麦酱的制作方法

材料/工具：麦子、辣椒、生姜、酒曲、食盐、蒜、盆、蒸锅、菜坛

1、把小麦洗净后，放入盆里冷水浸泡稍胀发4-5个小时，如图所示：

2、蒸锅入适量水，放上蒸格,蒸格内铺上干净的棉纱布，再将浸泡沥水后的小麦倒入蒸格内，盖上锅盖，大火烧开上大汽后，大火蒸制15分钟。

注意把握好蒸的火候，不能蒸得太熟了，如图所示：

3、把蒸好的麦子倒到容器中，冷却之后，在容器内铺平， 盖上盖子，然后中间搁上几根筷子，从利通风发酵，如图所示：

4、麦子开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一直持续到麦子不再发烧，手摸着表面温度变凉，即可。

注意小麦长出密密长长的白色菌毛，家中自制有少许杂色属正常现象，如图所示：

5、把发酵好的麦子放在太阳下晒至全干，再磨成粉末状。可以用小石磨，也可以用料理机，或是出去找一家磨坊将酵麦磨成粉。磨好的酵麦粉，如下图所示：

6、把准备好的辣椒洗净切碎备用，把菜坛洗净，晾干水分。

注意大红辣椒汁用于湿润干熟小麦粗细粉，如图所示：

7、将小麦粗细粉倒入稍大容器内，加入大红辣椒碎，加上食盐后拌匀，注意盐要放适量，如图所示：

8、加入大蒜碎、干红辣椒粉、生姜碎充分搅拌，可以尝下味道是否合适，如下图所示：

9、搅拌均匀之后装入菜坛内，不宜太满，以免发酵后溢出，盖上外盖，注上坛沿冷水即成。密封发酵，保存1个月后即可食用。

注意菜坛放在阴凉处，不宜暴晒，如图所示：

农村的麦酱怎么做的？

准备材料：麦子、辣椒、生姜、酒曲、食盐、蒜。

1，首先我们把小麦洗净后，放入冷水容器里浸泡稍胀发1小时。

2，蒸锅入适量水，放上蒸格,蒸格内铺上干净的棉纱布，再将浸泡沥水后的小麦倒入蒸格内，盖上锅盖，大火烧开上大汽后，大火蒸制15分钟。

3，然后把蒸好的麦子倒到容器中，自然的放凉，如下图所示。

4，在容器内铺平， 盖上盖子，然后中间搁上几根筷子，从利通风发酵。

5，五天后发酵完成(小麦长出密密长长的白色菌毛，家中自制有少许杂色属正常现象)。

6，然后把发酵好的麦子平铺好，放在太阳下晒至全干，如下图所示。

7，然后用食品加工机，将熟干小麦搅打成粗中有细的颗粒，如下图所示。

8，大红辣椒洗净沥水，去蒂晾干水分后，用刀切成碎；也可用食品加工机搅打成未。菜坛洗净，晾干水分。注:大红辣椒汁用于湿润干熟小麦粗细粉。

9，将小麦粗细粉倒入稍大容器内，加入大红辣椒碎，加上食盐后拌匀。

10，加入大蒜碎、干红辣椒粉、生姜碎充分搅拌，搅拌均匀，如下图所示。

11，用勺舀入菜坛内，满度离坛口5厘米即可，以免发酵后溢出，盖上外盖，注上坛沿冷水即成。密封发酵，置阴凉处保存1个月后即可食用。

麦子酱制作方法与步骤配料

配料:小麦、胡椒粉、姜、酒曲、盐、蒜。

1.首先，我们将小麦洗净，浸泡在冷水容器中，溶胀1小时。

2.将适量清水放入蒸笼中，放上蒸笼，蒸笼内铺上干净的棉纱布，然后将浸泡沥干水分的小麦倒入蒸笼中，盖上锅盖，大火烧开后蒸15分钟。

3.然后将蒸好的小麦倒入容器中，让其自然冷却，如下图所示。

4.铺在容器里，盖上盖子，然后中间放几根筷子，通气发酵。

5、5天后发酵完成(小麦长出密密长长的白色菌毛很正常，家里有点噪音)。

6.然后把发酵好的小麦平放，放在太阳下晒，直到完全干透，如下图。

7.然后用食品加工机，把煮熟的干小麦打成粗颗粒和细颗粒，如下图所示。

8.大红椒洗净沥干水分，去蒂晾干，然后用刀切成片；也可以用食品加工机搅打。把菜坛子洗干净，晾干。注:大红椒汁用于湿干熟小麦粗粉和精粉。

9.将粗、细小麦粉倒入稍大的容器中，加入剁碎的红辣椒，加盐拌匀。

10.加入蒜末、干红辣椒粉、姜末，搅拌均匀，如下图。

11.用勺子舀到菜缸里，离缸口5厘米，以免发酵后溢出。盖上外盖，在罐子边缘浇上冷水。发酵，阴凉处存放1个月，即可食用。

自制麦酱怎么做好吃

1、在菜市场有专门卖红辣椒的，在哪里把海椒洗净宰成细颗粒，放入盐，豆瓣一起宰细成颗粒。拿回家装入大不锈钢盆中，每天放在有太阳的地方晒个一个星期，晒的辣椒没有什么水份即可。用太晒出的辣椒更香。

2、把蒜切成细颗粒、花生拍成颗粒状，再依次的把蒜、花生、花椒面、五香粉、干辣椒粉一起放进辣椒盆里一起搅拌均匀。

3、热锅里放入老抽、生抽烧开后，把甜面酱和白糖一起搅拌后倒入盆中一起和辣椒搅拌均匀。

4、再把盆子端到火上熬制，用帕子端到盆子免得烫到手，要来回的推动辣椒酱，免得糊锅了。

5、最后把小麦粉用水调成汁，倒入盆中。来回的搅拌，烧开2分钟即可熄火。

6、等辣酱冷却后装入瓶子中，表面上要倒入清油浸制，随吃随取，辣椒酱表面随时都要有浸制。

麦酱做法

先把陶瓷罐头里面放了六七斤凉开水,然后放了一市斤盐,大麦粉三市斤,还有大米粉二市斤,将它在凉开水中搅拌,让它变成稀薄稀薄的糊,如果水太少,可再加点凉开水,搅拌均匀,再将陶瓷罐头的口盖上一块透风的纱布,三四天后在把装好的甜麦酱这个陶瓷罐头拿到有太阳底下去晒.,晒的时候,口盖的纱布仍然盖着,万一有苍蝇飞来,不卫生,不小心,甜麦酱会生虫.如果天气好的话连续天天有太阳,将近十天左右的时间就够了,这种甜麦酱晒晒搅拌搅拌最好每天至少搅拌两次,太阳晒得越透它就变得越黄,也是一天一天在变化,等到后来会变成金黄色的,时间长了,它会飘出一阵阵芳香来这时就可以拿出来吃了.这个甜麦酱就这样做成了.如果你想烧一盘辣椒炒猪肉里面加点甜麦酱,就是一道地地道道的农家菜.甜麦酱可做好多好多调料,特别是早餐,农村人喜欢吃咸的,的确是一道好菜.

假如天气好,

如果你喜欢吃甜麦酱的话,也可按我说的比例去亲自动手,也许你能做出更好吃的甜麦酱来.

麦子酱 麦子酱做法

1、具体的做法：麦子适量；

2、把小麦煮熟。

3、然后拿出来用筛子或者平些的容器装了，放阴暗处，上面可以盖张报纸什么的，等小麦发酶。如果发出来的酶是黄色或者绿色就证明成功了，如果是黑色的，还是放弃重新做吧。

4、然后将发好的小麦晒干，再磨成粉。

5、在小麦粉里加水，盐调制糊状。

6、放太阳下晒。晒三天左右把新鲜的辣椒切碎放里面继续晒。

7、晒了4.5天左右就可以了。然后用玻璃瓶装着。里面还可以放几个完整的辣椒，非常好吃。

关于怎样做麦酱和麦酱是什么做的的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。