧!

不用奶油可以做蛋糕吗

      当然可以。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花，所以认为不用奶油无法做蛋糕。其实可以直接做裸胚蛋糕，或者用其他食材装饰蛋糕。

      1、直接食用裸胚，可以从蛋糕体上做一些变化，添加一些可可粉、抹茶粉、果干、等等做成多种口味，或者是不同的样式，比如纸杯蛋糕、蛋糕卷(可以直接卷起什么都不加)。

      海绵蛋糕虽然比戚风口感扎实，但是蛋香味浓郁，也很香甜可口。戚风的包容性很大，可以做出很多种口味。所以尽管不加奶油不加夹心也一样的好吃。

      可以看出，这两者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一个裸胚蛋糕的话，牛奶、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米油/黄油就已经足够了。

      裸胚也不一定都是使用的圆形模具进行制作，还可以用纸杯做成杯子蛋糕、可以使用硅胶的萨瓦林模具，做出来有漂亮的花边，也可以直接切块食用。

      2、将奶油换成其他的装饰，比如奶油霜、水果等。

      当然，如果觉得这样也还是太单调，那么我们可以用一些其他的办法进行装饰，不一定都要用奶油打发。打发奶油只是其中的一种方式而已。

不用奶油怎么装饰蛋糕

      如果不是制作裸胚蛋糕，也不想用奶油进行装饰，可以选择如下几种方式:

1、使用奶油霜

      虽然说名字里面也有“奶油”二字，但是跟奶油相距甚远。奶油霜一般分为意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。

      除了淡奶油奶油霜里面需要添加奶油之外，其他几种，都是以黄油为主要原料的。塑性能力比淡奶油打发更强，对温度也不是那么的敏感。可以用于抹面，也可以用于复杂一些的裱花。

2、使用蛋白霜或者糖霜

      国内这么使用的装饰抹面不是很多见，常见于一些国外的艺术蛋糕的制作，其实蛋白霜和糖霜的塑性能力也一点都不比奶油弱，但可能是因为蛋白霜真的比较甜，不太适合国人的口味，所以国内很少见。我们一般也都不会使用糖霜或者蛋白霜直接进行抹面和裱花。

3、直接用水果装饰

      这种相当于是裸蛋糕的一种了。中间可以适当的涂抹一些果酱、或者炼乳、或者巧克力一类的会更好吃。做出来的感觉很森系，前两年也很流行。

蛋糕的组成部分

      我们通常所见到的奶油蛋糕，一般是由这么几个部分组成:蛋糕裸胚、奶油(包括夹馅和外面的抹面)、夹心(常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头)

一、蛋糕胚

      蛋糕胚最常见的是两种:戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由于口感比较厚重，不太适合国人的口味，在国内的生日蛋糕中并不是特别常见，要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合:因为磅蛋糕的承重能力很强，所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物，也不会压塌蛋糕。

      戚风蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见，因为其口感绵软湿润，所以大多数生日蛋糕的底胚都是这两种。

二、奶油

      奶油呢，仅仅是作为一种装饰而存在，当然对于一些喜欢吃奶油的朋友来说也能提升口感。不过也并不是必须的。当然，如果是进行售卖的话，那绝大多数还是要装饰一些奶油的，为了能让蛋糕的颜值更高一些。

      几款比较典型的奶油生日蛋糕:

三、果酱或者水果

      为了增加蛋糕的口感和层次，夹馅除了奶油，还需要添加一些新鲜水果或者是果酱。

没奶油怎么做生日蛋糕

无奶油水果生日蛋糕的做法

1.蛋白、蛋黄分别打入两个盆中，手 动打散蛋黄，加入糖35克，盐1克拌匀。

2.在蛋黄中继续加入牛奶、玉米油、香草精，搅拌成糊状。

3.低粉过筛加入蛋黄糊中，不要用力搅拌，Z字型拌匀。

4.蛋白中分三次加入糖，打至干性发泡（即：将蛋白盆倒扣，蛋白也不会掉出）。

5.烤箱150度预热。分三次将蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。将蛋糊倒入模具中，在桌上嗑几下，入预热好的烤箱中层，上下火140度左右60分钟，温度和时长视自已烤箱实际情况需要调整。

6.烤好后立即戴隔热手套取出，在桌上摔几下，倒扣在烤网上，烤网如离桌面很近，则需用两个高度相同的碗或盆将烤网两侧架在碗或盆上，调高烤网与桌面的距离。

7.完全冷却后脱模取出蛋糕胚，在准备摆水果的一面用刀挖一个大约1-2CM深的洞，注意边距大致相等，然后将洗干净擦干水份的水果摆上就大功告成了！

怎样不用淡奶油做蛋糕?

不用淡奶油做蛋糕的方法：

1.准备好材料。

2.玉米油加水拌成米汤状。

3.加入30克糖搅拌至糖融化。

4.筛入过筛两次的低粉，搅拌到无干粉。

5.分两次加入蛋黄。

6.混合成蛋黄糊待用。

7.蛋白加50克白糖打至9分发。

8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

9.倒入方形蛋糕模具中，震几下气泡。

10.烤箱预热180度中层25分钟。

11.奶油加糖粉打发。

12.烤好的蛋糕放凉后切成两片，在上面涂上奶油。

13.再放上另一片蛋糕。

14.涂上奶油。

15.把蛋糕切成小块，用慕斯围边围好，用裱花嘴装饰。

16.上面撒上彩色糖和银珠装饰即可。

做蛋糕没淡奶油用什么代替好点？

可以用牛奶+炼乳代替。

用牛奶+炼乳做蛋糕方法

1、先准备所有材料，面粉，鸡蛋，炼奶，白糖，黄油。

2、蛋白，蛋黄分开。

3、蛋黄内加入20克白糖，和炼乳拌匀。

4、再加入清水和溶化的黄油，拌匀。

5、蛋清中分三次加入剩余的40克白糖，打至尖角小弯勾的湿性发泡状态。

6、蛋黄液内筛入低粉，拌成均匀的蛋黄糊。

7、取三分之一蛋白，拌入蛋黄糊以不规则手法拌匀，再倒入剩余的三分之二打发的蛋白中，再次拌匀。

8、将拌好的蛋糊倒入铺好烤纸的模具中，轻震几下，消掉大气泡。

9、放入烤架上，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热170度的烤箱内，中层上下火烤约10分钟，在转150度烤40分钟，烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。

10、取出晾凉就可以食用。

没有奶油怎么做蛋糕

现在有很多的年轻人都喜欢吃甜点，因为吃甜的东西心情也会变好但是长胖也成了很多年轻人担心的问题，吃甜品是真的太容易长胖了，那么没有奶油怎么做蛋糕呢？

1、 玉米油加热（是加热哦，不用烧开哦）。玉米油加热后，倒入过筛后的低筋面粉80g。

2、 均匀搅拌成无颗粒、顺滑的状态即可。

3、 倒入70g牛奶，继续用打蛋器继均匀搅拌。依次加入蛋黄，继续搅拌，搅拌成顺滑的状态，得到蛋黄糊。

4、 用打蛋器打法成蛋白霜，分三次分别加入细砂糖。打发至软钧状即可，倒入蛋黄胡进行均匀的搅拌。

5、 将3/2的蛋糕倒入烤盘中，在烤盘的底部垫上油纸。方便以后脱模，在蛋糕上面撒上芝士。

6、 将剩余的3/1蛋糕糊倒入盖满，轻轻的晃晃几下，将气泡荒出。提前把烤箱预热，烤盘放温水至中下层，蛋糕放入中层，烤150度45分钟。

7、 时间到了就可以吃了，一定要趁热吃哦。切开的时候就会闻到慢慢的芝士香，还会拉丝，是真的真的很好吃。

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