牛肉水饺怎么调馅好吃

牛肉水饺调馅技巧：

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

小贴士：做饺子馅忌放料酒！由于料酒需要蒸发才能带走腥味，而饺子馅中如果加入了料酒，其中的料酒不能蒸发，不仅不能使腥味随着蒸汽蒸发，还会有一股怪味，所以在做饺子馅时通常不加料酒，而是加入料水，不仅能去除牛肉的腥味，还能让牛肉充分吸收水分，使肉馅更嫩滑，避免肉馅过于紧实、口感发柴。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

小贴士：料油可以用大葱、姜片和花椒等香料，加入宽油小火慢炸至焦黄后，捞出残渣，加入料油后可以丰富肉馅的口感和味道，吃起来更香。

5、小芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，拌匀即可。

牛肉馅的饺子怎么调馅

如下：

食材：牛肉馅500克、五香料水200克、盐适量、大葱1根、姜1块、胡椒粉1小勺、生抽3勺、料酒3勺、老抽2勺、蚝油2勺、鸡粉1小勺。

方法：

1、锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。

2、准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末备用。

3、500克牛肉馅加入220克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。

4、加入葱花姜末，1小勺白胡椒粉拌匀。

5、顺着一个方向搅拌均匀，把要加的蔬菜洗净切碎，用食用油拌匀，放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，加入适量香油，1小勺鸡粉，搅拌均匀即可。

牛肉馅饺子怎么调馅

饺子是很多人爱吃的一种食物，尤其是北方地区逢年过节都会在饭桌上看见饺子的身影，如何能够调制出美味的饺子馅呢？

准备材料：牛肉400克、糖15克、水150克、大葱、小葱、老抽、盐、姜末、蚝油、花椒粉、香油、食用油。

一、首先将牛肉剁成馅，大葱青色部分切条，葱白切碎末用油爆香。

二、葱姜水浸泡20分钟后过滤，得到葱姜水。

三、加水搅拌肉馅，分多次加，让肉馅吃透，再加盐和糖搅拌。

四、然后把其余材料全加入搅拌即可。

小编的牛肉饺子馅只能提供参考，具体操作实践还是根据自己口味来哦。

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