乌鸡怎么炒

我们知道乌鸡也是鸡的一种，一般乌鸡比较适合女性吃，且大部份女性也比较喜欢吃乌鸡，这是因为乌鸡对女性的身体比较滋补，要想滋补就做成汤，所以很多女性都知道乌鸡汤，对乌鸡汤的功效也比较了解，但是除了做成汤之外，也可以拿来炒。那么， 乌鸡怎么炒？

乌鸡怎么炒

做法一：

材料

乌骨鸡半只，肉50克。适量的姜片、葱断。

做法

1.肉洗净切片备用。乌骨鸡洗净切成小块备用。

2.锅内放入适量的食油，开大火加入生姜片、辣椒炒香。

3.加入肉片爆炒，然后倒入乌骨鸡继续翻炒。

4.加入适量的黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉翻炒。

5.乌骨鸡熟后加入葱断拌匀即可。

做法二：

材料

鸡腿，野山椒，木耳，姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油

做法

1、鸡腿斩成块，用姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油腌制半小时以上。

2、野山椒切小段，木耳发好后掰成小块。

3、热锅热油，下鸡腿块翻炒至八成熟后，下入木耳，再加少许盐炒熟即可。

做法三：

1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

上面叙述了有关饭店炒乌鸡的做法具体操作步骤，已经告诉大家了，平时家里边的人有爱吃的，大家可以尝试的用以上的方法给他们做一做看，相信做了之后绝对是非常美味的，大家平时应该多学一些厨艺，每天都可以做很多很多好吃的，外面买来的乌鸡肉是否鲜美非常让人们很担心，所以只有我们自己做的话是最好的了。

鸡的做法大全

鸡的做法大全还是非常多的，当然最为关键的是要选择一只新鲜的鸡，然后准备相应的食材，在相关的食谱的帮忙下，才可以让鸡肉这道美食真正的吸引到我们，那么到底应该怎么做呢?

推荐鸡的做法：可乐鸡翅的做法

主料：鸡翅

辅料：料酒 姜片 大料 百事可乐

把鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油加入料酒、姜片、大料(一朵就可)把它们翻炒一下，倒入百事可乐，没住鸡翅，大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。

推荐鸡的做法：宫保鸡丁

主料：花生仁 鸡胸脯肉

辅料：胡萝卜 黄瓜 青葱

调料：白胡椒 豆瓣 白醋 鸡精 盐 白砂糖

1.所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会;

2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用;

3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油;

4.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁和葱，翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了(这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸)。

推荐鸡的做法：鸡腿卷

主料：鸡腿 豆油皮

辅料：葱 姜

调料：香辣烤肉酱 八角 香叶 辣椒 盐生抽 鸡精

1、鸡腿洗净。

2、剔去腿骨。

3、用肉锤敲打鸡腿肉，使鸡腿肉松软。

4、加入香辣烤肉酱，腌渍。

5、豆油皮平铺，将鸡腿肉放在中间。

6、两边折叠，卷起。

7、用棉线将其紧紧捆扎。

8、锅子放油，将豆皮卷放入，轻轻滚动，将周身煎至金黄色。

9、倒入清水，放入香辣烤肉酱。

10、放入生抽。

11、放入辣椒。

12、放入葱姜。

13、放入香叶和八角。

14、放入盐少许。

15、开火，慢慢将汤汁炖至粘稠即可，最好留汤汁浸泡几个小时，更入味

16、将豆皮卷捞出，放冰箱冷藏一晚，第二天解开绳子，切片开吃即可。

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乌鸡炒什么菜好吃

【爆炒乌鸡的做法】

乌鸡洗干净 放入盐 味精 生抽 料酒腌30分钟，切好蒜 生姜 辣椒 泡香菇

乌鸡腌好 放入地瓜粉 搅拌。热油 把生姜 乌鸡放进去炸 炸到七分熟（乌鸡不要炸太久不然肉很硬不好吃）

乌鸡捞出 把香菇 蒜 辣椒也炸一下，把炸的油倒出留点底油 倒入乌鸡 佐料 料酒 生抽 醋 五香粉翻炒至熟就可以

【乌鸡营养价值】

乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

1、乌鸡含有大量蛋白质，10多种氨基酸，总量比普通鸡高10％，如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。

2、乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素，大量维生素A、维生素B2、维生素E等，能够提高人体免疫力。

3、乌鸡含有黑色素、盐酸，铁、磷、钾、钠、微量元素硒等。

4、乌鸡还含有DHA和EPA，DHA和EPA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。

5、乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低胆固醇的滋养佳品。

乌鸡怎么炒好吃又简单

炒乌鸡做法一，

材料

净乌骨鸡一只（约750g）、猪肉片100g、适量的姜片、大蒜、食用油、老抽、冰糖、盐。

做法

（1）净鸡切成小块。猪肉切片、大蒜切段备用。

（2）锅加热至七成热，放入适量的食用油及姜片爆香，加入猪肉片炒香变白，最倒鸡块继续翻炒。

（3）待鸡肉翻炒至白色，加入黄酒、盐、冰糖、老抽炒匀。

（4）加入温水，末过鸡块。焖煮20分钟。

（5）鸡块熟入加入大蒜段开始收汁。收到锅内剩少许汁即可。

做法二，甜木瓜炒乌鸡丁

材料

主料：乌鸡丁，

辅料：木瓜，青红柿子椒，鸡蛋，

调料：盐，鸡精，酱油，水淀粉，红葡萄酒，葱，姜

做法

1、将木瓜去皮去籽切成丁，青红柿子椒切丁，乌鸡丁中加入一个鸡蛋、盐、酱油、干淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用；

2、取一小碗，放入葱、姜、水淀粉、红葡萄酒、鸡精、盐调匀，坐锅点火倒入油，待油热后放入乌鸡丁滑散至熟，同时将木瓜丁、青红柿子椒丁分别放入过一下油，一同取出；

3、锅中留余油，倒入调好的汁和乌鸡丁、木瓜丁、青红柿子椒丁翻炒出锅即可。

做法三，松仁乌鸡

材料

松子仁40克，乌鸡1只，约900克，猪里脊肉（猪柳）240克，花生油480毫升（炸鸡肉用），生姜4片，大葱2根，高汤480毫升，太xx（生粉）1茶匙，麻油1茶匙，酱油3汤匙，糖1茶匙，胡椒粉适量，腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／4茶匙，酱油1茶匙，绍酒1茶匙，太xx（生粉）1茶匙

做法

1.乌鸡剖净，只取鸡腿肉、鸡脯。肉面切十字纹，抹上少许太xx。

2.猪里脊肉洗净，剁成茸。加入腌料拌腌10分钟。

3.猪肉均匀地平铺于鸡肉上，用刀背轻拍，使其黏合。用手把松子仁轻压在猪肉上。

4.姜、葱放进沙锅。取另一个锅子，下油烧热，放入鸡肉略炸。

5.鸡肉盛出放进沙锅，注入高汤、酱油、糖、胡椒等调料，小火焖至鸡肉变软。

6.焖煮时可将鸡肉取出，切块后继续烹调。还可取出3汤匙汁液，注入另一个锅内，加入太xx水，煮成芡汁和麻油一起浇在鸡块上。

乌鸡怎么烧才好吃

乌鸡炖汤比较好，汤汁鲜美，鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。

乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

一、乌鸡白凤汤：主料：乌鸡（宰杀干净），辅料：枸杞，调料：葱、姜、鸡精、盐、醋。做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

二、乌鸡天麻汤：主料：乌鸡（宰杀干净），辅料：天麻，调料：姜、盐。特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

三、五彩乌鸡丝：原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。做法：

1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

乌鸡怎样炒着吃好吃

乌鸡的做法可是千变万化的，有人喜欢吃清炖的乌鸡，有人喜欢吃爆炒的乌鸡，有人喜欢吃清蒸的乌鸡，或炖或蒸或炒或炸，对于乌鸡，那可是样样都可以。在这么多做法中就只为大家介绍一种最快捷的乌鸡做法——炒乌鸡！别看它做法简单，那味道可不比任何的美食差哦！

主料：乌鸡块、红椒、泡姜、香菜、葱、郫县豆瓣、盐、生抽、料酒、干辣椒、干青花椒、花椒油

做法：

1、葱切马耳，姜切碎，辣椒切块，鸡块焯水加姜片和料酒，香菜切碎，干辣椒剪开。

2、炒锅倒油，下青花椒和干辣椒炒香，下部分葱碎和全部泡姜，加一勺豆瓣，倒入鸡块炒干炒，至鸡块炒干香，加入鸡汤，没过鸡块为准，如果有时间，可以转沙锅慢炖。

3、炖至汤汁收干，加入辣椒块，翻炒入味儿，进行二次调味儿，淋少量生抽豆瓣较咸，可以尝一下味道。倒入香菜碎，走花椒油出锅。

小碎语：如果是嫩鸡，爆炒就可以炒熟，加少量汤汁就可了，如果是柴鸡，多炖一会儿，小火慢炖可以让菜品入味儿更好。另外，给大家一个小妙招，在炒乌鸡的时候，加点花椒油和青花椒都能提升了菜的麻香，不信你就试试看！

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