番茄炒蛋是南昌的特色菜吗？

番茄炒蛋只是一个非常普通的菜，不算南昌的特色菜。

番茄炒蛋做法：

1.

鸡蛋加少许盐打散

2.

番茄洗净切块

3.

葱切葱花，葱白单独留出来

4.

热锅热油，倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白，翻炒几下用锅铲切块后装盘待用

5.

锅内留底油，倒入番茄块加入一勺盐，中小火炒至番茄变软出汁

6.

倒入鸡蛋调入少许砂糖与葱花翻炒均匀即可

烹饪技巧

1、番茄的种类十分多，我用的番茄比较小所以量比较多，如果选择了比较大的番茄则不需要那么多；

2、炒鸡蛋的时候油和锅的温度一定要高，鸡蛋才能炒出香味，油可稍微多一点；

3、少许的砂糖可以让番茄的酸味减少，不过也可以省略不加。

西红柿炒鸡蛋是什么菜？

属于鲁菜。西红柿炒鸡蛋，主要是由西红柿和鸡蛋一起烹制而成的一道菜品。在西红柿炒蛋即将出锅的时候，可以选择放入适量的白砂糖进行搅拌，这样可以降低所做出来的西红柿炒蛋出现苦涩的味道。在西红柿炒鸡蛋快熟时可放点芡水进行勾芡，这样汤汁更浓

西红柿炒鸡蛋是什么菜系

没错，西红柿炒鸡蛋，是一道地地道道的鲁菜。什么？我说鲁菜是四大菜系之首，看官你是不是有意见了？



鲁菜

这很正常。八大菜系也好，四大菜系也罢，本就众说纷纭。那么，哪个菜系才是菜系之首呢？有人说是鲁菜，也有人说是川菜或者淮扬菜。但终究，从被认同的人数上，鲁菜略胜一筹。有人提名川菜，是因为川菜口味浓烈，最适合大众口味，做法并不繁杂，最易传播。所以，对于一部分老百姓来讲，川菜就是生活中最常见的菜系。其实，还有人说淮扬菜是菜系之首，淮扬菜的典雅精致，符合文人审美。而鲁菜，尤其是官府菜，常常代表的是繁杂的工艺，精细的食材，鲁菜的菜系之首的地位，体现的是人们对食物本身审美。所以，从某种角度来说，鲁菜，说是四大菜系之首，并不为过。



川菜

如果说，谁是四大菜系之首还有些争议，那么，如果说，评选一道随处可见、人人欢迎的家常菜作为“国菜”，鲁菜中的西红柿炒鸡蛋是当之无愧的。鲁菜以繁杂的程序，昂贵的食材而见长，大多数人对此没有意见。大多数精通鲁菜的人还会加上一句：“鲁菜历史悠久、博大精深”。这些对鲁菜的认知都没错，但，也都不够全面。鲁菜除了以繁杂工序和昂贵食材见长的宫廷菜，也有以工艺简单，色香味俱佳的家常菜。其中，就有“国菜”之称的“西红柿炒鸡蛋”。谁家餐桌上还能没放过这道西红柿炒鸡蛋？无论你是官宦之家、商贾之家、耕读之家还是孝友之家，总是会时不时惦记这西红柿炒鸡蛋，雅俗共赏。



“国菜”西红柿炒鸡蛋

刚开始学习烹饪的新手，厨房生涯多从西红柿炒鸡蛋开始。作为一名济南人，也包括其他地方的中国人，可以不会做九转大肠，爆炒腰花，但是，如果连西红柿炒鸡蛋也不会做，那就只能被划归“不会做饭”一派了。为什么？因为太简单。西红柿，也不必去皮，洗净去蒂，切块下锅；鸡蛋，洗都不用洗，碗里打匀直接下锅即可。当然，还可以再野蛮一点，直接用手把西红柿捏碎，下锅炒熟即可，菜刀都无需动用，所以说，西红柿炒鸡蛋，是最最容易掌握的快手菜，毋庸置疑。



番茄炒蛋是哪里的菜系？

西红柿炒鸡蛋应该属于是粤菜系 古之中国，分九州，扬州为其一；惟与维通用，所以古人爱称扬州为维扬，而淮南也是扬州别称之一，所以，“扬州厨刀”下的菜点喜得两个雅号：淮扬菜或维扬菜。淮扬菜概述 中国烹饪是文化，是科学，是艺术。淮扬菜是其一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系，又称维扬菜系。 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年江总书记宴请美国总统乔治．布什等，都是以淮扬菜为主。 淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”是以淮菜为代表，淮扬菜系中又以扬州菜为代表。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。 淮安、扬州、镇江三地位于长江南北，淮扬紧挨京杭大运河，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，且自古以来就是富庶的鱼米之乡。淮安、扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华，当时的淮安、扬州不仅仅是文化交流上的发达，更可以理解为淮安、扬州在那个时候便已是消费集中地带！从文献记载中淮扬菜的闻名名可以追溯到一前多年以前；和淮安以及扬州的文化交流发展、鼎盛过程一样，历唐、清两个时期，且也是在清代康熙、乾隆年间达到颠峰，借势于两代皇帝的频频南巡期间缕缕逗留淮安、扬州。到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。 淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。 淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅

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