怎么打发黄油

在打发黄油之前，需要先做的重要准备工作是软化黄油。

一般黄油是以冷冻的形式长期储存，而用于打发的黄油，需要先切成片状或者小块，放在25度左右的室温中，软化至用手指能够在表面轻松地压出痕迹。南方如果冬天室温较低，可以使用微波炉或隔热水小心加热，让黄油软化。

① 软化过度：手指按压时能轻易按下去，并且接触手指的部分有融化的迹象。

② 软化适中：手指按压时能不费力的压下去；这就是我们需要的状态。

③ 软化不足：手指按压时感觉很硬，压不下去。

黄油软化好后，就可以开始打发了：

1、 用打蛋器低速打散黄油块，然后加入细砂糖或糖粉；

2、 手动把糖和黄油搅拌均匀，可以用刮刀压匀，也可以直接拿电动打蛋器搅搅。这一步是为了避免打蛋头转速太快，把糖打得四处飞溅。

然后用低速把黄油和糖打匀，再改成中速搅打。此时黄油的体积会逐渐膨胀，颜色变浅。

打发的过程中，一部分黄油会飞溅到盆壁上，需要用刮刀把盆壁上的黄油刮到盆中，继续打发，防止边上的黄油打发不足。

3、一直将黄油打发至羽毛状即可（根据打蛋器档位不同，这个过程大约需要3~5分钟）。此时黄油从淡黄色变成泛白色，呈现羽毛状的倒三角边缘，这样就算打发好了。

虽然到这就算是打发好了，但在大多数方子中，黄油在加糖打发后通常还需要加上液体（如鸡蛋）继续打发：

4、将打散的常温鸡蛋液分3-4次加入黄油中打发，每一次加入少量蛋液，用电动打蛋器低速搅打，使黄油和蛋液混合均匀后，再加入下一次。

（注意千万千万不能一次性加入所有蛋液！否则会出现水油分离的情况！你的打发就失败啦！）

5、反复操作数次直至所有蛋液都完全融入黄油中，黄油体积膨大，呈光滑的乳膏状，颜色变为浅黄色。这样就完成了。

黄油怎么打发 黄油打发是什么样子

在用黄油做一些烘焙类食物的时候，一般是需要提前将黄油打发的，虽然看起来十分简单，但背后还是有很深的学问的，下面就来教教大家怎么把黄油打发吧。

黄油怎么打发

1、取出切块

提前1-2小时将黄油从冰箱冷藏室取出，切成小块，放室温软化至可以轻松压出痕迹。(冬季可放至微波炉用解冻档加热1分钟)。黄油的硬度会随着温度的变化而不同，黄油过硬或者过软都无法使空气饱含其中，所以要特别注意黄油的软化程度。打发黄油，就是要将黄油软化至可用手指轻松按压出指印，将软硬适中的黄油中加入砂糖混合拌匀，使空气能充满其中。

2、打散黄油

先开启电动打蛋器1档(低速)将黄油打散。

3、拌匀糖油

关掉电动打蛋器，加入糖粉和细砂糖，用手动将糖及油拌匀。(此时开启打蛋器，速度过快会使得糖粉飞溅出来)。

4、黄油体积变大

将糖油拌匀后，再用打蛋器1档(低速)搅拌，将黄油及砂糖搅拌更均匀一些，再转3档(中速)搅打，黄油的体积逐渐变大色泽转浅。

5、黄油归位

在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆地才方便搅打均匀。

6、搅打至白

继续搅打直至黄油色泽转为浅白色。

7、蛋液入流

将室温鸡蛋液打散，分次少量加入黄油中，每加一次都要快速的开启打蛋器，将蛋液与蛋黄搅打均匀。

8、呈现光滑

点如此反复操作4次，直至鸡蛋液完全融入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状。

黄油打发是什么样子

第一种状态：稍发

此时油脂颜色浅黄细腻，不蓬松，一般比较适合制作酥硬性的小西饼，例如：果仁饼干。

第二种状态：松发

油脂颜色为乳黄色，组织蓬松能带出毛绒状，比较适合制作口感略有韧性的烘焙食物，例如：手机饼干。

第三种状态:充分松发

油脂颜色为乳黄微白色，比较蓬松能带出毛尖，比较适合制作酥松性的小西点，例如曲奇饼干。

黄油打发是什么原理

固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕/饼干的体积变大，变得松发。

黄油怎么做好吃

材料：主料高筋面粉、黄油、白糖、酵母粉、盐、牛奶、蛋液

步骤：

1、首先将面粉、白糖、黄油、盐、酵母粉、牛奶混合。

2、揉成光滑的面团。

3、放到温暖处醒发2小时左右。

4、醒好的面揉到扩展出膜的状态。

5、然后分成等大的面团，静置15分钟。

6、取一份小面团擀成长形。

7、从上到下卷起来。

8、然后横向擀成长条。

9、再次自上到下卷起来。

10、全都做好后最后醒发至两倍大。

11、醒发好的面包在表面刷一层蛋液。

12、烤箱预热，180度烘烤20分钟左右即可。

黄油如何打发

黄油打发的做法

1、将黄油放入干净的碗内，室温下融化

2.可以将黄油切分成小块加速其融化；但不要使黄油融化成液态

3.融化过程中可以用橡皮刮刀将小块黄油继续切分，加速融化

4.融化至如图所示的状态，用刮刀或者手指轻轻一按，就会留下痕迹，这样就表示可以开始搅打了

5.用电动打蛋器低速略微搅打融化的黄油

6.白砂糖分两次加入；第一次加入白砂糖，用电动打蛋器略微将糖与黄油融合

7.继续低速搅打，使黄油与糖充分融合；此时会有些许黄油不断的溅在碗壁上

8.用刮刀将碗壁上的黄油与糖刮干净

9.继续搅打

10.第二次加入白砂糖，依然用电动打蛋器将糖与黄油略融合

11.继续搅打，此时可以调至高速，搅打3-5分钟后会发现，黄油会渐渐变得膨松、轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变白

12.用刮刀将碗壁上的黄油刮干净，搅打完成

黄油太黏,冬季转不起来怎么办？

黄油太黏,冬季转不起来怎么办？

黄油一般都需要先软化才能使用。黄油怎么软化才适合呢？黄油软化的常规方法是在室温下让它慢慢软化。但是冬天的温度比较低，在室温下软化黄油需要的时间比较长。冬天软化黄油还有哪些方法呢？黄油是制作蛋糕甜点经常用到的材料，一般需要先软化才能使用。黄油怎么软化才适合呢？ 最常规软化黄油的方法是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少和室温的高低而有所不同。但是冬天由于气温比较低，因此很多地方无法用这个方法将黄油软化。那么冬天如何软化黄油呢？

微波炉加热 冬天软化黄油可以利用微波炉。将黄油放入微波炉加热几十秒即可。具体时间要根据黄油的多少，以及黄油本身的温度有关。如果不确定加热多长时间，可以几秒几秒地加热，随时观察黄油的软化程度。 小编点评：这个方法虽然快，但是时间不容易掌握，容易加热过头，黄油一旦变成液态，又要放回冰箱重新凝固才可以使用。

冬天怎么打发黄油

冬天温度比较低，所以需要将黄油拿到温水里隔水加热到比较柔软的状态。然后再使用电动打蛋器打发，打发到比较蓬松的状态，黄油的颜色也比之前的浅一些。

黄油怎么打发

1将黄油从冰箱取出，放室温软化至可轻松压出痕迹。（冬季可放进微波炉内解冻档一分钟）

2先开启电动打蛋器一档，将黄油打散，加入糖粉或细砂糖。

3先不要开启打蛋器，而是手动将糖油搅拌（此时如果开启电动打蛋器，速度过快会使糖粉飞溅起来）

4将糖油搅拌均匀后，先开启电动打蛋器一档将黄油及糖粉搅匀，再开三档搅打，黄油的体积逐渐膨胀，色泽转浅。

5在较大过程中，黄油会飞溅在盆边，这时要将刮刀将黄油刮起，集中到盆底才方便搅打均匀。继续搅打均匀。

6继续搅打，直至黄色转为浅白色。

7将室温鸡蛋液打散，分次少量的加入黄油中。每加一次都要快速开启打蛋器，将蛋液与黄油搅打均匀

8如此反复操作4次，直至蛋液完全融入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状。

9正确的打发状态：黄油体积膨大，呈光滑的乳膏状黄色转为浅白色。

错误✘：如果黄油中加入冷藏鸡蛋液，或是一次性加入太多鸡蛋液就会出现油水分离的现象，导致黄油结块，鸡蛋液不能融入，打发仍然呈液体状态。

关于天冷黄油怎么打发和淡黄油怎么打发的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。