砂锅炖鸡怎么做才好吃

砂锅炖鸡的做法

1.

把小鸡灼一下，撇除血水～

2.

用凉水冲洗干净，用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性哦～

3.

热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，此时调料已经出香味了

4.

用小火翻炒～

5.

小火慢炒至鸡皮有点微焦～

6.

加酱油提色，喜欢颜色深一点的可以多放一点，慢炒至颜色均匀，在放料酒去腥，最后放适量蚝油炒至均匀

7.

加沸水，由于我做的少，我加水莫过鸡肉即可，（如果喜欢加很多土豆或者蘑菇的话，可以多放一点水，鸡汤很好，事后也可以把鸡汤做面吃，很入味哦，）此时开大火煮至水沸腾，转至小火慢炖20分钟左右，

8.

土豆削皮，切块，块儿的大小，依个人喜好

9.

鸡肉炖的差不多熟的时候，放入土豆，盖好砂锅盖，小火焖至5到10分钟即可。

砂锅炖鸡的做法

用料：鸡腿两个、香菇适量、土豆一个、胡萝卜一个、娃娃菜一颗、油麦菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、红烧酱油适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、辣椒适量。

步骤：

1、所有食材准备好。

2、鸡肉要多洗几次，把血水洗干净。锅中倒油烧热，把鸡腿放入热油中翻炒。

3、把葱、姜、蒜，花椒、八角放入翻炒。

4、倒入生抽、红烧酱油、白糖、咸盐进行翻炒。

5、再倒入土豆和胡萝卜继续炒一炒。

6、把炒好的鸡肉倒入砂锅中加上水开始炖，大火烧开转小火。水不要太多，漠过菜就可以。

7、鸡肉和土豆熟了后把娃娃菜放入，等菜软了观火再把油麦菜放进去，放点醋就可以了。

8、靠着砂锅的温度油麦菜就熟了，这样砂锅炖鸡就炖好了。

用砂锅炖鸡肉怎么炖

砂锅炖鸡，不同地区和不同菜系都有不同的做法。

给你介绍一款滋补虫草花鸡汤的烹制方法。

主料：三黄鸡一只（约750-900克）。

配料：虫草花20克、党参15克、黄芪10克、枸杞10克、生姜片5克。

调料：黄酒50克、精盐适量。

具体做法步骤：

1、将三黄鸡清洗干净，待用。

2、将三黄鸡（整只，不要切块）放入冷水锅中焯水，锅开后，撇去浮沫，继续焯水约两三分钟后捞出，用冷水冲洗干净，待用。

3、将处理好的三黄鸡放入砂锅中，加入清水适量，能淹没两指即可。

4、砂锅中再加入虫草花15克、党参15克、黄芪10克、生姜片5克、黄酒50克后，用大火烧开，中小火煨煮55分钟后再放入枸杞10克、精盐适量，在煨煮5分钟即可出锅食用。

温馨提示：

1、优质虫草花具有清香味兼有牛奶味，品质一般的可能有其他杂味，虫草花的量可以根据个人喜好调整，虫草花和鸡肉的鲜味足够了，所以鸡汤不需要味精等调味品。

2、黄酒可以不用，主要目的是为了去除鸡肉腥味。

3、食盐要根据自己口味调整，主要是喝鸡汤而不是吃鸡肉，所以食盐要后放，当然鸡肉也可以吃，斩切成块或者手撕成细鸡肉丝放碗中一起食用即可。

如何用砂锅炖鸡

隔三差五的买只鸡回来炖着吃是许多妈妈喜欢做的，因为鸡肉里含有丰富的营养以及人体所需的微量元素，偶尔补上一补，也是很好的。想知道怎样炖鸡好和吃炖鸡的做法吗?那就一起来看看吧。

方法一

材料

母鸡半只，生姜，花椒，山药，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，料酒，白醋，碘盐。

做法

1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块(好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡)。

2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软。

所以先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、加少许盐，盛出撒上葱花。

方法二

材料

鸡块适量、猪瘦肉1小块、红枣、香菇5个、姜片1片、水适量。

做法

1.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。

2.砂锅里放2杯水的量。

3.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，水放入砂锅里。

4.把水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。　

砂锅炖鸡做法：

1、葱、姜、蒜、香菇备好；

2、将鸡去毛，洗净，切成鸡块；

3、土豆洗净、去皮；

4、土豆去皮后切成滚刀块；

5、葱、姜、蒜切成片，香菇洗净；

6、将洗干净的鸡块放到砂锅中；

7、在砂锅里加入适量的水，放入葱、姜、蒜，加入盐和酱油搅匀，盖好锅盖后使用中火慢炖；

8、加热开锅后，炖二十分钟即可食用。

砂锅炖鸡做法

砂锅鸡做法一，

材料

土鸡腿450克生姜1块大蒜8瓣香菜1棵干辣椒1个食用油500克（实耗50克）酱油2大匙料酒2大匙白糖1大匙

做法

1.鸡腿洗净切块，放入油锅炸至五成熟，捞起沥干；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净；香菜洗净切小段；

2.锅内留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、鸡块煸炒，加入料酒、酱油、糖及适量清水，烧约15 分钟至鸡肉入味；

3.把砂锅烧热，将烧好的鸡放进去，撒上香菜即可。

做法二，一品砂锅鸡

材料

"小土鸡 一只","大白菜 半斤","金华火腿 1小块","排骨 300克","干干贝 56颗","姜片 少许","葱段 少许","香菇 35朵","米酒 少许",

做法

1:先将全鸡下锅川烫，金华火腿和小排骨也是一起川烫。

2:铸铁锅里先铺好大白菜切片，可以避免鸡肉直接碰触锅底而黏锅。

3:将全鸡、排骨和金华火腿一起放入锅里。

4:干干贝先冲洗一下再用米酒泡过，再放入锅里。

5:接着再放入姜片、葱段、香菇之后，倒入水直到淹过全鸡。

6:以大火煮到沸腾之后转小火煮30分钟，直到鸡肉软烂，加盐巴调味之后就能起锅。

做法三，姜爆蟹粉砂锅鸡

材料

"1只鸡","50克蟹粉","20克姜","10克葱","5克红辣椒","100毫升清鸡汤","鸡腌料","1/2茶匙白胡椒粉","1/2茶匙老抽","1汤匙绍兴酒","1汤匙豉油","1汤匙糖 "

做法

1:将鸡洗净后切件，加入腌料腌20-30分钟

2:姜切成片，葱切成段

3:把红辣椒切片

4:中高火烧热浅身平底锅，落油，炒香姜片、葱段及红辣椒片

5:然后加入鸡件煮至金黄色

6:加入清鸡汤煮10分钟直至鸡件熟透

7:中火烧热砂锅，加少许油炒香蟹粉

8:然后加入步骤4的鸡锅材料

9:确保每件鸡件也布满蟹粉

10:盖上锅盖煮至砂锅发热

11:上碟即可

做法四，香茅砂锅鸡

材料

鸡半只，香茅，洋葱丝，蒜头，红椒

做法

1.鸡洗净切块，用盐和淀粉腌10分钟

2.香茅用刀背拍松斜切

3.配料放入砂锅底

4.把鸡块放在配料上，倒入少量酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟

5.随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了

砂锅炖鸡的做法清炖

砂锅炖鸡做法一，

材料

"土鸡 半只","黑蒜头 910瓣","姜母 45片","蛤蜊 1斤","米酒 些许","调味 些许","砂锅 约15人份大小","水 适量",

做法

1:黑蒜头9-10瓣，拨膜放进砂锅，选大颗ㄧ点的，汤头才够味

2:切入姜母4-5片进锅

3:鸡肉洗净进锅

4:水量盖过鸡肉为准

5:大火水滚转小火慢熬1小时

6:1小时后，加入洗净的蛤蜊，并转大火煮沸

7:加入米酒提味并调味即可

做法二，砂锅葡萄酒炖鸡

材料

原材料：鸡翅12块，葡萄酒4汤匙，姜茸1/2汤匙，蒜茸1/2汤匙，葱茸1/2汤匙，香菜数片，葱花1撮。

调料：生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙。

做法

一、把鸡翅浅炸；

二、砂锅置炉上，记住先放油，不要让锅干烧，开中火，把锅烧热；

三、加葱茸、蒜茸和姜茸，爆香；

四、倒入鸡翅；

五、放生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，加小半锅热水，再加白葡萄酒2汤匙，搅拌几下；

六、盖上盖子，中低火炖20分钟；

七、大火收汁，调味，再加白葡萄酒2汤匙，翻拌几下，收火，撒上香菜与葱花，可供享用。

小诀窍

一、在烹调鸡翅中加的水要加热水，因为正在使用砂锅，砂锅最忌忽冷忽热，如果加冷水，锅会爆裂；

二、平常有些童鞋只是在煮的时候加葡萄酒，其实酒一经加热变挥发得很快，如果想酒味稍重些，可在差不多收火时加适量葡萄酒；

三、为使菜品有点色泽，可加适量老抽调色。

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