冬天怎样让馒头醒面最快

可以将馒头生胚放入装了水的蒸锅，同时开小火，加热十分钟，可以让馒头醒面更快，下面介绍做法：

准备材料：小麦面粉400g、牛奶215g、酵母4g、白糖30g

制作步骤：

1、把面粉，牛奶，酵母，白糖全部倒入面包桶中，设定面团发酵功能，揉面和发酵一步可成。

2、揉搓好的面团。

3、在面团揉搓好后盖上一块湿布，这样在面团发酵中可以让面团发酵更快更好。

4、发酵好的面团。

5、将发酵好的面团倒入面板，不用加干面，用力直接揉7～8分钟；直到面团内部的空气排出，呈光滑的样子。

6、把面团分成自己要求的大小，分别揉成圆滑馒头的形状。

7、蒸锅倒入适量的水，蒸锅铺好湿布，把馒头放入蒸笼，开小火十分钟慢慢加热，盖好锅盖静置20分钟发至2倍大。

8、这是二次发酵好的馒头，开火用中烧开至水开上汽，改用大火蒸20分钟，蒸好后的馒头不要急着揭开，等5分钟即可开揭锅盖。

9、成品图。

如何正确醒面 正确醒面步骤

1、原料：面粉500克、酵母10克、泡打粉5克、白糖1小勺。

2、首先在碗里加入面粉、酵母、泡打粉和白糖。

3、然后慢慢加入35度的温水，搅拌均匀，再揉成面团。

4、最后用保鲜膜密封起来，醒发10分钟，拉扯成蜂窝状即成。

怎么醒面团 如何醒面团

1、将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作醒面。

2、醒面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

3、通过醒面过程，面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，得到了很好的舒展，醒过面会更加地筋道(有嚼劲)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

冬天醒面怎么处理 冬天太冷如何二次醒面呢

1、和面时，选用较好的酵母粉，选择高活性酵母粉，使用比例为1斤面5克酵母，也可以添加少量的无铝泡打粉和白糖，增加酵母的活性。

2、和面时，一定要用温水，一般在40摄氏度左右，水温一定不要过高，不然面团会变成死面。当然也可以把酵母放入温水里化开再和面，这样效果会更好。

3、揉面时，可以适量添加少量的酵母粉和白糖，增加二次醒面时的强度。

4、醒面时，面盆可以放在温度较高或者保温的环境中，在家里，我们可以把面盆放入空调间，也可以放入有温水的锅里，水温一般在30~40摄氏度为宜，不急的话可以放在朝阳位置或者用棉被盖住，让其自然醒发，这样蒸出的面食口感更好。

如何快速醒面

教你一个醒面的方法，发好面只要5分钟，出锅的馒头又白又软

我认为哪些算是中国最最喜欢的面点，坚信馒头绝对是其中的1个。日常生活，许多人不光在外边特别喜爱吃馒头，家中里面也时不时会自个蒸馒头来吃。不过，尽管馒头的味儿好，作法也相应简易，可是许多人还是为面粉发酵那难熬的时间而苦恼，如今人这么忙哪里有闲心等它一点一点发酵啊？今儿，我们分享1个发面的方法，五分钟就能发好面，蒸出的馒头又白又软。

第一步：准备一盆40摄氏度上下的温开水，向温开水中间加上发酵粉，用筷子将他们完全拌和，不停搅拌到发酵粉全都溶化了为止，再次向水里边加入适量的白醋拌合匀称。

提醒：这一步千万不可以用开水融解发酵粉，归因于开水会让发酵粉的活性降低，那样过会儿面团就发酵不起来了，需用不烫手的温开水。

第二步：取适量的小麦粉倒入到盆里边，再向小麦粉之中添加小量的植物油和一汤匙白糖，一面搅拌小麦粉一边倒入发酵粉水，不停拌和到小麦粉呈现絮状为止，用手将面揉成均匀的面团。

提醒：这一步大伙儿留意发酵粉水不可以一次性放进小麦粉之中，要一点点的倒，倒点儿搅拌两下，之后再倒进发酵粉水，这样直至面盆里边的小麦粉成絮状，找不到干面粉在盆底为止。白砂糖能够提升酵母活性，达到让小麦粉更快的发酵的功效，让醒面的速度更快，这样醒面五分钟就能发好面，并且蒸出的馒头又白又软。

第三步：面团揉完了以后在面盆上包裹上一层保鲜膜，置于温暖的地儿等候面粉发酵，发酵完了以后把面团放在面板的上边两手和面到面团里边的气体统统排出去为止。

第四步：面团揉完了以后用手搓成长条的样子，分为一个一个的小剂子，揉成馒头的样子。

第五步：蒸锅之中加入适量的冷水，开火将水烧开以后熄火，将馒头面坯放进到蒸帘上边，再放进蒸锅中盖盖，让馒头再次发酵。

提醒：做这一步的时候要给馒头空出足够的空间发酵，不然馒头很容易粘到一块儿去了。

第六步：开火，将馒头蒸好即可。

以上就是今儿为大伙儿分享的让面粉发酵的办法了，只不过就是在和面的时会加入适量的白砂糖，那样发酵粉在白砂糖的“催化”下活性更强，醒面的速率也变快了，5分钟就能发好面。或许，我们在醒面的时候让面团在一个温暖的环境下也能减少醒面的速率。

怎么快速醒发面粉

发面是用面粉、酵母和水组成的。而发面团要在一定的温度、湿度条件下，酵母才能充分繁殖产气，促使面团膨胀。那么面团想要发起来就离不开酵母，所以我们就要了解酵母的喜好，这样才能够使面团快速的发起。下面轻舞就和大家一起来分享一下这4招吧。

一、【面粉、水、酵母的比例】

在秋冬发面的时候，因为季节的变化，我们就要把水和酵母的使用量适当的增加。选用中筋面粉，看一下酵母的有效期，然后我们在开始和面。不然酵母过了有效期面团是发酵不起来的。500克的中筋面粉中加入5-7克的酵母，250-280克的清水就行。

二、【温水和面】

在秋冬季节温度过低，酵母菌的活性会受到抑制，用温水和面能够激发酵母菌的活性。在和面的时候，我们尽量的不要直接把酵母放入面粉中来和面，有时搅拌不均匀或者揉面不够充分，酵母颗粒化不开，就会影响发面效果。

和面的时候，我们把30-40度左右的温水分为两份，将酵母放入其中一份温水中，搅拌均匀后放置5分钟，让酵母菌充分的发酵一会。然后将酵母水和温水慢慢分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，下手揉制成一个光滑的面团，然后放入温暖的地方醒面。

三、【加入白糖、蜂蜜、酸奶促进酵母快速发酵】

酵母这种真菌，特别喜欢在温暖含糖的液体态环境中生存，面团充气变大的原因就是，酵母菌能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并且释放出能量，使面团发酵。 白糖和蜂蜜可以作为酵母活化时的养分。但加入白糖和蜂蜜要适量，过量就会抑制酵母菌生长繁殖，也不利于面团膨胀。一般酵母与糖类的比例为1:1，不喜欢甜口，也可以少量的来添加。

酸奶和发面都属于发酵食品，它添加到面粉中，起到辅助发酵的作用，能够让酵母菌开足马力去干活。还可以让面制品的口感更好，也能增加它的营养成分。面粉和酸奶的比例可以控制在5:1，蒸制后酸性物质就会挥发，所以面制品是不会发酸的。

四、【放入温水锅中，加快面团发酵时间】

面团和好后，想要快速发酵，适宜的温度是最关键的，我们可以把和好的面团放入到一个温暖适宜的环境中来发酵。秋冬季节里，面团放入常温中发酵速度特别慢，一般就是1个半小时左右，想要面团发酵的速度快，锅中倒入清水，烧制冒热气，不要超过50度。把面盆镉水放入温水锅中，盖上锅盖，这样面团就会发快速发起，等是原面团的2倍大，然后我们就可以开始制作馒头、包子等。

轻舞温馨提示：二次醒发

发面馒头

关于如何醒面和如何醒面?的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。