梭子蟹炒年糕家常做法

主料：梭子蟹350克、年糕100克、淀粉

辅料：生姜1块、小葱1颗、生抽1大勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐1小勺、白砂糖1小勺

1、用干净的牙刷将梭子蟹刷洗干净，特别是蟹壳上的污渍。将梭子蟹的蟹鳃、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斩成块状，大钳子要用刀背敲一下，裂开就可以了，更好入味。

2、将年糕切成厚薄均匀的片状，喜欢吃年糕的话，就可以多放一些，不喜欢的话就少放一些。

3、将生姜切成细丝，小葱的葱白和葱绿分开，分别切成小段。

4、准备一个小碗，碗中放入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖和清水，拌匀成为料汁。

5、准备一碗干淀粉，然后将梭子蟹切开的断面粘上淀粉，薄薄一层就可以，将切面用淀粉封住，可以防止蟹肉散开、避免蟹黄漏出来。

6、炒锅中放入食用油烧热，然后将梭子蟹有淀粉的一面放入锅中，小火煎。

7、先将切面煎至金黄定型之后，翻面继续煎至全部变色。

8、然后将煎好的梭子蟹盛入盘中，备用。

9、将蟹壳清洗干净以后也放入锅中煎至变色，摆盘更加好看，如果不摆盘的话可以忽略这一步。

10、锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味。

11、然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟。

12、将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微微变皱。

13、然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。可以尝一下咸淡是否合适。

14、年糕焖煮至软，汤汁变得浓稠的时候，放入蟹壳，撒葱段，翻炒均匀，就可以盛入盘中，上桌享用了。

梭子蟹炒年糕怎么烧 制作梭子蟹炒年糕的方法

1、主料：梭子蟹2只、年糕适量。

2、辅料：色拉油适量、姜1小块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖半勺、小葱5根。

3、准备好葱和生姜，生姜切成丝。

4、年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好。

5、水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右。

6、把年糕拿出，放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉。

7、用刀在三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了，蟹黄很多说明螃蟹很肥美。

8、去除两边的腮须，把螃蟹放在砧板上剁成两半。

9、剁下两只钳子后用刀将其背敲碎。

10、把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕。

11、热锅后放入适量的色拉油。

12、放入姜丝爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯过水的年糕。

13、放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，继续翻炒。

14、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

梭子蟹烧年糕家常做法

做法如下：

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。

2、年糕用水煮好，过冷水，备用。

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

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