猪肝怎么做

猪肝好吃的做法如下：

主料：猪肝500克、黄酒100毫升。

辅料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。

1、猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片。

2、切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水。

3、起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝。

4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出锅即可。

猪肝如何做

做法一：泡椒猪肝

第一步，买好猪肝、蒜苗、泡椒、蚝油、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉、盐、泡姜、小米辣和葱姜蒜。

第二步，将猪肝洗好切片了，蒜苗切段，泡姜切丝，小米辣切段，葱姜蒜切段。

第三步，猪肝加生抽、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉、盐和淀粉以及油搅拌腌制。

第四步，锅中加油烧热，猪肝滑炒出锅，加油将葱姜蒜和小米辣爆香了。

第五步，将豆瓣酱下锅翻炒出油，加猪肝翻炒，将蒜苗下锅，加盐调味即可。

做法二：青椒炒猪肝

第一步，备好猪肝、盐、葱姜蒜、料酒、料酒、胡椒粉、小米辣、青椒、白糖、生抽、醋、蚝油、黄豆酱。

第二步，将猪肝洗好后切片，加料酒胡椒粉和盐搅拌腌制，120秒后加淀粉搅拌腌制。

第三步，备好碗加油、白糖、盐、生抽、醋和蚝油搅拌，加胡椒粉和淀粉搅拌成酱汁。

第四步，锅中加油烧热，将猪肝下锅滑炒出锅，将姜蒜小米辣和青椒下锅爆香了，加黄豆酱。

第五步，将猪肝下锅翻炒，60秒加酱汁翻炒，加葱后即可出锅。

做法三：五花肉炒猪肝

第一步，备好五花肉、猪肝、姜蒜、酱油、干红椒、盐和鸡精。

第二步，将五花肉洗好切段，姜蒜切片切段，猪肝加盐洗好了。

第四步，备好锅把五花肉翻炒，加姜蒜翻炒，将干红椒下锅。

第五步，加水翻炒，最后加盐、酱油和鸡精即可。

猪肝有哪些作用与功效?猪肝含蛋白成交量放大猪腰高，含人体脂肪量低。肝木薯淀粉成分不但比猪瘦肉高，并且非常容易水解反应为葡萄糖，而含铜量为生猪肉的18倍，还带有丰富多彩的矿物、营养元素及维生素D、尼克酸、维生素b2、维生素b3、抗坏血酸等成份。因此补血补气功效很强，对血衰气血虚、眼睛视力不够的人有滋补养生功效。

1.含铁：猪肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材，服用猪肝可调整和改进贫血病人造血系统的生理作用

2.维生素D：猪肝中带有丰富多彩的维生素D，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效;能保护视力，保持视力标准，避免眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义

3.抗氧化性成份：猪肝中还具备一般肉类食品食品没有的维生素C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。

作用功效

猪肝，在全球范畴内都是有生产，是哺乳类动物猪的肝脏，具备极强的祛毒作用，带有丰富多彩发营养元素，从药理学视角而言猪肝是理想化的补铁食物，从中医学而言，猪肝能护肝、益气养血、清目，特别是在合适气血两虚腊黄、夜盲、眼赤、水肿、脚气等病人服用。

1.补血补气

猪肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材，服用猪肝可调整和改进贫血病人造血系统的生理作用。

2.改善肤质

猪肝中带有丰富多彩的维生素D，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效，能保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义。

3.身体排毒

常常食用动物肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效。

4.防止肝炎

猪肝中具备一般肉类食品食品没有的维生素C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。

5.补充营养成分

营养学家详细介绍，城镇学员的少量营养元素摄取广泛不够，一般只做到标准的50%—60%上下，建议学员可以确保每日一个鸡蛋，每星期吃1-2次猪肝。

6.推动免疫力延缓衰老

猪肝中还具备一般肉类食品食品没有的维生素C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。

怎么做猪肝

【菜品】：爆炒猪肝

【烹饪食材】：猪肝300g、胡椒粉1勺、盐0.5克、料酒1勺、淀粉1勺、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、大蒜5瓣、生姜1块、生抽1勺、蚝油1勺、葱1根、油2汤匙。

【烹饪步骤】：

1、首先选购一块新鲜的猪肝，将猪肝洗净后切成如图所示的薄片，此时可将切好的猪肝放进水中浸泡出血水，这样也可以有效去除腥味。

2、猪肝处理好后装进容器，在容器中加入生姜片、料酒、淀粉、食盐和白胡椒粉，最好用手抓拌片刻，这样猪肝更入味。将猪肝腌制15分钟即可，这样既能去腥又能让猪肝的口感更加嫩滑。

3、锅中加入适量的清水，大火烧开锅后将腌制好的猪肝放进水中烫一下，用筷子多搅拌搅拌，以免猪肝粘连在一起，猪肝颜色变红后迅速捞出，煮时间久了猪肝的口感就老了。

4、猪肝捞出后要迅速过凉水降温，这时候的猪肝大约在6或者7分熟，等一下爆炒即可。

5、准备少许青椒红椒和圆葱，将青红椒洗净后切滚刀块、圆葱也一样切好备用。

6、再备注些葱姜蒜，也切好备用。

7、锅中加入少许食用油烧热，油热后先把切好的葱姜蒜爆香，喜欢辣口的可以加几个干辣椒段或者小米辣调口。

8、然后加入葱段、辣椒和洋葱，大火翻炒30秒左右。

9、此时将锅中的食材先推到另一侧，然后把刚刚煮好的猪肝下锅，大火翻炒10秒钟左右就行。

10、加入少许生抽、蚝油调色调味，快速翻炒均匀后就能出锅开吃啦，味道棒极了，护眼美容两不误，你也快来试试吧！

【烹饪小贴士】：

1、猪肝切片后需再次洗净血水。

2、猪肝烹饪前需要用淀粉、料酒腌制15分钟以上。

3、猪肝焯水至颜色变红白即可，无需适合时间过长，以免影响猪肝的口感。

4、猪肝下锅后爆炒10秒左右即可， 这样炒好的猪肝口感十分鲜嫩。

猪肝最简单的做法

【盐水猪肝】

1.首先，我们准备一下食材，准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中，小葱一颗打成结，和生姜放在一起。

再准备一些大料，香砂3粒、八角2粒、香叶3片、白芷1片，小茴香一小撮，放入盆中备用。

2.准备猪肝半个放入盆中，倒入适量清水，加入少许料酒，加入姜片，小葱结，加入食盐3克，浸泡1个小时去腥。

3.食材全部准备好以后，我们进行下一步，锅内加入清水，凉水放入猪肝，倒入生姜、小葱，倒入刚才准备的大料，加入少许料酒，食盐2克、鸡精1克，少许胡椒粉，再倒入生姜汁2克，没有的可以不用。

4.用勺子翻动几下，盖上锅盖，开大火煮开，然后改中火，连续煮5分钟，打去锅边的浮沫，用筷子能插透时，即可关火，用筷子扎起捞出，放入漏勺中，用凉水冲洗，给猪肝降温。

5.然后把猪肝放在案板上，切成薄片尽量的切匀一点，这样口感才好。

6.准备一个盘子，摊上一片生菜叶，再把切好的猪肝均匀的摆在盘中，放生菜叶的目的，是为了吸取猪肝的油腻，使猪肝吃起来更加爽口。

7.下面，准备一些蘸料，准备大蒜几粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克。

8. 用筷子搅拌均匀，放入盘中，食用猪肝的时候，可以蘸着调好的料汁，味道鲜嫩而入味。

如何简单的猪肝的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于猪肝怎么做才、如何简单的猪肝的信息别忘了在本站进行查找喔。