麸皮属于植物蛋白饲料吗

植物性蛋白饲料：　植物蛋白饲料是蛋白质饲料的一类，一切CP≥20%，CF18%的植物饲料（包括副产品）都属于植物性蛋白饲料。

麸皮的营养成分列表

(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 14.5 能量(千卡) 220 能量(千焦) 920 蛋白质(克) 15.8 脂肪(克) 4 碳水化合物(克) 61.4 膳食纤维(克) 31.3 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 4.3 维生素A(毫克) 20 胡萝卜素(毫克) 120 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.3 核黄素(毫克) 0.3 尼克酸(毫克) 12.5 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 4.47 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 206 磷(毫克) 682 钾(毫克) 682 钠(毫克) 12.2 镁(毫克) 382 铁(毫克) 9.9 锌(毫克) 5.98 硒(微克) 7.12 铜(毫克) 2.03 锰(毫克) 10.85 碘(毫克) 0

麸皮的主要成分是纤维素，它不属于蛋白饲料。

小麦麸质是什么

麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦，还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化。然而少部分人却不能消化麸质蛋白。这些人有麸质蛋白不适应症－最常见的病症是乳糜泻。麸质是一系列单一蛋白质的混合物，这些蛋白质可被划分为两组－醇溶谷蛋白和谷蛋白。主要的醇溶谷蛋白，也就是麸 朊，似乎是 乳糜泻 或麸质蛋白不适应症的主要原因，通常在患有这种病症的免疫体中能够发现 麸 朊抗体。患有这种疾病的人食用含有麸质蛋白的食物时，他们的免疫系统就会通过 损害 小肠来做出反应。特别是对小肠内层的茸毛的破坏。食物中的营养成分都是经过这些茸毛被吸收并进入血液循环的，没有它们的帮助，不管吃进去多少食物，人都会营养不良。因为人体自身免疫系统造成的损害，乳糜泻被认为是自身免疫功能紊乱，也可以看作是一种吸收障碍性疾病，因为营养物质不能被吸收。乳糜泻还被称为自发性吸收不良综合症、非热带性口炎性腹泻和谷蛋白敏感性肠病。乳糜泻是一种家族遗传性疾病。

什么是麸类食物

最近有很多朋友在讨论一个流行新名词，叫“无麸质饮食”，还在兴致勃勃的讨论“麸类食物”，这是什么意思呢？麸类食物又是什么？

无麸质饮食，指完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食，主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者。麸质是小麦、大麦、黑麦中存在的一类蛋白质，即我们俗称的面筋蛋白或谷朊粉，是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白两种储存蛋白的复合物，这两种蛋白质和胚乳中的淀粉结合在一起，主要存在于麦类食物如小麦、大麦、黑麦、青稞、燕麦等的种子里，其中小麦中的含量最高。麸质包含几百种蛋白质，但生物利用率很低，它可使面团具有坚固的结构，在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵，并且它还具有弹性，所以能给面食带来耐嚼的口感。

麸质食物包括：意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等。

浓缩饲料配方里面的豆粕可以用麦麸代替吗？

不能！豆粕属于蛋白质类，是浓缩料的主要组成部分，含粗蛋白质46％左右；麦麸属于能量类，也含有少量粗蛋白质，大约14％左右，但不能多用。

常见的麦麸都有什么类型的？

麦麸是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦，还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。麦皮的端部有部分胚芽(也就是麦子生芽的部位)，大约占麦皮总量的5-10%左右，一部分大约有1/3-1/2跑面粉里了，麦皮共分6层，外面的5层含粗纤维较多，营养少，难以消化。麦皮含有大量的维生素B类。富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化。然而少部分人却不能消化麸质蛋白。这些人有麸质蛋白不适应症－最常见的病症是乳糜泻。麸质是一系列单一蛋白质的混合物，这些蛋白质可被划分为两组－醇溶谷蛋白和谷蛋白。主要的醇溶谷蛋白，也就是麸朊，似乎是乳糜泻或麸质蛋白不适应症的主要原因，通常在患有这种病症的免疫体中能够发现麸朊抗体。

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