米发糕的制作方法

答：一、做米发糕的需要的食材：     

米饭适量、面粉适量、发酵粉适量。     

二、米发糕的做法：     

1、剩米饭加水用榨汁机打成米浆。   

2、发酵粉加温水化开。   

3、米浆倒入发酵粉中充分搅拌均匀后加入面粉。     

4、沾点水把面团揉匀。     

5、把面团发酵两倍大，手上沾水把面团排气，分成小剂子。     

6、团好后放入蒸锅，醒发五到十分钟。   

7、最后醒发一会后就可以蒸了，蒸十二分钟关火闷几分钟，就可以出锅了，米发糕就做好了。   

大米发糕的制作

大米发糕的制作方法如下：

用料：大米300克、普通面粉20克、白糖50克、酵母5克、水180克、红豆沙适量、蜜枣适量。

1、大米加水，打成米浆，不用提前泡，直接打就可以。

2、打成细腻的米浆。

3、然后加入面粉，白砂糖，酵母搅拌均匀；等待发酵，大概2个小时，发成蜂窝状就可以，根据状态调整。

4、发酵成这样，搅拌一下，再震一下主要是为了消泡。

5、模具刷好油，倒入搅拌好的米浆，不用很满，然后加入豆沙，再倒入一层米浆。

6、倒好米浆后再放入蜜枣。

7、放入锅内盖上盖，再次发酵20分钟，然后中小火蒸25分钟闷5分钟即可。

8、成品图，用的九阳豆浆机果蔬汁模式打的，大概5次，大的很细腻，所以蒸出来就很细嫩。

米发糕制作方法

米发糕具体做法如下：

1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。

2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。

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