炸酱面的炸酱怎么做

主要原料：鲜面条300克，食用油5毫升，葱末5克，姜末3克，黄豆酱30克，猪肉末100克，白菜丝50克，豆芽30克，芹菜30克，胡萝卜丝30克，黄瓜丝20克。

1、先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。

2、然后放入猪肉末，继续翻炒。

3、接着进行菜码的准备，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用。

4、把面条放入锅中煮熟后捞起装碗。

5、最后在面上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝，加上炸酱即可享用。

炸酱面的酱做法与配料

炸酱面的酱做法与配料如下：

主料：猪肉馅300克、黄瓜1根。

辅料：姜1小块、食用油2汤勺、干黄酱30克、甜面酱60克、料酒适量。

步骤：

1、准备材料，将干黄酱（黄酱）和甜面酱放进小碗里调匀。（如果感觉比较干，可以加入少许水）。

2、锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒。

3、炒至肉末变色，加入适量料酒。

4、倒进调好的酱。

5、改小火翻炒至酱浓稠，炸酱就做好了（喜欢吃葱的可以撒点葱花）。

老北京炸酱面的酱怎么做

老北京炸酱面的炸酱做法步骤：

主料：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、大蒜、生姜、面条、芹菜。

辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、生抽、老抽、味精、白糖。

做法：

1、葱叶末。

2、葱裤末（就是大葱分叉那一节）。

3、葱白末（葱的这三个部位分开装）。

4、干香菇洗净，泡发去杆，留泡香菇的香菇水。

5、这是泡了香菇的香菇水，后面化老北京干黄酱用。

6、将香菇切成碎末。

7、天津甜面酱。

8、生姜末。

9、打蒜末。

10、将老北京干黄酱（我也用的六必居的干黄酱）用前面的香菇水化开，然后加入甜面酱，这时候有条件的可以加点高汤化，水量在微浓稠之间，不要太干，可微微多点水，因为干黄酱非常咸。

11、前面的五花肉和里脊（比例2：1）肉剁碎，正常一般都用的五花肉，怕太肥，所以加了里脊肉，肥瘦正好，躲末，切记不建议用绞肉机，颗粒微大一点都没事！

12、锅里放油，大火，下姜末30秒后下蒜末，20秒左右关小火，下肉沫和香菇，煸炒到出香味下葱白末，葱裤末，葱叶末（3:2:1）的量，继续煸炒。

13、出香味后下味精，生抽（少量），老抽，白糖（少量）继续翻炒均匀，生抽一定少放，因为干黄酱非常咸，老抽微微上色均匀就行也不要多放，糖微微一点点提味，吃不惯咸甜的可以不放，然后继续煸炒均匀，至锅里有微油后，下前面准备的混合酱料，掌握不住的试着量放，免得咸。翻炒约20分钟左右无水后，即可。

14、出锅前，在下一次从魔王，蒜末，翻炒一分钟。后面就是下面条我觉得没啥好说的了，后装黄瓜丝嫩芹菜碎（个人喜好去腻）一般用胡萝卜丝其他拌面没什么好说的了！

15、成品如下。

炸酱面的肉酱怎么做

炸酱面的肉酱做法如下：

主料；面条400克、猪肉馅100克、黄瓜100克、山药100克、胡萝卜50克、西红柿1个、香菇3个。

辅料；油2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺。

1、准备材料。

2、肉末用料酒、盐、生抽腌一下。

3、其余都切丁。

4、把山药焯熟盛出。

5、起油锅煸炒肉末，变色后盛出。

6、放入西红柿煸炒。

7、西红柿发软后放入其余食材，放盐。

8、放豆瓣酱。

9、放甜面酱翻炒均匀后盛出。

10、把面条煮熟后捞出，放入酱料拌匀即可。

11、炸酱面成品图。

炸酱面都怎么做酱

普通家里吃的我推介黄豆酱，甜面酱，还有稍微放一点番茄酱。这是几种酱料，下面是做法和里面放的食材。买一斤五花肉切成碎肉丁，把锅烧热后加入适量的色拉油。把油烧热这个叫热锅冷油，然后下入切好的碎肉丁这样就不会胡锅应为你的锅已经烧热了。把肉里的油炒出来之后加入大葱花，姜末，蒜末。放3-5颗八角。炒出香味后加入黄豆酱适量，甜面酱一小包，番茄酱少许。

五花肉、甜面酱、辣椒酱、料酒、盐、鸡精。放油炒肉。2勺甜面酱、1勺辣椒酱，翻炒均匀。加水小火20分钟 加自己喜欢调料 然后放入玉米淀粉！就可以出锅了

炸酱面的酱料这样做超级好吃

佐料：猪肉丁，葱花，姜，鸡精，您喜欢吃的酱

1油热把葱姜炒香

2放入猪肉丁炒至微微出油

3放入酱炒出酱香

4加少量的水，多熬一会，

5加入鸡精即可

一碗面一两勺酱，放上黄瓜丝，香菜末，撒上花生碎，吃吧，美翻了

五花肉、甜面酱、辣椒酱、料酒、盐、鸡精。放油炒肉。2勺甜面酱、1勺辣椒酱，翻炒均匀。加水小火20分钟 加自己喜欢调料 然后放入玉米淀粉！就可以出锅了

需要提前准备好的材料包括：五花肉、姜、干黄酱、水、鸡精、花椒面。

1、五花肉和姜分别切成小丁备用。

2、干黄酱用适量水稀释备用。

3、炒锅放油，油热后下入五花肉丁和姜片翻炒至变色。

4、倒入之前稀释好的黄酱，转小火。

5、加入适量鸡精、花椒面炒匀，待锅里的肉酱慢慢变稠即可出锅。

6、熬好的肉酱盛出备用。

对于我来说炸酱面是家常便饭 怎么简单怎么来。对于有的人炸酱面吃的是一种仪式感，要讲究。丰俭由人吧

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