呛鼻子辣菜的做法大全

呛鼻子辣菜的做法：

主料：辣菜头2个。

辅料：八角1个、大葱适量、姜适量、花生1碟、盐适量、花生油适量。

步骤：

1、辣菜洗净去土去须，切丝。

2、花生米横切去皮备用。

3、辅料大概就这样。

4、热锅倒入少量花生油，倒花生碎。

5、快速翻炒，不要等花生米变色就赶紧关火，非常容易炒焦。

6、盛出备用。

7、热锅，倒适量花生油，依次加入八角、生姜丝、葱花碎，翻炒出香味。

8、倒入辣菜丝，翻炒均匀。

9、加入盐，翻炒至辣菜稍稍变软。

10、加入花生碎，关火。

11、翻炒均匀。

12、趁热装到容器里密封，晚上做第二天早上就可以吃了。

呛辣菜的做法啊

土豆1个，约100g, 花椒3g, 干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵; 油10ml, 盐、味精适量。

1) 土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝；

2) 同时烧一锅水，土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min., 原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免土豆发粘；

3) 将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,

4) 起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味.

5) (optional)香菜切10mm 段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。 Remarks

a. 同样方法可做油呛包菜。

这两种菜是下饭佳品，不可不尝。

b. 土豆最好用那种没有淀粉的，即怎么煮也不烂的那种，这样才脆；否则应将土豆丝多洗几遍，并适当延长浸泡时间，此点特别提醒在国外的同志们注意。

c. 在国外包菜(cabbage)味道偏甜，因此宜选用Savoy Cabbage。味道与国内的包菜相似。

怎样炒辣菜好吃窍门

辣菜(辣菜丝)虽然名叫辣菜，可不用辣椒，而是用芥菜头和萝卜，许多地方都做辣菜，方法大同小异。芥菜头(又称芥菜疙瘩)，芥菜头除了腌着吃外，用来做辣菜，不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。

原料：

芥菜头1公斤，萝卜200～300克，白萝卜或青萝卜都可以,现在正是大量芥菜上市的时候，很便宜。

制作方法：

首先将萝卜和鲜芥菜头洗净擦成细丝,将锅洗净，将鲜芥菜头丝放入炒菜锅翻炒，不能糊锅，炒到比较烫为止。注意，火侯不能太大了，也可以用热水烫一下（把烧开的热水倒进来一烫即可），同样，烫的火侯不能太大了。 先将一半的萝卜丝放入容器底部一层，一般用坛子，也可以用大一点的玻璃瓶，再将炒烫的芥菜丝放入。最上面放另外的萝卜丝。最后，盖好盖子封口，几天后可以吃。 用芥菜头做辣菜(辣菜丝)的方法

到时候，那盖子一打开，芥菜辣味扑鼻，催人泪下，说明你的辣菜做成功了。 吃辣菜时要用干净的净勺子连汤带菜盛出，原汁原味，加入香油、米醋、一点盐，那味道好极了。这辣菜，清香爽口，沁人心脾，解油腻，辣而不燥，提神醒脑，通气开窍，可神啦！

辣菜怎么炒

三、注意事项

此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。炒芥菜丝或者用开水烫芥菜丝时，火候千万不能大了，必须保持芥菜丝是生的，为的是增加辣味，否则，芥菜的辣味全无，要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。

辣菜怎么做好吃

辣菜制作方法：

主料：菜瓜1个，红辣椒1个。

辅料：葱1棵，盐适量，醋少许，红干椒5个。

1、准备好各个食材，菜瓜剖开后用勺子把种子和瓜瓤给挖去刮干净。

2、锅预热注入油烧至7分热，放入红干椒炝一下，炝出香味放入菜瓜片和红辣椒翻炒。

3、加一小勺醋，翻炒，放入一勺盐和鸡精，翻炒1分钟。

4、快出锅时撒入点葱花翻一下即关火装盘。

炝拌辣白菜怎么做好吃？

炝拌辣白菜的制作材料：

主料：白菜1000克

调料：

辣椒(红、尖、干)15克,姜15克,白砂糖10克,酱油25克,香油25克,盐10克

炝拌辣白菜的特色：辣脆爽口。

炝拌辣白菜的做法：

1.白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。

2.白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另两个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。

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