自制粉皮家常做法，正宗自制粉皮怎么做

准备材料：土豆芡粉250克，白矾适量，清水500克

1、将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了

2、锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。

3、将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可。

4、稍煮片刻，看到粉皮鼓包后，用筷子从一边挑起夹出来

5、夹出来的粉皮放入凉水中泡一会儿，稍热了就要重新换水。

6、待粉皮凉了后捞出，放在案板上切成2-3厘米的条状。

7、将切好的粉皮放入另一个凉水盆中浸泡，中间需要换2-3次凉水，泡到不粘手的时候捞入篮子里，这样粉皮就可以搭配喜欢的酱料食用了。

粉皮的制作方法与步骤

1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水慢慢参与，并用木棒不断的搅拌，一同在潮淀粉中参与千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的耐性和弹性，并且还有防腐和疏水效果，使产品不易吸湿受潮。

2.成型。用粉勺取调成的粉糊少数，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊参与后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊遭到离心力的效果随之由盘底基地向邻近均匀地摊开，一同受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待基地没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却刹那后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要不时搅动，使淡漠均匀。

3.摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去有些色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会非常好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有洁净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使双面单调均匀。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以保藏或包装运销。

粉皮是怎么做的?

材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐

可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。

按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。

炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。

旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。

等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。

做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。

夏天美味粉皮的做法

粉皮是夏天人们常吃的一种小吃，清凉爽口，很受大众的喜爱。下面我就给大家介绍粉皮的做法，一起去看看吧！

工具/材料

土豆粉300克，白矾5克，蒜末，盐，香醋，味极鲜酱油，香油等适量。

01

把土豆粉舀出来放盆里。

02

把白矾用水化开倒入土豆粉盆里，搅拌成稍稠的糊状。

03

取一个蒸粉盘，给盘里滑一层胡油。

04

给煮锅里加入半锅清水，大火把水烧开。

05

把粉盘放开水锅里加热后拿出来，给粉盘里舀适量粉糊 ，两手转动，把粉糊摊匀，再放会开水锅里，盖上锅盖，隔水蒸煮。

06

当看到粉盘内的粉皮变色起泡时，粉皮就蒸熟了。

07

把粉盘取出，倒扣粉盘，把粉皮摊放在案板上，这样粉皮就做好了。

08

然后，吃的时候，把粉皮切成长条，按个人喜好加入适量蒜末，香醋，味极鲜酱油，香油等，搅拌均匀，就可大饱口福了。

怎么在家自己做粉皮

所需原材料：

1、主料：红薯淀粉500克、水。

2、辅料：猪油1勺、鸡蛋1个。

第一步：红薯淀粉加水稀释，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

第二步：电饼铛内少放一点油，均匀抹在电饼铛内。

第三步：将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内。

第四步：晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面，盖上盖子。

第五步：1分半钟后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后，将粉皮翻面然后盖上盖子焖2分钟。

第六步：最后将做好的粉皮取出放入容器冷却即可。

关于怎么摊粉皮和怎么摊苕粉皮的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。