老娘舅江南红烧鱼甜吗

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

老娘舅江南鲜辣鱼的做法

制作用料：“香辣鱼调料”1袋350g、鲜鱼(草鱼或鲢鱼，单条重1.25kg以上)1000g、色拉油500g、老姜20g、二金条红椒段20g、花椒粒10g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、葱花10g、香菜10g、干豆粉20g、盐5g。

制作方法：⑴、将鱼刨鳞、去鳃、剖杀去内脏、洗净、头劈开。将鱼分切成两片，再将鱼肉改切成九分宽鱼块(可由开业指导传授切法)。

⑵、干豆粉用水调成水豆粉。

⑶、将鱼放入大盆中，用“香辣鱼调料”50g、花椒粒5g、盐、料酒、豆粉拌匀码味备用。上桌时将香菜点缀在鱼盘面上(如图)。

⑷、铁锅内倒入500g色拉油，开火烧至六成热(100℃左右)，下辣椒段、姜片、蒜瓣、花椒炒变色时，下剩余“香辣鱼调料”入锅微炒，再加入水约1.5～2kg，先开大火烧沸，放入大葱节后上桌。

⑸.将码味备用的鱼块用不锈钢盘盛上端上桌，当客人面下鱼入锅，鱼块、鱼头烧开后约3分钟，即可食用。

特别提示：食鱼时应开小火或将火调小至微开即可，避免大火将鱼煮烂。食鱼后还可点些荤素菜品烫食。可根据个人爱好添加辣味或麻味

老娘舅里的江南烧鱼去刺吗

没有刺。

江南红烧鱼套餐是没有刺的。老娘舅里面特色菜比较多江南红烧鱼、鱼肉狮子头、鱼香肉丝、蜜汁鸡翅、梅干菜扣肉、茶树菇老鸭等等。

我很喜欢吃鱼，想问下老娘舅快餐的鱼做的怎么样？

去老娘舅快餐店吃鱼，你绝对是来对地方了。老娘舅快餐的鱼刺非常少，吃起来感觉肉质也很嫩滑。并且鱼的味道也非常的鲜美，听说是养在越南湄公河的。以我的饭量一次都能吃上两三碗米饭，而且越吃越香。我最喜欢吃的是江南红烧鱼，把汤汁浇在米饭上，味道更是一绝。

老娘舅有什么特色菜？

特色菜比较多的啊，我吃过的就有江南红烧鱼、鱼肉狮子头、鱼香肉丝、蜜汁鸡翅、梅干菜扣肉、茶树菇老鸭等等，都很好吃，其他我没吃过的的菜应该也不错。

老娘舅鱼肉狮子头是什么鱼

青沙鱼。老娘舅餐饮股份有限公司是一家中式快餐连锁经营企业，通过“老娘舅”品牌连锁终端门店，面向大众消费者提供以江南口味为主，并可叠加兼顾各地餐饮美食的中式快餐产品。2010年，老娘舅开始在湄公河与机构开展合作，一起研发培育新品种。团队尝试了不少于1000次。终于在2013年，老娘舅的淡水鱼新品种青沙鱼培育成功，他不仅继承了青鱼优质的蛋白质，和超强的生命活力，而且保留了巴沙鱼无麟少刺的优点。老娘舅对于食材的严格筛选，确保食材的健康安全，特色菜鱼肉狮子头才能将鱼的鲜味体现得淋漓尽致，软烂入味，让人回味无分!

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