咕咾肉属于什么菜系 咕咾肉的简介

1、咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为xx人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。

2、做法：

配料：精瘦肉250克，菠萝半个，青椒一根，红椒一根，淀粉30克，面粉30克，盐适量，料酒适量，生抽适量，白醋一勺，白糖一勺，番茄酱适量。

步骤：瘦肉切丝后加入料酒和盐进行腌制。配料切好备用。生粉和面粉调成糊状，糊的粘稠程度要好，不能太稀，要能让筷子在糊的中间立起来才行。把肉丝粘面糊后下锅炸。肉丝要炸两遍。肉炸好之后要把蔬菜也炸一遍。锅中加油和番茄酱调成糖醋汁。把肉和蔬菜加入到调好的糖醋汁中，这样就可以装盘上桌了。

糖醋咕噜肉是哪里的菜系

糖醋咕噜肉又名古老肉，是广东地方菜，属于粤菜系，下面我们介绍糖醋咕噜肉的做法。

材料：去皮五花肉500克，竹笋肉300克，糖醋500克

调料：葱2条，蒜茸l茶匙，辣椒3只，鸡蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各适量

制作方法

1、将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条 、汾酒拌匀，腌约30分钟。

2、将猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。

3、烧热锅，下油烧至五成熟，放入猪肉炸约3分钟至熟，把笋件也投入油锅里略炸，捞起滤干油。

4、炒锅放回炉上，下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚，用生粉水勾芡，再下炸肉块、笋肉拌匀即可。

糖醋咕咾肉是哪里的菜系

是粤菜。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是xx人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。

咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。

糖醋咕噜肉是哪个地方菜？在家自制需要准备哪些食材？

檽米白米醋1斤，蕃茄汁3两、李派林急汁1.5两、白砂糖8两、盐3.8钱、鸡精1.5钱。刀功解决成尺寸均匀的块，用盐、鸡精、米酒沾汁，腌好的肉粒通过裹面后，炸制，然后用兑好的味汁烹调后炒鸡丝。刀功解决成尺寸均匀的块，用盐、鸡精、米酒沾汁，腌好的肉粒通过裹面后，炸制，然后用兑好的味汁烹调后炒鸡丝。留意操纵炸制油柔和时长，炸制温度先7成热炸熟，再高温度着色。

广东菜里的料汁拥有多种类型，较为流行的都要以西红柿汁和白米醋为行为主体。会将话梅和山楂干青柠檬让味道更为圆润，白米醋、番茄酱、红片糖、话梅少量、山楂干少量、青柠檬一个，（占比：10:4:7）之上放入锅中熬煮至微沸熄火倒出来虑渣就可以。把五花肉打花刀成格子1cm上下尺寸，菠萝蜜及朝天椒切割成一小块预留。五花肉加少量盐鸡蛋拌匀，再加入适量的水淀粉拌匀就可以。

用奶锅，下375克白砂糖，250mL白米醋，125克黄奶油煮沸，用100克吉士粉打芡调配西柠汁，用凉水镇凉，放进干柠檬片。脆浆粉调浆，出锅油热，猪颈肉粒上浆炸熟至外皮金黄色。用25克麦牙糖和70克盐推成糖桨，下炸好的五花肉拌匀后倒进凉水把外皮镇凉。捞出凉水里的猪颈肉，吸走表层水份，拌上西柠汁，装进冰盘。能加大樱桃开展装点， 跟冰块上菜效果更好。

锅里加点油，油烧到4-5完善就把腌渍好的生猪肉放入锅里去炸，油煮沸了也关小火渐渐地炸，炸熟就可以了。把锅里的油用盘装好下一次再换，把锅清洗干净。锅里放少量水把白砂糖装进去煮，煮到糖融化，再添加番茄酱关小火煸炒，喜爱甜品就加多一点甜，喜爱酸的就加多一点番茄酱，自已掌握好。直到番茄酱有点儿金黄色的模样就熄火，然后把炸好的羊肉和青椒装进去锅里煸炒匀称，让每一块生猪肉都沾到番茄酱。

咕噜肉是哪里的菜系

中国饮食文化 中有一道很传统的菜——咕噜肉。它是不管大人小孩吃了都会喜欢的一道菜，酸酸甜甜。外酥里嫩的。而且在中国有多种多样的做法，那么最原始的咕噜肉是哪里的菜系呢？随我一起来了解吧！

“咕噜肉”是一道传统粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成，是xx人士最熟悉的中国菜之一。早年，广东人远赴美洲打拼，把广东的家常菜“甜酸猪肉”也带过去了。后来，广东人在旧金山聚成了唐人街，唐人街的广东籍餐馆自然把自己喜好的菜肴作为招牌菜，“甜酸猪肉”也在唐人街中扎了根。

到20世纪初，“甜酸猪肉”成为中餐馆的一道最受欢迎的中国菜肴，深受外国人的喜爱，他们点菜言必称“SweetandSourPork”（甜酸肉）。广东人见外国朋友如此赏面，便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”，后来觉得未免失敬于外国朋友，便取谐音，改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。

传统咕噜肉是用无皮五花肉烹制而成，吃起来外脆内松，肥而不腻。但现在很多人怕吃肥肉改用里脊肉，口感会稍稍偏硬。咕噜菜式也延伸出很多做法，包括生炒骨，咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。

咕噜肉做法：

原料：青椒，红椒，洋葱，鸡蛋，去皮五花肉（里脊肉），番茄酱，米醋，糖，生粉（炸粉），生抽，胡椒粉，淀粉

1.青、红椒去籽，洗净切片，洋葱洗切块，鸡蛋打散划匀

2.取一小碗，加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁

3.去皮五花肉（怕吃肥肉可改用里脊肉）洗净切小块，加适量生抽、胡椒粉拌匀，后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀，再拍上干生粉或炸粉（超市有卖）

4.起油锅，至六成热时，将肉片逐一放入，小火炸透后，再转大火炸成金黄色，沥干油捞起，再将锅内油复烧热，把炸好的肉片入锅稍炸片刻，捞起沥干油，这样可将多余的油逼出，减少油腻感

5.另起锅加适量油烧热，爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内，加适量盐调味，勾芡煮沸，这时可以试下味，根据个人口味调整酸甜汁的味道。把肉片倒入锅内迅速兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，这个过程要快，才能保证咕噜肉酥脆，装碟上桌即可

糖醋咕噜肉是哪个地方的菜系的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于咕噜肉是什么菜系、糖醋咕噜肉是哪个地方的菜系的信息别忘了在本站进行查找喔。