红烧排骨怎样做又软又烂比较嫩

食材：排骨：500g、土豆：150g、菜油：20毫升、生抽：2汤匙、料酒：2汤匙、冰糖：40g、老抽：1汤匙、盐：1勺、醋：1勺

方法/步骤：

1、排骨洗掉血水，沥净水分。

2、土豆打掉外皮，切成小丁。

3、准备好葱段、姜片和八角。

4、锅中放入凉水，放入排骨，倒入料酒，大火煮开。

5、煮开后，再小火煮5分钟。

6、捞出排骨，洗掉血沫。

7、锅中倒入菜油，放入冰糖炒。

8、冰糖炒化后，转小火炒至起糖色。

9、放入排骨，翻炒均匀。

10、放入葱姜、八角，炒出香味。

11、调入老抽、醋、生抽炒匀，加入热水没过排骨。大火煮开，再小火煮20分钟。

12、、放入土豆丁，继续煮10分钟。煮到排骨和土豆软烂即可。

13、最后撒上葱花，出锅装盘，又嫩又好吃的排骨就做好了。

红烧排骨怎样做的软烂

红烧排骨。潮水洗净，炒完糖色，放入各种调料以后倒入高压锅放入末过排骨 的热水上气再开20分钟，关火等高压锅气少了 放入盐调味儿。这样做的红烧排骨特别软烂好吃

红烧排骨怎么做软烂不柴窍门

材料:猪排500克。

辅料:植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱3段、香葱1根、香叶3片、八角1个、冰糖10粒、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、生抽2汤匙、生抽1汤匙、辣椒2个。

1.准备好需要的食材。排骨用水浸泡5分钟后，冲洗数次，去除血水。

2.将排骨放入凉水中，同时加入料酒和姜片，水烧开后焯1分钟。锅里的冷水可以让血水更好的浸出，去腥杀菌。

3.将排骨捞出，用冷水冲洗干净，然后控水晾干备用。用冷水冲洗会使肉更结实，更有弹性。

4.炒锅烧热，注入植物油，加入冰糖，小火加热，不断搅拌。小火炒糖色，大火容易炒糊。用冰糖炒出来的糖色不仅红而亮，而且比糖还好吃。

5.冰糖融化后会出现小气泡，变成红棕色。不要煮太久，不然会产生焦糊的苦味，影响菜的口感。

6.当所有冰糖完全冒泡后，将排骨放入锅中翻炒均匀，可以更好的上色，锁住排骨的水分。口感细腻，清新可口，不像干柴。

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