怎么挑选淮山

1.首先看山药的大小。如果山药比较小,说明这样的山药不好吃,不建议购买。小的山药把皮剥了就没有多少肉了,这样买来也不划算。

2.然后就是看山药两头的切痕新不新鲜。有些切痕比较久了一看就是不新鲜的,如果是刚进货的山药,切痕都是比较新鲜的。

3.然后就是摸山药的表皮。如果山药的表皮比较的新鲜,说明山药是比较好的,如果表皮摸起来比较枯,说明山药是不新鲜的。

4.还可以掐一下山药的肉,看里面的肉新不新嫌。新鲜的山药肉都是雪白雪白的,只有放的比较久的山药肉才不新鲜,会泛黄。

如何挑选好的山药

山药可以用来煲汤，也可以用来清炒，做法很多种，那么我们该如何挑选好的山药呢，下面我为大家介绍挑选山药的技巧，欢迎大家阅读。

如何挑选好的山药

一、掂重量

相同的.山药作对比，较重的山药品质更胜一筹。所以在挑选山药时，一定要掂量其重量。

二、看“出汗”

冻过的山药横断面粘液会化成水，有硬心且肉色发红，质量也差。可用手将其握几分钟，如果山药浸湿双手，就是受冻了的。

三、看黏液

注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。表面有异常斑点的山药也不能购买，因为可能感染过病害。

四、看须毛

同一类山药，须毛越多的越好。须毛越多，则口感越佳，营养也更好，含山药多糖更多。

五、看断面

新鲜山药的断面肉质应呈雪白色，若呈黄色，切勿购买。

六、看表面

山药从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，口感会甜糯、饱满。

买山药是挑细的还是挑粗的？有什么技巧呢？

山药，我小时候不喜欢吃，只有家里的妈妈喜欢，完全喜欢用它来保持粥和饮料，但不清楚为什么长大后他们喜欢吃，每三到五次买一次，要么煮沸汤，要么保持粥，要么搅拌，都很好，特别是铁棒山药，后这种软粘口感，与炒作后的红薯，土豆和普通山药非常相似，吃和根切片有些相似，简而言之脱颖而出。

一：首先看粗细山药品种太多，可以根据自己的喜好选择一种山药，当同一类型山药粗糙细碎时，我们选择味道很差的粗细山药。例如，同一种山药，它不是越好，相反拿起一些，以前我明白错了，在购买山药时，总是想拿起好的，买家只能找到，太薄不好吃。其他品种的山药也是一样的，并试图选择粗的比较好

二：第二看根部和胡须山药整体埋在土壤中，所以山药表面会有很多根须，也有一些泥头，然后在购买山药时，会遇到全身的泥浆，还有更多的胡须，那一定是山药刚刚挖出，非常新鲜，那种山药味道最好。相反，山药表面清洁干燥，根须也快速发光，大部分山药放置时间过长，属于不新鲜山药，味道相对较差。

三：山药的品种，普通山药和山药可分为两类，形状比普通山药好得多，所以我们在购买时对同一品种的山药进行比较和选择。无论是普通山药还是山药都是最好的选择，就是更粗糙。由于粗山药在生长过程中会吸收越来越多的营养，所以最好以粗山药的形式购买。

四：如果有两个大小相同的山药，我们想拿起较重的山药。由于重量重，水分充足，这样的山药更新新鲜，吃得更好。如果重量轻，它说山药已经放置了很长时间，它不是新鲜的，不建议每个人都买山药。

怎样选正宗山药

1、看外表

优质的山药表皮非常的光滑，除了须须外没有其他斑点，外皮无伤，切开后会有丰富的粘液，在挑选山药的时候注意仔细看一下山药两头的切痕，切痕比较旧的山药不新鲜，刚进货的山药通常切痕会比较的新鲜。

2、摸一摸

在选购山药的时候，可以用手摸一摸山药的外皮，如果山药的外皮比较新鲜，说明山药还是比较好的，如果摸起来山药的外皮有些枯，或者出现破损、鳞屑等情况说明不是很新鲜了。

山药品种哪个最受欢迎？该如何挑选优质的山药品种呢？

山药品种哪个最受欢迎？该如何挑选优质的山药品种呢？

如果铁棍山药龙头不足，可以用铁棍山药段代替。播种前一个月，铁棍山药茎被分为10-15厘米，各重60-80克。劈开的铁棍山药段是600倍50%多菌灵48%鲁士本1000倍，浸泡30分钟左右。铁棍山药段在育苗阶段种植晚约15-20天，种植前要埋在湿沙中发芽。

铁棍山药种植3-4年后发生退化，产量和质量明显下降，应建立良种繁育基地。选择良种繁育、焦作山区繁育的铁棍山药种子，确保品质和道地性。繁育用英女(山药豆)。每年10月下旬，铁棍山药叶变黄后，可以选择又大又圆、无损伤又无病虫害的灵女，将湿沙拌进去，放入室内洞场，明年清明前后拿出来，稍微晒晒太阳就可以种植。

一般行距90厘米，沟深80-120厘米，自然隆起的30-35厘米的沟。2.2.2在开沟前先划定界限，然后在网上喷洒肥料，对墓喷洒优质干系粉100公斤，复合肥料50公斤，硫酸钾30公斤。2.2.3严禁在施肥中使用硝酸盐氮肥。铁棍山药龙头，又称铁棍山药种植，是铁棍山药根部上部有芽的部分。每年秋末冬天初挖铁棍马时，都会选择脖子短、芽满且无病虫害的马，将上面的龙头折长15-20米，重量为40-60克。折叠的龙头，放在室内通风处晾一周，或晒一点太阳，愈合单面伤口，存放在室内。铁棒山药笼头在接收种间隔4 ~ 6个月，在室内温度较低的O  C处盖上稻草，明年4月取出整理后即可作为种子使用。到时候要种在已经整备好的田地里。

山药挑选方法

首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

注意：1、如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。

2、要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。

3、山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬 心且肉色发红，质量差。

关于山药如何挑选和山药怎么挑选好的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。