韭菜馅饼怎么做又薄又软

韭菜馅饼又薄又软的做法：

准备材料：中筋面粉500g、盐30g、开水220g。

1、中筋面粉（普通面粉）300g、开水220-230g、盐一点点。一定是烧开的开水，不要用温水或者凉水。

2、将以上所有原料放进一个大盆里。准备筷子一双。

3、往盆里慢慢倒入开水，边倒边用筷子和面。

4、面团是上图这样的形态，很正常，别担心。用筷子继续和面，让面团降温。

5、面团降温后，手上抹上食用油，在盆里再和几下面。然后在面团外面满满的涂一层食用油，放在一个大碗里。盖上保鲜膜，放进冰箱4-5℃静置10小时左右。面团十分粘手，所以手上一定要抹食用油再拿面团。

6、第二天上午要做的时候，提前一小时从冰箱里取出，放在室温里待用。

7、准备好要做的馅料。分别是：新鲜韭菜、炒好的鸡蛋。

8、泡好的虾米、龙口粉丝（提前用热水泡软待用）。

9、将馅料处理好。

10、新鲜韭菜切好，提前放上芝麻香油拌匀，以免出水。

11、其余几种原料也剁碎，放入装韭菜的盆里。

12、按自己口味放盐、生抽、五香粉、花椒油等，拌匀待用。此时香气四溢哟！开始包了。

13、手上抹食用油，从面团上直接拿一小块下来。用手压薄压平。大妈说了，这一步擀面杖都多余，放心包。面团从冰箱里取出来后千万别再揉了，准备好馅料，直接包就行。

14、放上一堆馅。新手不熟练，开始可以少放一点。但建议还是尽量多放一点，好吃呀！

15、四面的边如图上这样包起来，手把多余的面揪掉。

16、把饼都这样包好，就可以开始烙了。

17、坐锅开火，锅热后，倒入一点点食用油。火开最小，我们小火慢烙。

18、手上一定要抹油，拿起一个包好馅的面团，往烧热了的锅里放好面团，用手轻轻按压面团，压圆压略薄一点（不用压太薄）就行。

韭菜饼的做法？

老式韭菜饼的做法如下：

和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉，加适量酵母用温水拌和，常温下半个小时或一个小时即可完成发酵。

制作韭菜馅把韭菜切碎，将鸡蛋在热油锅内稍炒，待鸡蛋凝固后捣碎和切好的韭菜一起，加入盐和五香粉后拌和。

烙饼，将包过韭菜馅的面饼放入电饼档内，加热。

韭菜饼怎么做又软又好吃

韭菜饼又软又好吃做法如下：

1、准备300克面粉加3克盐，把盐和面粉搅拌一下，然后用170毫升的温水和面，等面粉成絮状后下手揉成一个面团，揉成一个光滑偏软一点的面团。

2、然后放到案板上，搓成长条，切成剂子，然后把每个小面剂都搓成长条。准备一个盘子，刷一些油。放入搓好的面剂子，给面上面也刷一些油，然后盖上保鲜膜醒面一个小时。

3、醒面的时候，我们切一些韭菜，切好后装入碗中。加点油锁住水分，用筷子先搅拌一下。然后在韭菜中倒入炒好的鸡蛋碎，加点食用盐调味。

4、在案板上刷点油，拿出一个醒好的面剂放在案板上，然后把它按扁。用擀面杖擀开，在上面放上韭菜馅。用手上下对折一下，然后撑长，再从一头像这样把它盘起来，把收口处压到下面。这样一个生胚就做好啦。

5、然后，电饼锅预热，给里面刷上一层油。放入饼胚，给饼胚的上面也刷上一层油，这样能锁住饼的水分。盖上盖子烙3分钟。

6、烙至底部金黄给它翻个面，然后盖上盖子把另外一面也烙3分钟。烙至双面金黄就可以出锅了。全程大概只用了8分钟左右的时间。最后装入盘中，韭菜馅饼就做好啦。这样做出来的韭菜饼，皮薄馅多。

在和面的时候，在里面加入的是温水，而不是热水，这点很重要！在切好的韭菜里记得倒入一些油，用来锁住韭菜的水分，这样做出来的馅饼更好吃。记得要及时给饼翻面，烙至两面金黄就可以出锅啦！

韭菜馅饼的家常做法

韭菜馅饼的做法：

主料：面粉200克、水160克。

辅料：韭菜150克、鸡蛋5个、粉条适量。

步骤：

1、将水加入面粉中调匀，静置1小时。

2、将馅料切碎加调味料调味备用。

3、倒入比平时多的干面粉。

4、倒入面糊。

5、不要揉面，快速整型成长条。

6、切大小均匀的剂子。

7、包制成饼坯。

8、平底锅倒入油，烧至6成热下入饼坯。

9、煎至两面金黄即可出锅。

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