麦子酱 麦子酱做法

1、具体的做法：麦子适量；

2、把小麦煮熟。

3、然后拿出来用筛子或者平些的容器装了，放阴暗处，上面可以盖张报纸什么的，等小麦发酶。如果发出来的酶是黄色或者绿色就证明成功了，如果是黑色的，还是放弃重新做吧。

4、然后将发好的小麦晒干，再磨成粉。

5、在小麦粉里加水，盐调制糊状。

6、放太阳下晒。晒三天左右把新鲜的辣椒切碎放里面继续晒。

7、晒了4.5天左右就可以了。然后用玻璃瓶装着。里面还可以放几个完整的辣椒，非常好吃。

今年小麦价格多少一斤

今年小麦价格，各地不同。

如济南市小麦平均出售价格为3.08元一公斤。

小麦食谱

小麦的主要成分是碳水化合物（75%）、脂肪(1%)、蛋白质（11%）、粗纤维(10%)、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2等成分，还有一种尿囊素的成分。

地瓜饼

主要原料：地瓜（红薯）、小麦粉、玉米面、适量水。

具体做法：蒸熟的地瓜去皮，碾成泥；加等量的小麦粉和玉米面，加点温水搅拌均匀；把面团直接分成均匀的6个面剂；把面剂擀成薄饼状；锅内放少许油，锅热后转小火，反正面烙制，待饼的颜色变成黄色即可出锅。　

功效：地瓜饼营养丰富，味道纯正，可以健脾胃。

小麦养生饭

主要原料：混合养生米（大麦、小麦、枫叶米、糙米、赤小麦、紫米、黑米、红糙米）、橄榄油、水。

具体做法：按照米和水的比例为1比1.5将米浸泡5至6小时，或者浸过夜，放入电饭煲，加入1勺橄榄油，煮一个小时后，闷10分钟即可。

功效：小麦养生饭便于消化，可以养胃健胃。

茄汁金针菇拌麦包

原料：西红柿、金针菇、小麦包，黑胡椒粉、生抽、盐和鸡粉。

做法：先把西红柿切丁，小麦包切厚片；热锅放橄榄油，加入洗净的金针菇煸炒出水份；2分钟后倒入番茄丁继续翻炒，加很胡椒粉、生抽、盐和鸡粉调味，出锅前淋几滴麻油；切好的麦包片摆盘，将步骤2做好的堆在中间即可。　

功效：茄汁金针菇拌麦包味道浓香可口，可以增进食欲，改善胃口。

发芽小麦饭

用料

小麦46克（1/4杯）为一份的量

水

做法

在冬天室温24度的环境下，小麦浸泡12小时后，再过半天就能发芽。

发芽速度受室温、小麦新鲜度影响。

前一天晚上，把小麦用水泡上，水量很随意，大概是小麦量的3倍左右。

小麦在浸泡过程中会吸水膨胀一倍左右。

过12小时左右，也就是第二天早上，把浸泡的水倒掉（也可以用来浇花），用清水冲洗小麦两遍后，把小麦沥干，再放到碗里，盖上保鲜膜，室温继续放置到发芽。

期间，每隔4至5小时左右，用清水冲洗一遍小麦，再沥干，继续发芽。

（冲洗是保持小麦新鲜度，间隔冲洗的时间也很随意，夏天太热就勤冲一点）

小麦应该是闻起来有酸香味，不是有馊味。

小麦刚刚露出小白芽就说明可以了。

把发芽的小麦放小锅里，加入清水，水量没过小麦一个食指关节左右。

盖盖子，大火煮开后，转最小火闷50至60分钟，煮到小麦粒开花。

关火后，不着急的话，可以继续闷着，小麦还会更软烂些。

注意：水是不会像做白米饭一样都被吸干，煮好后要沥干。

把水沥干，水可以直接喝了。

沥干的小麦像米饭一样食用。

晒小麦酱的制作方法

食品

红辣椒10公斤

5公斤小麦

盐1千克

5个大蒜头

方法/步骤

将小麦用清水洗净，放入锅中煮熟。

一种农村小麦酱的制作方法

取出小麦，铺在竹席上自然发霉。

一种农村小麦酱的制作方法

辣椒洗净，沥干，放入锅中。蒜瓣去皮放入锅中一起剁碎。

一种农村小麦酱的制作方法

将霉变的小麦和盐放入剁碎的辣椒中，搅拌均匀。

一种农村小麦酱的制作方法

把辣椒分离出来的水过滤掉，放在陶罐里，把罐口封好，20天就可以吃了。

有谁会做小麦酱，它的配方是什么，一斤小麦各

一、制酱：将已配制好的麦粉装人大锅或其他容器内，按料、水、盐 1：3：0.5的比例拌匀，即可装料。

二、晒酱：将酱料装在敞口的缸、罐等容器内，用细密的纱布盖严，防止蚊、蝇等进入，再把容器置于阳光下晒制。炎夏6—7月是晒酱的最佳时节，每天早晨揭盖时均匀搅酱一次，但酱晒热时不可搅动，以免发生酸化。晒制过程中防止雨水进入。一般晒15—20天即可贮藏食用。

小麦酱发酵过程中会向上涨吗?

会。小麦酱开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一直持续到麦子不再发烧，手摸着表面温度变凉即可。

二十斤酱麦子要拌多少斤盐？

下面开始介绍所需要的食材：

小麦5公斤、食盐500克

4、先把小麦清洗干净，洗去浮在表面的小麦壳和脏东西。然后放入锅中，放入漫过食材的凉水，大火烧一个小时，把小麦完全烧制软烂熟透为止。

5、然后捞出沥干水分，放在太阳底下晒干水分，大约晒一整天就可以了

不宜晒的时间太长，只要把表面水分晒干，如果晒得太干不利于发酵。

6、晒到像这样不沾手就可以了。然后把熟小麦放在一个垫上纸板和蛇皮袋的铁盒中。然后把熟小麦平铺在盒中，再盖上新鲜的芦苇。

盖上新鲜的芦苇，既透气有保持一定的温度和湿度。这样有利于熟小麦发酵

7、再常温三十度至三十五度的条件下，发酵七天左右。时间到时，会发现熟小麦已经变成深绿色，用手抓起会扬起绿色的粉末状。再把酱麦拿出在太阳底下暴晒三天左右，把酱麦水分完全晒干

8、然后把晒干的酱麦放在粉碎机中打成酱麦粉，要打的越细越好。然后把粉碎好的酱麦粉放入一个大盆中，再分次放入晾凉的白开水，变成面絮状

水一定要分次放，不能放的太多，也不能放的太少。这对二次发酵成功非常关键

9、拌到像这样摸上去有点温润，但不能看到有水就可以了。然后把酱麦粉放入透气的蛇皮袋中，外面套上一个塑料袋保温，再摆入纸箱中，纸箱上再盖上一件厚衣服，二次发酵五天左右

10。、时间到时拿出酱麦粉会发现已经变成黑褐色，颜色越黑，说明发酵的越成功。然后把发酵好的酱瑛放入盆中，闻一下有一股香浓的酱香味。这时在发酵好的酱瑛中放入500克食用盐

11、再加入4000克凉开水，用手搅匀，把酱瑛里的小面团用手捏碎，再搅拌均匀。然后再盆子上罩上一层纱网，防止苍蝇和别的脏东西，这样摆在外面日晒夜露半个月左右，小麦黑酱就大功告成了。这样一盆鲜美健康的古法小麦黑酱就做好了

1、 做酱整个周期要一个月左右，可能花费时间比较长，但做好的酱的确是鲜美又健康

2、 小麦黑酱可以作为凉拌菜的酱料，也可以作为烧菜的作料

12、麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

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