绿豆糕的制作

很多人都喜欢吃绿豆糕，尤其是在夏季的时候绿豆糕也有一定的解暑作用。绿豆糕的种类是比较多的，最为经典的还是手工绿豆糕。曙光绿豆糕的做法是比较多样的，也可以根据个人的喜好而添加不同的食材，这样也会有不一样的美味。那么手工绿豆糕的做法有哪些呢？

1.做法一

将绿豆冲洗干净。加清水入锅煮熟，放凉。将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。并加入炼乳（不喜欢奶香味的可以不用加）加入洗净的薄荷一起打碎。用细的网筛过滤一下。琼脂加少许水泡软，隔热水融化。将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。

2.做法二

绿豆粉和糖粉混匀，倒入麻油，用手将其搓成松粉状，然后用筛子筛松即成糕粉。模具内壁涂一层麻油，（我是用做月饼的模具做的），填入糕粉压实，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上。蒸锅预热（水烧开），放入蒸碟大火蒸7—8分钟，待糕边缘发松且不粘手即可关火，冷却后在糕表面刷一层麻油即成。吃起来绿豆味很浓很香，而且绝对不含色素，防腐剂，是原汁原味纯绿色产品，再加上自已做可以把握糖量及油量更健康。

3.做法三

将绿豆面放入盘中，放在蒸锅中蒸煮30分钟左右，然后取出碾碎并用细筛过滤。将红茶泡开，取出红茶水，盛入碗中。将白砂糖倒入红茶中，待白砂糖融化后，加上芝麻香油。将制好的茶水倒入绿豆面中，并顺时针搅拌均匀（只能一个方向转），再将搅拌好的绿豆面再次过滤。将处理好的绿豆面盛入模具中，压实，取出即可食用。

绿豆糕用的是麻油还是芝麻油？我按配方用麻油做的，怎么吃着麻麻的，

用芝麻油做出来的绿豆糕吃起来口感特别香，换成食用油替代的话，做出来的口感就不香了

怎样做好吃的绿豆糕

工具/原料

绿豆（100克），麻油（40克），细砂糖（50克），麦芽糖（20克），豆沙馅（适量）。

方法/步骤

1

1.绿豆提前一天浸泡。

2

2.把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）。

Tips:因为去过皮的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的，可就要小心了～～

3.去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状。

Tips:其实这款绿豆糕做起来并不难，真正困难的，我想就在于给绿豆去皮这一步，需要极大的耐心和爱心～想想吃到它的人脸上满足的表情，就咬咬牙，坚持把它完成吧，

4.炒锅中放入麻油。

5.把绿豆泥放入用小火拌炒均匀。

Tips:麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，如果不喜欢，也可以换成其他。

6.放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒。

7.要不停的拌炒，以防烧焦锅底。

8.最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可。

9.将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用。

10.像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中。

11.用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）。

12.做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳。

END

麻油绿豆糕的做法是怎么样的 绿豆糕可以保存多久

1、绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。

2、糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。

3、将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。

4、模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。

5、盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。

6、蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

山西永济绿豆糕的做法

绿豆糕的做法

1,绿豆提前一天浸泡

2,把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）

3,去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状

4,炒锅中放入麻油

5,把绿豆泥放入用小火拌炒均匀

6,放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒

7,要不停的拌炒，以防烧焦锅底

8,最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可

9,将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用

10,像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

11,用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）

12,做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳

小贴士

1、麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，如果不喜欢，也可以换成花生油或者其他自己喜欢的油类。

2、因为去过皮的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的，可就要小心了～～

3、其实这款绿豆糕做起来并不难，真正困难的，我想就在于给绿豆去皮这一步，需要极大的耐心和爱心～想想吃到它的人脸上满足的表情，就咬咬牙，坚持把它完成吧，

关于绿豆糕为什么用麻油和麻油绿豆糕制作方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。