这是什么菜，怎么吃？

这个我们家乡的好像叫“鱼葱”，下面的杆子是不要吃的，就吃上面的小的叶子，其实顾名思义就是在烧鱼的时候放一点在里面起到去腥味还有提鲜的作用。

用葱鱼肉能做出什么菜

私房菜：葱浇鱼

1、鲤鱼清洗干净，内脏清空，斜割花刀，抹上盐入味（鱼身上有两根土筋，一定要抽出去，否则泥腥味无法吃的）

2、盘子上铺一层葱丝姜丝，将鱼放上，在鱼身上再放一层葱姜丝，鱼肚内别忘记放呦

3、锅内入水烧开，将鱼放进，旺火8分钟即可，关火5分钟后取出，将鱼身上葱姜丝取走，再放上新的葱姜丝和香菜，淋上味级鲜酱油（一定要将水烧开再放鱼）

4、炒锅内放油，加入花椒粒、辣椒丝炸香，趁热浇在鱼身上，刺啦啦的响声中飘满了香味，很诱人的（喜欢吃麻辣的可以多炸花椒粒）。

烧开后再放鱼，肉特鲜嫩，可以一试

葱油鱼片是什么菜系

家常菜。

葱油鱼片是一道传统名菜，粤菜中有此菜，形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。

广东大名鼎鼎的葱油鱼片。是一道清淡好吃香味浓的家常菜，该菜做法简单，清单有味。

葱烧鱼怎样做？

做法一

1、草鱼去头尾、鱼肠后沿着鱼背将鱼肉片下。

2、鱼皮与鱼肉剔离后将鱼肉片成片。

3、鱼片用少许盐、料酒、鸡粉腌制15分钟。

4、将腌好的鱼片上浆。

5、葱姜切片。

6、锅中做油，5成热时将鱼片下锅炸至断生捞出。

7、锅中留底油，3成热时下入葱姜慢慢炸出香味。

8、留下一部分葱油后下入鱼片、烹料酒。

9、加入盐、鸡粉后入少许清水焖烧2分钟左右。

10、勾芡、淋入准备好的葱油即成。

做法二

用料

鱼片干250克

小葱1把

调料

色拉油2汤匙

食盐1/2茶匙

鸡精1/2茶匙

料酒1汤匙

生抽1/2汤匙

老抽1/2汤匙

1.鱼片干用水冷却浸泡软，洗净用剪刀剪成适合的大小块状备用，

2.小葱洗净对半切断备用，油锅烧热倒入少量色拉油，放入洗净备用的小辣椒爆香，

3.倒入整理好的鱼片干翻炒几下，再依次倒入料酒，

4.老抽、生抽各少许，最后倒入清水没过鱼片开大火烧，

5.汤汁煮开后，放入切半的小葱根部继续用大火烧开，几分钟后转中小火煮，直至汤汁收干一些再放入剩下的小葱继续烧，

6.最后烧到少许汤汁加入少许盐和鸡精提味离火起锅即可。

烹饪技巧

1、材料中说的鱼片干，是一种马面鱼剖开后调味过晒干的那种哦，不能买凹造型过的那种鱼片，肉质太薄的鱼片干不适合做这道菜；

2、不喜欢吃辣的可以试着自己减少辣椒或者直接不用，家里不喜欢用老抽和生抽的同学，可以拿红烧酱油来替代，如果味道够咸不需加盐哦。

您找到鱼葱了吗

万一还有人找鱼葱找到这个帖子，我还是补充一下

徐州常说的“鱼葱”指的应该是“茴香菜”，或者“小茴香菜”。某宝上应该买得到，也能买种子自己种

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