怎样腌制雪里蕻菜

腌制雪里蕻菜过程如下：

主料：雪里蕻菜3500g

辅料：泡菜盐400g

步骤：

1、雪里蕻去掉老叶，大根。

2、散开放阴凉处晾上一两天，为了减少雪里蕻的水分。

3、放蔫，准备腌。

4、泡菜盐一袋，用普通的碘盐也可以的。

5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

6、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。

7、全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。

8、腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里蕻都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里蕻爱烂或发酸。

9、腌好后拿出来的雪里蕻。

雪里蕻怎么腌制 雪里蕻腌制方法

1、原料:雪里蕻30斤,姜适量,盐1.5斤。 做法:雪里蕻放在通风处晾晒半天。

2、然后将雪里蕻的黄叶去净,用流水冲洗干净后切成小粒。

3、放入一半的盐,搓揉均匀后静置十分钟。

4、将菜一小把一小把分别挤出水分,放入另一半盐和姜末搅匀后装坛,在坛中要挤压紧。 用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。

5、这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。

6、姜的用量可依自己的口味而定,不放也行,但是放一点会便成菜更香一些。

7、菜在坛中第一周时还是绿的,第二周开始泛黄,二十天后,腌得好的菜会呈些许的金黄色。

雪里红菜怎么腌制

雪里红菜腌制方法如下：

工具／原料：雪里红1千克、盐100克。

1、在很多地区都有腌制的雪里红，即使被腌制了很长时间，它们也能保持清脆欲滴的状态。

2、将采购回来的雪里红用清水洗干净，然后把雪里红的大根和烂叶子都给清除掉，这些都是腌制雪里红的障碍。

3、取出厨房用纸把雪里红表面的水分擦干，然后找一个盘子或者是簸箕，把雪里红放在其内。

4、把雪里红放在干燥阴凉处，两天后再进行下一步骤，这样做的目的是为了把它体内多余的水分去除掉。

5、两天之后我们会发现雪里红已经蔫了，此时就是腌制雪里红的最佳时期，把雪里红放在盆子中，家中有陶罐的最好把雪里红放在陶罐中。

6、容器内洒入适量的盐，也不要太多，能够盖着容器底部就可以，然后在上面撒上一层雪里红，用手按压紧实之后，在雪里红上面撒一层盐，接着再放一层雪里红。

7、把全部的雪里红都按上述方法放入容器中，然后用保鲜膜把容器的口给密封住，两天后用筷子把雪里红翻一翻，再次用保鲜膜密封，在放置五天就腌制好了。

怎样腌雪里红 腌雪里红的方法

1、材料：雪里红一捆，腌制盐半袋。

2、雪里红晾晒一天。

3、晒好之后，用清水把雪里红洗干净。

4、把洗好的雪里红卷起来放入盆中。

5、一层菜一层盐地放置。

6、然后用一块大石头压上，充分压出水分。

7、第二天倒进坛子里继续腌制。

8、腌制3-5天就可以吃了。

雪里蕻怎么腌制才好吃

雪里蕻可按下面方法去腌制才好吃：

主要食材：雪里蕻、黄豆、猪肉、葱、姜、蒜

配料：盐、白糖、生抽、蚝油、八角、香味、花椒

1、先将腌制好的雪里蕻放入大碗内，加入适量的清水浸泡12个小时左右。因为我们腌制雪里蕻的时候放了很多的盐，如果只是简单的清洗，做好的雪里蕻会很咸，所以要先加水浸泡。当然，如果喜欢吃咸口味的朋友也可以不用浸泡，做出来后当咸菜吃也是不错的。

2、取一碗黄豆加清水浸泡6个小时左右，然后清洗干净倒入锅中，加入一勺盐、一勺白糖、一小把花椒、两个八角、两片香叶，再加入适量的生抽和清水，盖上锅盖开大火煮20分钟。

3、浸泡好的雪里蕻再冲洗几遍，然后挤干水分切成1公分长的小段备用；取一块猪肉切成肉丁备用；姜切姜末、葱切葱花备用。

4、煮好的黄豆盛出来，挑拣出花椒、八角和香味后备用。黄豆泡好后也可以直接炒，但是那样炒的时间会长一些，而且不如这样煮出的黄豆香和入味。

5、另起锅加油，油温5成热时放入肉丁，炒至肉丁变色后倒入葱姜蒜，炒香后再倒入雪里蕻，然后倒入黄豆，大火翻炒一分钟后沿着锅边少淋入一点水，然后盖上锅盖焖30秒，焖出雪里蕻的香味后再开锅调味：加入少许盐、适量的生抽和蚝油，翻炒均匀化开调料后即可关火出锅了。

雪里红的腌制方法

雪里红是芥菜中的一种，一般直接吃的还是比较少的，很多时候都是用的腌雪里红，炒菜的时候也可以用腌制的菜，味道依然不错的。下面我给大家分享雪里红的腌制方法，希望你喜欢。

雪里红的腌制方法一

食材准备

雪里红，粗盐适量。

方法步骤

1、将雪里红摘洗干净，然后晾晒一两天;

2、将腌菜的坛子洗净沥干，确保无油无水;

3、锅中放入适量清水，加入粗盐，烧开后晾凉;

4、将 晒好的雪里红码入坛子汇总，压紧实，然后倒入粗盐水，压紧;

5、盖盖密封，然后等待大约20天即可。

小贴士

超市中可以买到腌制盐，就是专门用来腌菜的。

雪里红的腌制方法二

食材准备

雪里红，粗盐。

方法步骤

1、将雪里红摘洗干净，放入彭中加入粗盐揉搓;

2、直至茎叶变软，有水分出来，然后将雪里红放入坛子中;

3、并将揉出的水倒入坛子里，用重物将菜压好，盖盖密封;

4、放到阴凉的地方，2周后即可食用。

小贴士

坛子和器皿要无油无水干净才行。

雪里红的腌制方法三

食材准备

材料：绞肉120克，熟笋1支，红辣椒1支，小芥菜600克

调味料：酱油半大匙，粗盐适量，冰糖半小匙

方法步骤

1.取一个塑胶袋，先放入小芥菜，再均匀撒上粗盐后，收紧袋口并将空气挤出腌放8-10小时至小芥菜软化，再以手隔着塑胶袋搓揉至香味飘出成为雪里红备用

2.取300克的雪里红漂洗干净并挤干水份，再切去蒂头和老叶后，将嫩梗部分切成细末，再将多余的水份挤干备用

3.将熟笋去壳后切粗丝，红辣椒切小片备用

4.锅中烧热1大匙油，先放入绞肉炒至松散出油，再放入雪里红、笋丝和少许水拌炒均匀后，加入辣椒和酱油略微拌炒，再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成

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