怎么将扇贝肉彻底清洗干净？

扇贝肉彻底清洗干净需要先漂洗，再用刷子刷，扣除不需要的内脏，最后用大量的流水进行冲洗才能完全的干净，具体步骤如下：

必备材料：扇贝、刷子

1、买回来的扇贝，水浸泡一会儿，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污，同时也可以加几滴香油让扇贝吐出砂子。

2、半小时后，可使用刷子来回对扇贝进行刷洗，刷洗的时候要注意将扇贝的边缘特别的刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。

3、接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，就是如图所示黑色的部分，不处理掉会影响口感。

4、使用清水反复冲洗多遍，记住需要大量的清水冲洗，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的，这样才是完全的清洗干净。

注意事项：

洗扇贝的时候，会发现侧肌，去除侧肌很重要，因为它煮得不好，煮熟后会变成橡胶状。感受扇贝侧面更坚硬的肌肉，如果这些坚韧的部分也有纤维与扇贝的肌肉相接触，那么这些是侧肌，可以去除。

扇贝肉的清洗方法

在学习、工作、生活中，大家都尝试过扇贝肉的清洗吧。那么你知道扇贝肉的清洗方法吗？下面是我整理的扇贝肉的清洗方法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的`底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。

扇贝肉怎么处理干净

扇贝肉处理干净步骤如下：

准备工具：刷子，刀，剪刀，生粉，盐。

1、刷掉泥沙

首先需要在清水下刷掉扇贝泥沙，接着用刀轻轻划开贝壳剔出贝肉。

2、剪去内脏

把全部的扇贝肉都剔出来后刷洗贝壳内部，扇贝肉剪去黑色内脏。

3、剪去腮部

之后再剪去裙边下层黄色腮部，用盐水浸泡两分钟顺时针搅拌扇贝肉。

4、生粉搓洗

倒入生粉搓洗掉残留泥沙，最后冲洗干净放入到处理好的扇贝壳里面就可以了。

1、贝壳打开后，可以看到肉后部那块黑色的砂囊，是扇贝内脏，首先要将扇贝肉的内脏去除，也就是扇贝肉上面黑色的东西。

2、完全清理干净后翻过来，边下面那层像睫毛状黄色部分，是扇贝的鳃的东西，要去除，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的扇贝黄。

3、去除这个部位后还要再翻过来，找一下扇贝两瓣肉的底部，在这里可以看到有一根黑色的线，类似虾线，这里是扇贝肉的排泄管，要去除。

只留下月牙状深黄色或者橘色的是扇贝黄，裙边也可以吃。清理完成以上所有步骤后，为了保证扇贝肉吃着无沙，扇贝肉再用清水抓洗一下，这样一道干净的扇贝肉就算是完全清洗干净了。

扇贝怎么处理干净

通过清水浸泡，去除肺叶，去除胃囊，去扇贝肠线这4个步骤处理干净。

1、清水浸泡

一般买回来的扇贝肉都是冷冻的，或是已经解冻过，但是是散称的，所以买回来之后，为了把里面的泥沙清理干净，用盐水可以把它先浸泡一下，用手抓一抓，这样可以把里面的一些污物先提前的过滤出来，再用清冲洗几遍，这样再清洗起来更方便一些。

2、去除肺叶

扇贝肉把它剥开之后，可以看到裙边，裙边是可以吃的，但是把裙边拨开之后，里面有一层灰色的扁状物体粘在扇贝肉上面，这个并不是它的肉，而是肺叶，是用来过滤杂质的，所以必须把这个咖啡色的肺叶给去掉。记住扇贝肉的两边都有肺叶，所以去掉时候不要只去一边应该两边都去掉。

3、去除胃囊

在扇贝肉的边边上突出一块，这个是扇贝的喂囊，把它拨开之后，看到里面有很多灰绿色的杂质，所以这个囊也是不能吃的，必须用剪子把这个囊剪掉。胃囊去掉之后，还会有一点点是粘连在扇贝的黄上面的，这时候不要着急，用水去冲一下，粘在扇贝黄上的胃囊内容物就会冲掉。

4、去扇贝肠线

扇贝肉中间会有一根黑色的线，是扇贝的肠线，就跟平所看到的虾线一样。那么这根肠线也是要去除的，因为里面也是有很多的杂质，很不卫生。大家应该把这层肠线小心翼翼的去掉，这样吃着才干净一些，不会有沙沙的口感。

最后清理过的扇贝肉，重新用清水去做过滤几遍就能够清洗干净了，用来炖汤，或者是把它清蒸或者是做扇贝粉丝都很好吃。

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