烤箱怎么发酵 烤箱发酵的具体步骤介绍

我们知道，烤箱是一种十分方便的可以制作面包的工具，在正式烤制面包之前，都要对制作面包的面团进行发酵，发酵这个过程也可以依靠烤箱来进行，烤箱可以加快发酵的速度，缩短发酵所需要的时间，如果没有烤箱，面包的发酵可能需要几个小时，所以可以看出烤箱是一种十分有用的家用电器，那么在今天的文章中我们就具体为大家介绍烤箱发酵的步骤。

第一次发酵

将揉好的面团放入一个稍大的容器里，盖上保鲜膜，放入电烤箱内，低温28度左右发酵。不管电烤箱上下火如何设置，直接打到最左边，打开电烤箱发酵功能，时间设置1小时。发酵完的面团取出后，用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功，这时的面团应该是原来的2-2.5倍大。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。

中间醒发

将发好的面团从容器中取进行排气，面团会变小。将面团分割成几块，然后让面团在常温下静置(松弛)20分钟。排气和醒发都很重要，不要省略，面包能不能有好的形状关键在这一步。即对面团进行按压/拍打/折叠/搓圆。排气能使面筋得到强化;让面团中因为酵母形成的二氧化碳排出，从而供给新鲜氧气，使得酵母的活性化提高;让面团表面的温度与内部的温度更加接近。

　　第二次发酵

将造好型的面团摆放在烤盘上，注意要留一些间距，因为二次发酵时面团还要涨大。把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。不管电烤箱上下火如何设置，直接打到最左边，打开电烤箱发酵功能，时间设置为30-45分钟。第二次发酵一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。如果你的烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，你可能需要重新更换一盘热水。等面团涨到原来的2-2.5倍大时，面就发好了。注意发好后的面团千万不要再碰了!把发好后的面团放入烤箱烘烤。

从今天我们介绍的内容中，大家可以看出烤箱的发酵一共可以分为三个步骤，其实这三个步骤都是紧密相连的，如果要制作出比较好吃的面包，这三个发酵的步骤其实是不可少的，根据我们今天为大家介绍的内容，大家完全可以自己在家制作一下面包，虽然我们的文字看上去比较多，但是实际上大家学会烤箱怎样发酵之后就会发现利用烤箱发酵其实是很简单的。

烤箱怎么发酵

烤箱都可以发酵面团的。

方法是:将网格放最下层,烤箱先保温40度5分钟来预热,再在烤箱中放一盛满80度左右热水的小塑料饭盒,这热水有保持温度的作用和保持一定湿度的作用。

然后,将放有发酵面团的盒子放入烤箱,并用铝箔纸盖住面团盒子和热水盒子,以防过高温度传到面团上。

过一会儿觉得烤箱温度下降了,可以将烤箱开32度保温5分钟,半小时后换热水,再保温32度5分钟,直到面团发酵2倍大。

有时发酵的速度是很快的,要注意观察,不要发酵得太大,根据自己的烤箱条件,要灵活运用,关键是要保持烤箱内的温度湿度在合适范围。

烤箱可以发酵面包吗?

1、烤箱可以发酵面包，烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。

2、电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。

更多关于烤箱可以发酵面包吗，进入：查看更多内容

面粉放在烤箱怎么发酵

首先要看你的烤箱有没有发酵功能。

有的烤箱是直接有发酵功能，有的是有30摄氏度的温度可以设置，还有的烤箱没有发酵功能，温度就是70摄氏度往上。

如果你的烤箱有发酵功能或者30摄氏度的温度设置那直接调到那个功能或者温度就行了，一般发酵个20-30分钟就行了，或者直接看发酵到两倍大就差不多了。

如果烤箱只能设置70摄氏度以上的温度也没有发酵功能，那么可以先空烤箱预热一段时间，让烤箱里面温度上升，然后关掉电源，把要发酵的面团放进去，用余温发酵（注意温度不能太高，酵母会烫死）。

也可只把烤箱当成一个密闭的储热空间，在烤箱里面放上一碗沸水，然后面团也放进去，发酵，水冷了就换一碗，以此类推，发酵到想要的程度就行。

怎么用烤箱发酵？ 关于面团更好发酵的小技巧

每天早餐要是都能吃到自己亲手制作的面包，是一件非常幸福的事情。可是冬天一到，面团发酵就变得特别得不容易。其实家中的烤箱也可以用来发酵面团，那么如何使用烤箱来发酵面团呢?要是烤箱没有发酵功能要怎么办呢?烤箱发酵又需要多长时间呢，需要发酵到什么程度?那么今天就让我们一起来探究下关于“烤箱发酵”那些事情吧!

发酵技巧一：

在确定酵母有活性并正确使用，糖、盐和黄油适量的情况下，要尽量保证适合面团发酵的环境。

(以下数据适合大部分软式面包，而传统欧式面包、起酥面包不需要这样高的温度与湿度)

　 【基础发酵】

适宜温度：27度，相对湿度：75%

【二次发酵/最后发酵】

适宜温度：35-38度，相对湿度：80-85%

发酵技巧

温度较低时，如何保证面团在适宜的温度下正常发酵呢?

发酵技巧二：

【基础发酵】

面团放在案板/面盆，盖上保鲜膜。放在温暖的地方，进行基础发酵。

(温度较低时，可以放在暖气边、电热毯、被窝里)

【二次发酵/最后发酵】

①放进有“发酵”功能的烤箱，上下火调为0度，在下层放一碗热水。

②烤箱没有发酵功能，如烤箱最低温度不高于40度，也可以将上下火调为30度，在下层放一碗热水

(烤箱最低温度为100度，则不适合利用烤箱自身功能发酵)

③利用烤箱/微波炉相对封闭的空间，制造一个适宜的发酵环境：放一碗热水，但需勤换水。

④找一个密封性好的盒子/柜子/泡沫箱，将摆好面团的烤盘放进去，同时放一碗热水。

(也可以放一个温度不算很高的热水袋，盖上盒盖进行发酵)

TIPS：热水并非开水，开水会使得发酵环境湿度过大，对面团发酵有影响。如果水凉了，仍未发酵    好则需要换了一碗热水。

发酵程度

基础发酵、二次发酵需要多长时间?并没有确切的答案，只能通过面团的状态判断发酵完成情况。

发酵技巧三：

【基础发酵】

手指插入面团，如果小洞不会回弹，面团也不会塌掉，则说明发酵合适;小洞很快回弹，则说明发酵不充分。

(发酵过度的表现：打开保鲜膜时，酸味较重，轻拍面团会快速塌掉。)

　　【二次发酵/最后发酵】

手指轻压面团，手压处不会立即回弹，并显得略有张力。

(发酵过度的表现：刷蛋液时碰到刷子，面团就缩掉了;一割口时，面团就缩掉。)

用烤箱发酵需要注意以下几点：温湿度计是一个很好的帮手，可以将它和面团一起放入烤箱中，这样你就可以通过它很好地控制温度与湿度，可以灵活控制水的热度和用量了。如果你家的烤箱有低温发酵功能，可以利用好这个功能，让烤箱一直保持恒温;如果没有这个功能，就需要在烤箱中放入一盆热水，热水冷却以后，就需要重新更换一盆热水了。而这种发酵方法很适合家庭使用过，正因为如此，它不会像专业烤箱那样能够精准的控制温度，只需要你能够将温度控制到一个范围即可，不要求特别的准确。只要把握好上述几点，就可以在家中做出好吃的面包啦!

烤箱可以发酵吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于烤箱里面可以发酵吗、烤箱可以发酵吗的信息别忘了在本站进行查找喔。