水煮肥肠的做法？

水煮肥肠的做法步骤

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1.准备食材，肥肠反复清水清洗！

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2.准备食材，绿叶菜，香菇，青椒，清水洗干净。

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3.红薯粉，豆皮，提前温水泡软！

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4.洋葱，洗干净，切小块，备用。

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5.烧水，煮熟青菜，捞出备用。

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6.煮好的青菜放一边备用。

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7.红薯粉，豆皮煮熟，备用。

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8.肥肠煮熟备用。

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9.锅里热油，加入葱姜蒜，洋葱，超出香味，加入豆瓣酱炒出红油后，加水煮开！

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10.加入之前煮好的青菜，红薯粉，肥肠等。加入酱油，料酒，盐，十三香，鸡精。然后盛出。放在一个大碗内。

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11.锅里热油，加入花椒、麻椒，出香味后去除花椒麻椒。干辣椒切小段放入上一步骤的碗里。待油开始冒烟，浇在辣椒表面！可以吃了！

小窍门温馨提示

少加点盐，因为豆瓣酱已经很咸了。

可以麻椒花椒辣椒一起放在碗里，热油直接泼上去，我这样做，避免了吃的时候总把花椒吃到，反正味道到了就可以！

肥肠怎样才能煮熟?

肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟，如果方法不当，也可能会出现煮不熟的情况。

想要猪大肠煮得更烂一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅，这样能保证猪大肠更好好的受热。水中可以加入一点食用碱，用大火煮开后转小火慢煮40分钟，如果家中有高汤可以加入一点能使肥肠更酥烂。最后是转大火再煮20分钟即可，捞起后再爆炒一些即可。

肥肠烹饪小技巧：

1、清洗肥肠的时候，加碱加醋都不对，难怪总是会有异味，教你一个妙招，便是用食盐和淀粉搓洗，食盐能起到杀菌以及去除一定油脂的效果，而淀粉则可以起到粘附的作用，将杂质粘附出，便可以处理干净了，而且最后再用料酒搓洗下，可以很好去除其中的腥臭味；

2、卤肥肠，别只会焯水，很多人焯过水会直接将肥肠加上香料开始煮，其实这样做是不对的，难怪不好吃还不入味，正确方法应该是多加1个步骤，便是将所有的调味料都事先炒香，炒香后再加上水煮肥肠，这样香味会充分融入在肥肠中，肥肠的口感也会更加香脆好吃，而且不会有腥臭味道。

以上内容参考  百度百科-肥肠

怎样煮肥肠

【食材】猪大肠3斤、生姜1块、卤水汁1锅、盐10克、高度白酒3汤匙、干淀粉80克、米醋3汤匙、食用油2汤匙、青红辣椒各一个、黄豆芽400克、酱油1汤匙老卤加料：八角5克、生姜1块、冰糖10克、陈皮5克、花椒5克、干辣椒5克做法：买回的猪大肠先用清水冲洗一两遍，沥干后倒入面粉或是干淀粉均可，像搓洗衣服一样来回揉搓猪大肠，切记是去除光滑一面的异味；第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效；彻底清洗干净一面后再翻开另一面，摘除附在猪肠上的油脂，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用；锅里烧开适量清水，肥肠放锅里大火猛煮十几分钟，煮的时候加几块陈皮、姜片、1汤匙盐；煮好的肥肠捞起沥干水；将老卤从冰箱取出，小火煮开，加入干辣椒、花椒、拍破的姜、几颗冰糖和八角、适量料酒煮10来分钟，熬出味道，再放入肥肠，加盖猛火卤煮大约半个小时就差不多了，大家可以根据自己喜好的软硬程度把握煮制时间，卤好的肥肠不用着急捞起来，浸泡半天更加入味；做好的肥肠可以随意搭配了，将肥肠捞起切成菱形，辣椒洗净切片；豆芽摘洗干净，捞起沥干水；热锅倒油，将辣椒煸炒一下；倒入黄豆芽炒软，再加上肥肠快速翻炒均匀；淋上一汤匙酱油，翻炒均匀即可起锅。

肥肠怎么煮容易烂

肥肠也就是俗称的猪大肠，是一种常见的猪内脏副食品，肥肠有很强的韧性，因此在烹饪非常的时候如果火候不到位煮出来的非常就比较难咬烂，那么肥肠怎么煮容易烂呢？

1、 冷水下锅：要想猪大肠更容易煮烂煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。

2、 煮的时间要够：在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。

3、 不要直接下锅炒：千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

4、 用高压锅压：如果时间比较紧急可以用高压锅煮肥肠，用高压锅炖猪肠需要煮大概15分钟，就可以完全煮好。

关于肥肠怎么煮容易烂的相关内容就介绍到这里了。

关于怎样煮肥肠和怎样煮肥肠和猪肚的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。