大米发糕的制作

做大米发糕的方法：

用料：大米（或粘米粉）200克、普通面粉50克、白糖50克、酵母（耐高糖）3克、水100克、熟黑芝麻（可选）适量、葡萄干（可选）适量。

步骤：

1、将200克【大米】淘洗干净，浸泡4个小时左右。

2、将泡好的【大米】放入破壁机中，加100克【清水】，按果蔬键打成米浆。

3、将【米浆】倒入碗中，加50克【白糖】、3克【耐高糖酵母】、50克【面粉】，搅拌均匀。

4、搅拌至无颗粒顺滑的状态，盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。

5、米浆醒发好之后，充分搅拌排气。

6、准备好一个盘子底部和周围都抹上一层【食用油】（不刷油也可以垫上一层油纸防粘）。

7、放入蒸笼里，二次醒发15分钟。

8、用大火蒸，水开后上锅，蒸20-25分钟。

9、取出来稍微放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块即可。

10、蓬松暄软，米香浓郁的大米发糕就做好了。

11、如果没有大的盘子，就可以用小碗或烘焙纸杯来蒸，蒸好后还不用切小块。

12、同样的放入蒸笼中醒发15分钟再开火蒸，水开后计时蒸25分钟。

在家该如何制作米发糕呢？

引言：米发糕是我国传统的面点美食，它是用大米进行发酵制成的。做好的米发糕绵软可口，米香诱人，具有独特的风味，又有较高的营养价值。很多人都喜欢吃米发糕，但每次到外面去买价格贵还担心不卫生，其实自己在家里面也可以做出好吃的米发糕。

一、做米发糕需要的食材

在家自己做米发糕，首先要准备粘米粉、泡打粉、糖粉、水、熟芝麻等适量。这里说的粘米粉其实就是大米磨成的粉，可以到超市去买现成的，如果家里有工具的话也可以自己磨，磨的越细粉的口感也就越细腻。准备一个碗，将粘米粉，泡打粉和糖粉全部倒在碗里面，然后搅拌均匀备用。

二、米发糕的准备过程

将一碗清水倒入碗中，一边倒水一边要进行搅拌。将米粉搅成均匀的米浆，这时候的状态应该是呈现细腻的糊状，不能有任何的颗粒，用勺子舀起来的话，它是呈线形滴落状态，如果有颗粒的话要继续进行搅拌。搅拌好后盖上保鲜膜放10~20分钟左右，米糊静置的时候可以去准备一下模具，可以用小碗或者专门做发糕的模具都行。

三、开始蒸米发糕

在小碗或者模具内刷上一层食物油，然后将放置好的米糊重新搅拌，再用勺子盛到模具中。每个模具城大概8分满左右，如果盛得太满，在蒸的过程中可能会溢出，根据个人口味可以在上面撒上一些黑芝麻。锅中烧水放入蒸笼带水开之后，将盛好的米糊放进去大火蒸15分钟左右。15分钟后发糕就蒸熟了，然后等它稍微晾凉一些就可以取出来。这种米发糕除了可以在上面撒黑芝麻，也可以根据个人口味添加葡萄干，花生碎或其他干果类的增加风味。

怎么做米发糕

米发糕具体做法如下：

1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。

2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。

米发糕的制作方法

答：一、做米发糕的需要的食材：     

米饭适量、面粉适量、发酵粉适量。     

二、米发糕的做法：     

1、剩米饭加水用榨汁机打成米浆。   

2、发酵粉加温水化开。   

3、米浆倒入发酵粉中充分搅拌均匀后加入面粉。     

4、沾点水把面团揉匀。     

5、把面团发酵两倍大，手上沾水把面团排气，分成小剂子。     

6、团好后放入蒸锅，醒发五到十分钟。   

7、最后醒发一会后就可以蒸了，蒸十二分钟关火闷几分钟，就可以出锅了，米发糕就做好了。   

关于在家怎么做大米发糕和自己在家怎样做大米发糕的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。