南昌炒粉 汤粉的做法

炒粉做法：

原料：水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精、十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好。

把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。

大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。瘦肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀，这样可使炒出的肉更嫩点。

那个水空心菜可以换成其他的青菜，但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道好吃。

汤粉的做法：

材料：米粉400g

调料：

食盐少许，酱油少许，鸡精少许，马面鱼少许。

取出适量的干粉冲洗下灰尘备用，将锅里的水烧开放入干粉，浸泡两个小时左右。

两个小时后，将泡过的粉捞出倒出热水，换入冷水再将湿粉放入冷水中浸泡半个小时即可，在碗中放入猪油,酱油 ,盐,鸡精然后倒入沸水或者高汤, 取泡好的粉放做好汤的碗中,再盖上菜码 撒上香葱即可食用。

正宗南昌炒粉的做法，正宗南昌炒粉怎么做好吃

主料

米粉

适量

青菜

适量

猪肉

适量

辅料

酱油

适量

食盐

一勺

步骤

1.将青菜洗净，装盘备用。

2.猪肉切片，装盘备用

3.米粉下锅，闷五到十分钟

4.捞出过凉水

5.锅中倒油，下入猪肉片

6.翻炒至变色，加入酱油，盐，翻炒

7.加入青菜

8.青菜下锅炒匀后加入米粉

9.拌匀即可

'心似琉璃'的南昌炒粉怎么做才好吃？

南昌炒粉的做法

1.

米粉提前浸泡半个小时，中间没白芯即可，捞出过凉水，晾干备用

2.

姜葱蒜小米椒切碎，放置一旁备用

3.

青菜洗净，可按喜好处理，推荐小芥兰

4.

热锅下油，爆香姜蒜小米椒

5.

然后下之前处理好的青菜

6.

青菜炒的差不多就可以放调料了，根据自己口味放入盐，鸡精，老抽，生抽，先放调料是为了让青菜入味并且炒粉味道跟色调会更均匀

7.

然后下去晾干的米粉，翻炒，装盘

8.

成品出锅

烹饪技巧

1.米粉捞出后过凉水，这样米粉会很有韧性；2.米粉尽量晾的没啥水后再炒，不晾的话炒出来的粉会黏糊糊的不好吃；3.炒的时候可以多放些油，晾干的米粉容易散开而且不容易粘锅。

南昌炒粉是江西地区非常有名的特色小吃，在家该如何自制？

江西盛产大米，米粉是当地人民最常吃的美食，其中当属南昌的炒粉最出名。有着浓郁的米香，细腻爽滑，柔韧有弹性。今天我们就来聊聊如何在家来烹饪这道美食呢。

一、准备食材。

1，煮锅放水，大火烧开后放入米粉，煮五分钟变软后捞出，在冷水中冲洗变凉，然后控干水分，撒入少许的食用油抓拌一下，避免米粉黏连在一起。注意不能煮的太软烂了，否则炒的时候容易断成小段，而且口感发软。

2，肥瘦相间的五花肉切成细丝（放冰箱冷冻半小时更容易切），放生抽，老抽，料酒和一勺淀粉抓板均匀，腌制半小时。

3，准备自己喜欢的配菜，我一般冰箱有什么就放些什么，绿豆芽，青菜，胡萝卜，芹菜，洋白菜等等，全部清洗干净，切成容易烹饪的形状备用。然后碗中打入两个鸡蛋，充分搅散。

二、炒粉。

1，平底锅烧热，倒入一勺食用油，烧热后倒入蛋液，凝固成型后盛出来。锅中底油放葱姜蒜和一个干辣椒段爆香，放入配菜翻炒变软（根据配菜的耐熟度，分别放入，比如芹菜和胡萝卜要炒时间长一些，那就先放这些，快炒软的时候再放容易熟的白菜和豆芽）。

2，倒入米粉，开中小火快速翻炒，期间放生抽，老抽，食盐，鸡精调味，米粉炒至利索后倒入鸡蛋，撒一把炸熟的花生米，出锅前点几滴香油就可以了。注意火候不能太大，二期翻炒的动作不能停，否则米粉容易粘锅底。如果锅中过干，可以少许的洒些清水，但别太多，容易炒的腻乎，就不好吃了。

制作方法非常简单，半个小时就能全部完成这道佳肴。有肉有菜有饭，全家人都喜欢吃，每次都很给面子的吃个精光呢。

关于南昌炒粉怎么做好吃和南昌炒粉教程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。