柿子涩怎么处理吃不涩 柿子涩怎么办

1、温水脱涩：将新鲜柿子浸泡在50度左右的温水中，过10分钟到半小时后把柿子捞出，装在塑料袋或其他容器内密封一昼夜，柿子的涩味就去除了。

2、水果去涩：将柿子与梨、苹果、山楂等分层排放在密封的容器中，经4-5天即可食用。

3、酒精去涩：把柿子喷上酒精或白酒，然后装进容器密封，过3天柿子的涩味就没了。

4、米糠去涩：如果鲜柿子不多，可将柿子埋入米缸、谷糠中，一般4-5天即可去涩。

柿子怎么样能不涩

柿子成熟后一般都有涩味，不经处理无法直接食用。柿子脱涩的快慢既与柿子的品种和成熟度有关，也与当时的气温和脱涩物质有关。常用的脱涩方法如下：

1、温水脱涩

将脆柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入40℃的温水淹没柿果，密封容器；在容器外面用麦糠、麦草包裹着，然后隔一段时间加点热水，保持水温在35℃-40℃；让柿子在温水中浸泡10-24小时，待水出现了白色泡沫时，说明脆柿子已经脱涩了，可以食用。

2、冷水脱涩

将脆柿子放在盆中，在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻秆或柿叶；然后加入适量的冷水，用冷水没过柿子就可以了；然后静置5-7天左右，待脆柿子的颜色变深，就可以食用。如果在这个脱涩过程中，水有点发酸、有异味的话，那么可以重新换入清水，一般在室温高的环境下脱涩比较快。

3、石灰水脱涩

每50千克的脆柿子，用生石灰水0.75-12.5千克脱涩；先用少量水将石灰融化，再加水稀释，然后将脆柿子放入容器中，石灰水要完全淹没脆柿子；静等3-4天可以有效去除脆柿子的涩味。这个方法对于刚刚有颜色、没有完全成熟的脆柿子脱涩效果很好，只是脱涩后脆柿子表面会有一定的石灰粉，影响外观。

4、水果脱涩

柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等水果一起放置于密闭容器中；在室温下，静等3-5天即可脱涩。这些水果中含有的乙烯能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。

5、冷冻脱涩

将脆柿子放在冰箱的冷冻室中1-2天；将其取出来后解冻食用，在一定程度上可以去除柿子的涩味，不过用这个方法将柿子脱涩，可能会让脆柿子变软，影响食用口感。

柿子去涩的方法

1、温水脱涩：将新鲜采摘的柿子装入洁净的缸内（忌用铁质容器），最好是陶缸或木缸。然后倒入40-45℃的温水淹没柿子，缸口用棉被盖严，并在容器下边生一个火炉用以保持温度，也可隔一定时间掺入一些热水。一般经过1-2天即可脱涩。

2、二氧化碳脱涩：目前在大量供应柿子的销地，多采用高浓度二氧化碳处理。方法是将柿子装箱或装筐码垛，用塑料薄膜大帐密封，再向帐内充入60%以上的二氧化碳，在室温下，几天即可脱涩。

3、酒精脱涩：将柿子装入脱涩容器内，每装一层，喷少量酒精。装满后密封，约一星期即可脱涩。

4、石灰水脱涩：将柿子放入7%的澄清石灰水中，用竹条压住，使柿果浸没在石灰水下，在20℃－25℃条件下，经3-4天即可脱涩。

5、植物叶脱涩：将采摘回来的柿子入底部铺有10-12厘米厚切碎的新鲜马尾松针的容器内，柿子放好后，在最上面再覆盖一层8-10厘米的马尾松针叶，最后密封好容器。在一般室温下，经过3-5天就会脱涩。

6、乙烯利脱涩：用0.25‰乙烯利水溶液喷布在已成熟、即将采摘的柿子果实上，或将采摘回来的柿子放入筐中，直接浸入0.25‰乙烯利水溶液，经3-5天即可脱涩。

7、混果脱涩：将采摘回来的涩柿和成熟的水果混放到贮藏密闭空间，在室温下，成熟果实的释放的乙烯等气体能促进涩柿的酶活性及呼吸作用，经5-7天即可脱涩。

柿子怎么去除涩味

柿子去除涩味的方法有很多种，以下是我整理的去除柿子涩味的方法：

1、温水浸泡法：将采摘好的柿子浸泡在适量的温水中，一般果皮较青的柿子可以用四十度左右的温水浸泡十几个小时，果皮较黄的柿子浸泡的水温可以低一点。

2、混果脱涩法：可以将采摘好的柿子和一些成熟的苹果、梨、山楂等，混合放入密闭的容器中，之后放在阴凉干燥的地方存放几天即可。

3、酒精脱涩法：将采摘的柿子分层放入密闭的容器中，并在每层的柿子表面上均匀的喷洒适量的酒精，之后放在阴凉干燥的地方存放一周左右即可。

4、石灰水脱涩法：取生石灰，加水，煮石灰水，直接倒入大水箱，然后直接倒入石灰水中， 把柿子放在20到25度的温暖环境中。浸泡3到5天后，你可以取出里面的柿子。此时，柿子就完全不涩了，可以直接食用。

扩展资料

柿子为柿科柿属植物，有“木本粮食”和“铁杆庄稼”之称。

柿子是落叶乔木，原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史，栽培面积达20万hm2。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。

迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。

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