腌鸡腿怎么腌好吃？

鸡肉一直是比红肉更健康的一种肉类，烤鸡腿更是深受大家的喜欢，烤制之前如果事先腌制过会更加入味，让鸡腿肉更加好吃，但是如何腌制更好吃呢？

鸡腿怎么腌制才好吃，大厨教你两种新吃法，3天不吃就馋！

一、脆皮大鸡腿

用料：鸡全腿2个、洋葱0.5个、大蒜1头、盐10g、孜然粉3g、辣椒粉3g、熟白芝麻3g、水50g

制作步骤 1

洋葱切丝、大蒜切片、鸡腿洗净。

制作步骤 2

把鸡腿、蒜、洋葱、盐放入一个密封袋里，揉搓均匀，冷藏半天。

可以提前一晚腌好，转天煎。

制作步骤 3

鸡腿鸡皮向下放入锅中，盖上锅盖最小火煎到鸡皮金黄，翻面继续煎。

制作步骤 4

倒入水，盖上锅盖最小火煎到水分收干。

制作步骤 5

把腌鸡腿的洋葱和大蒜放入锅中煎，煎好盛出放在盘子上，再把鸡腿有皮的一面煎脆。用筷子戳入鸡腿肉最厚的地方，没有血水流出即可。

制作步骤 6

撒上孜然、辣椒粉、芝麻就可以享用了。

二、奥尔良烤大鸡腿

用料：鸡全腿3个、奥尔良腌制料70g、水60g、蚝油20g、蜂蜜10g

制作步骤 1

奥尔良腌料和水混匀，再加入蚝油和蜂蜜混匀。

制作步骤 2

鸡腿洗净擦干水分，扎小洞洞，倒入腌料，用手抓匀，腌制一晚。

制作步骤 3

摆上烤架，放入烤箱，170度烤60分钟左右。没有血水渗出来就是熟了。

鸡全腿肉比较厚，不宜用太高的温度烤制，不然会表皮已经糊了，里面还没熟。

诀窍点

这里有一个鸡腿皮糊了，是烤箱受热不均，不是懒饭的锅！

一般来说，腌制好的鸡腿放入冰箱冷冻的话，可以保存一星期左右。

不过那时候的鸡腿肉可能会太入味了，如果想要口味淡一点的话，可以用煮开晾凉的水冲洗一遍，再进行烹煮哦。

鸡腿怎么腌制？

鸡腿腌制法如下：

用刀切些小口子。

2.加入少许料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。

3.放入葱姜蒜末。

4.放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。

5.加入豆瓣酱，拌匀，喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉。

6.盖上保鲜膜腌制两小时。

鸡腿指一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的），脂肪含量较多，是整只鸡中铁分含量最多的一部分。

鸡腿含有钾硫酸氨基酸等营养成分，可弥补牛及猪肉的不足，老幼皆宜食用。

另外一种小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。

鸡腿也引申为特指一些身体强健，能奔能跑（也称“跑不死”）的人，一般都加儿化音，叫“鸡腿儿”。

吃起来鲜嫩多汁的鸡腿，是怎么腌制出来的？

想要鸡腿吃起来鲜嫩多汁，只需要将鸡腿本身处理好，和腌制没有太大的关系。

在我们腌制鸡腿的时候，一定要先将鸡腿本身处理好。在原材料上选择要到位，才能做出鲜嫩多汁的鸡腿。

一、选购鸡腿的方法。

挑选鸡腿的时候要看鸡腿皮，新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹，而这样的鸡腿失去了弹性，吃起来就会非常的柴。

二、鸡腿的处理。

将新鲜的鸡腿用冷水下锅，加入姜片，葱节和料酒去腥。鸡腿煮开之后撇去血水浮沫，将鸡腿捞出，用刀子在鸡腿上划出几道口子，洗净之后再放进锅中煮。煮个五分钟左右就可以捞出。这样做的原因是要想要腌制出来的鸡腿好吃，就必须要将它完全断生，不能有一点点的血腥味，而且在鸡腿上划几道口子在后面腌制的时候能够很好的入味。不能完全入味的腌制鸡腿，吃起来也很难挑逗味蕾，会没有什么食欲。而且这样煮出来的鸡腿很有弹性，也吸收了足够的水分，就已经满足了鲜嫩多汁的条件。这个时候我们再根据自己的口味制作腌料，将鸡腿在腌料中均匀的腌制半个小时左右就可以食用了。

三、总结。

总的来说，鸡腿想要鲜嫩多汁，就一定要在原材料上下功夫。如果你买的鸡腿是冻货，解冻之后再来腌制的，那么他从口感上就已经不对了。即使我们腌制的味道再好吃，那也只能说明是腌料制作的好，并不是鸡腿本身好吃。所以只要原材料买对了，那么小白也能够腌制出鲜嫩多汁的鸡腿。

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