糯米糍怎样做

未来可期2023-09-25 03:14:41我要评论

糯米糍怎样做,第1张

糯米糍的做法

1.糯米粉500克。

2.开水400 ~ 500克。

3.适量玉米油

4.馅料:

炒花生100克

炒芝麻100克

红糖100-150克

适量椰子(可选)

防粘粉:熟蛋糕粉(油炸)和椰子奶油

练习:

1.首先我们来准备一下熟糕粉,就是把糯米粉放在锅里,小火翻炒至熟,微黄。冷却后备用。

2.将炒熟的蛋糕粉放在一边备用。

3.用500克开水倒入500克糯米粉,用筷子快速搅拌。不要用手去烧!然后用硅胶刮刀将汤圆搅拌均匀,放入浅盘中,浅盘中垫上硅油纸防止粘连,然后将汤圆压平,再用手指在表面戳一些洞,让汤圆更加熟透。

4.烧开后放入汤圆,蒸20 ~ 30分钟。时间取决于汤圆的厚度。

5.煮熟的汤圆会明显鼓起来。

6.你可以用筷子翻起汤圆的底部。表面成熟时的透明颜色。

7.将汤圆放入厨师机或面包机中,加入适量玉米油,搅拌10分钟左右,增加韧性。目的是让汤圆更有韧性,更美味。

8.搅打后用保鲜膜盖好防止风干,待凉。

9.等汤圆凉下来的时候,我们可以准备好馅料,把炒好的花生米脱衣,用擀面杖碾碎,用油条把炒好的芝麻打几下。不需要精致。加入红糖和椰蓉拌匀。如果不喜欢红糖,可以用白糖。

10.糯米面团可以在暖手状态下成型和填充。大小随机,馅料2勺。炸糕粉作为防粘手粉,面团发粘。也可以用椰浆包裹防粘。

11.就像做包子一样,包好后整理好形状,用熟蛋糕粉包好。

12.白胖子软韧爽口甜而不腻!

13.最后,包装要密封或装在保鲜盒里,防止风干变硬。常温2天尽快吃!

如何做糯米糍

家庭自制糯米糍的做法如下:

1、糯米粉和淀粉混合,加水,调成粘稠状,再加糖,搅拌均匀;

2、把液体倒进盆子里,盖上保鲜膜,用牙签戳洞;

3、放入蒸锅中火蒸20分钟左右;

4、蒸好后加入黄油,揉成面团,放凉;

5、面团里包入红豆沙馅;

6、糯米团粘上椰蓉即可。

糯米粉和淀粉混合,加水,调成粘稠状,再加糖,搅拌均匀。把液体倒进盆子里,盖上保鲜膜,用牙签戳洞。放入蒸锅中火蒸20分钟左右。蒸好后加入黄油,揉成面团,放凉。面团里包入红豆沙馅。糯米团粘上椰蓉即可。

糯米糍的做法及配方

糯米糍的做法:

主料:糯米粉300克、细砂糖100克、玉米淀粉75克、椰浆220克、牛奶220克。

辅料:黄油35克、榴莲1个、芒果1个、紫薯适量、炼乳适量、草莓适量。

步骤:

1、糯米粉中放入细砂糖,玉米淀粉,拌匀。

2、放入椰浆,牛奶拌匀。

3、黄油隔热水融化。

4、融化后倒入面糊拌匀。

5、上锅蒸,20来分钟。

6、蒸好后盖上保鲜膜,放凉后再用。

7、取出榴莲肉,压成泥。

8、芒果肉切大块。

9、紫薯蒸熟,加炼乳拌匀。

10、搓成球。

11、糯米团揉搓光滑。

12、分成小剂子。

13、包上芒果肉,榴莲肉,草莓,紫薯泥。

14、裹上椰蓉。

15、成品如下。

糯米糍怎么做

糯米糍做法如下:

用料:铁棍山药1根、糯米粉150克、牛奶100克、绵白糖30克、玉米油10克、椰蓉适量、豆沙适量。

步骤:

1、铁棍山药去皮,切小块下锅蒸熟。

2、将蒸熟的山药倒进料理机,加牛奶打成糊。

3、倒出山药泥放入碗里。

4、在碗里放糯米粉、白糖、玉米油搅拌到有少些干粉。

5、带一次性手套揉成光滑的面团。

6、搓成长条切成12等份,豆沙搓成12个小圆球。

7、糯米面团搓圆、压扁、包上豆沙收口,搓成圆形。

8、蒸锅垫上小块油纸,将搓好的糯米团放上去,中间间隔开来。

9、开大火蒸十分钟就好了。

10、盘子里放椰蓉,将蒸好的糯米团在椰蓉里滚一下沾满椰蓉。

11、迫不及待的尝一个,椰香奶香,馅料饱满,有山药好吃不粘牙。

糯米糍做法

芒果糯米滋

材料: (份量约15-20小粒)

即弃胶手套

芒果半个

糯米粉一汤碗

芒果汁一汤碗(250ml)

P.S. 糯米粉与芒果汁 比例为1:1

 

做法:

1.将糯米粉加入芒果汁中

2.搅到完全混合没有起粒

3.放入微波炉叮4 分钟

4.将芒果起肉准备芒果粒

5.叮好后, 带上手套搽少少油以免痴手

6.拿出少许粉团然后包入芒果粒作为馅料, 搓成圆形

7.痴上椰丝或糯米粉即成啦

TIPS

不同牌子芒果汁会有不同效果,可以加入2匙糖令粉更甜身

有创意的你可试下其他馅料,如朱古力,榴连,士多BERRY......

朱古力(Meltykiss)糯米滋好味道

一大粒芒果粒比几粒小的容易包入

一开始D粉会比较痴身,但完全冻左会变得唔痴身,加上熟能生巧,会愈

包愈好,又EASY,大家一定要试下自己或一家人一起做啦!

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绿茶红豆糯米滋

材 料 : ( 大约 12 - 15 粒 )

1.糯米粉 140 g

2.粘米粉 15 g

3.绿茶粉 5 g

4.糖 65 g

5.油 1 汤 匙

6.椰 浆 200 ml

7.水 200 ml

8.椰 丝 适 量

9.红豆溶 250 g

制 法 :

1.先将糯米粉、粘米粉及绿茶粉过筛, 放入大碗内备用.

2.将水、椰浆 糖、油煮至大滚,然后慢慢冲入 (1) 的粉内,

快速拌匀成粉团.

3.将粉团放在碟上, 隔水蒸15-20分钟 ,放凉半小时后可以将馅包入.

4.将适量椰丝放在碟上, 然后将巳包好的糯米滋放入碟内辘满椰丝即成.

注 :

1.一 定要带胶手套才容易包, 否则会好黏手.

2.第二程序的椰浆糖水, 一定要煲到好滚才冲入去粉内, 否则不会成为粉团, 还要蒸好耐才将粉团蒸熟.

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朱古力糯米糍

材料: (视乎大小,15至20粒)

糯米粉 300 克

砂糖 170 克

椰浆 200 毫升

冷开水 300 毫升

冇糖朱古力粉 少许

普通朱古力粒 15 至 20 粒

制作过程:

1. 将糯米粉、砂糖、椰浆、水混入器皿内搅至没有粉粒为止。

2. 把糯米浆分次入微波炉,每次大约250毫升,以高火叮四分钟便成。

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忽冷忽热糯米

“刚刚弄好的糯米有热腾腾的感觉 ; 若放入雪柜雪的糯米便有冰天雪地的口感!”

材料:(30-35个份量 , 视乎大小)

糯米粉600克

糖 1/2杯

大椰浆 1罐

大花奶 1罐

豆沙 半斤

制作过程:

1. 将半碗糯米粉用白镬炒两分钟,备用。

2. 将剩余的糯米粉,糖,大花奶,大椰浆搅拌,然后隔水蒸1小时。

3. 将蒸好的粉团分30-35份,把小粉团磋成球状。

4. 将球状的小粉团压成圆形,再把小量豆沙放入,然后封口。

5. 将糯米沾上已炒好的糯米粉即成。

贴士:

1. 可用绿豆沙,莲容等馅料 , 随个人喜好。

2. 红豆沙可自制制法:

(1) 先将红豆浸水隔夜。

(2) 再用水煮熟红豆 , 用慢火煮约十分钟 , 再加入糖 , 待糖煮溶后便可。

(3) 然后再用搅拌器搅碎红豆。

(4) 用镬煮碎的红豆加入澄面即成。

3. 整糯米磁有个tips: 就系唔好慢吞吞呀, 如果唔系d糯米一冻就会痴住个碗, 好难再搣出黎继续整ga la !

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士多啤梨糯米糍

制作过程:

1. 将d士多啤梨切粒

2. 将一半士多啤梨粒放落d糖水度(记住用热水溶左d糖先沟涷水)

3. 用一个保鲜袋装住另一半士多啤梨, then渣爆佢

4. 用啫喱粉开一碗士多啤梨味既啫喱水, 将d渣爆左既士多啤梨沟埋落去

5. 将d糯米粉同士多啤梨水沟埋一齐, 搓成粉团

6. 分开旧粉团成自己钟意既size, then放落碟度隔水蒸

7. 唔要d糖水, 将士多啤梨粒塞落d粉度(记住要系d粉冻之前塞入去)

8. 炒一d糯米粉, 痴d粉上旧糯米池度

9. 搞掂, 食

材料:

以下系份量

士多啤梨 随意

水 随意

糖 随意

啫喱粉 随意

糯米粉 随意

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四色糯米滋(含食谱)

两款皮两款馅,绿色系班兰,白色系椰汁,馅就有椰丝花生芝麻和奶黄

材料:

糯米粉 90g

砂糖90g

水 80ml

椰浆 80m

做法:

1.糯米粉筛匀,加入糖

2.加入椰浆和水,拌匀

3.镬中加入水,煮滚

4.碟子涂油,把粉浆倒入,,用大火蒸10分钟,待凉

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奶黄糯米兹

材料:

1 糯米粉 300 克

2 炼奶 1 汤匙

3 粟米油 1 汤匙

4 温水 适量

5 椰蓉 1 小包

馅料:

1 鲜椰汁 1/2 杯

2 鲜奶 1 1/2 杯

3 吉士粉 70 克

4 糖 100 克

5 鸡蛋 (打匀) 1 只

做法:

1 置糯米粉、炼奶和粟米油于一深盆内,并注入适量温水,搓成一份软滑粉团,上碟,蒸熟,待用

2 用椰汁和蛋汁,开匀吉士粉成吉士粉浆料,留用

3 用文火,将鲜奶煮至滚,加入糖煮溶,快手撞入上项吉士粉浆料,搅匀成一份杰身糊状即是奶黄馅料,摊冻,备用

4 取出粉团,搓成长条,分成小份,并分别包入适量馅料,搓成球状,随即放入椰蓉中滚动,使沾满上椰蓉,即成

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栗子糯米滋

材料:

糯米粉 115g 椰奶 155g 鲜奶 155g

砂糖 120g 淡忌廉 90g

馅料: 栗子茸 130g

装饰材料: 椰丝适量

做法:

1. 将所有材料搅匀,用筛隔一次,倒入易洁糕盘中,以大火蒸约25分钟

2. 取出后趁热搓至光滑 (戴胶手套)

3. 将粉团分成所需大小,包入栗子馅料,表面沾上椰丝即成

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糯米兹

材料:

油 - 2汤匙

热水 - 230克

炖面 - 2汤匙

糯米粉 - 230克

花生粒 - 适量

椰茸 - 适量

烹调方法:

糯米粉、炖面混合筛于大碗内,中间开穴,把油和一半热水倒进穴内,再慢慢的搓在一起。

余下的热水分数次加进粉团,其间不断的搓揉,直至成一面团。将面团分开数小份,用手轻轻地压扁,再搓合成球形状。

于碟上扫上一层薄油,把搓好的糯米兹排在上面,放在热水内隔水蒸约12分钟。

蒸好后趁热将糯米兹滚上花生粒和椰茸。

趁热食。

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花生糯米滋

材料 : 油2汤匙, 热水230g, 糯米粉230g, 澄面2汤匙, 椰茸适量, 粗粒花生酱适量

做法 : 糯米粉,澄面混合于大碗内, 把油及1半热水倒入大碗内, 再搓在一起, 余下热水分数份加入粉团内, 其间不断的搓, 直至成面团. 将面团分成小份, 用手轻轻压平, 把适量花生酱放入内, 再搓合成球.于碟上扫上油, 把糯米滋排在上面, 放入滚水隔水蒸12分钟. 蒸好趁热加入椰茸即成.,芒果糯米糍

材料

双袋鼠牌糯米粉 1 包 (惠康买或可改用其他牌子)

砂糖 450 克

快达牌椰浆 1 罐 (大罐)

椰丝 1 包 (粗粒)

芒果 3-5 个

制作过程

1. 将芒果切粒待用。

2. 将糯米粉﹑砂糖及椰浆浑在器皿内,加一罐半椰浆罐的清水,搅至没有粉粒为止。

3. 用汤壳(毕)四壳(用高身的汤壳)于微波炉器皿内,用微波炉以高火叮四分钟便成。

4. 系叮熟的糯米粉取一少部份出来,将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。

5. 最后将已成的芒果糯米放在椰丝上碌匀便成。 或 如不爱吃椰丝的话,可预留一些糯米粉,放在微波炉内以中火叮一分钟,同样是将已制成的芒果糯米放在已熟的糯米粉上碌匀便成。,参考: leisure-cat/frm_1051,wretch.cc/blog/acintlarticle_id=8115326,.myblog.yahoo/panny-panny,芒果糯米

双袋鼠牌糯米粉 1 包 (惠康买或可改用其他牌子)

砂糖 450 克

快达牌椰浆 1 罐 (大罐)

椰丝 1 包 (粗粒)

芒果 3-5 个

制作过程

1. 将芒果切粒待用。

2. 将糯米粉﹑砂糖及椰浆浑在器皿内,加一罐半椰浆罐的清水,搅至没有粉粒为止。

3. 用汤壳(毕)四壳(用高身的汤壳)于微波炉器皿内,用微波炉以高火叮四分钟便成。

4. 系叮熟的糯米粉取一少部份出来,将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。

5. 最后将已成的芒果糯米放在椰丝上碌匀便成。 或 如不爱吃椰丝的话,可预留一些糯米粉,放在微波炉内以中火叮一分钟,同样是将已制成的芒果糯米放在已熟的糯米粉上碌匀便成。

忽冷忽热糯米

材料(30-35个份量 , 视乎大小)

糯米粉

600克)

糖 1/2杯

大椰浆 1罐

大花奶 1罐

豆沙 半斤

制作过程

1. 将半碗糯米粉用白镬炒两分钟,备用。

2. 将剩余的糯米粉,糖,大花奶,大椰浆搅拌,然后隔水蒸1小时。

(士多啤梨)糯米卷

材料

糯米粉

160克

栗粉

60克

40克

300-320克

1汤匙

香芋香油

适量 (用来调色)

士多啤梨

适量 (一开四备用)

奶黄馅材料

牛奶

250克

35克

牛油

20克

鸡蛋

一只

吉士粉 (custard powder)

25克

奶黄馅制作

1.

用30g牛奶开吉士粉、糖及蛋,搅拌至完全匀混。

2. 煮220g牛奶至微热,拌入牛油煮至溶 。(贴士:最好边倒边搅拌)

3. 将(1)倒入(2),慢火拌至忌廉状便成 。(贴士:可慢火煮10数秒,之后关火以煲内余温继续煮至忌廉状)

4. 倒入唧袋备用 。

制作

1.

在蒸用器皿内贴面及边铺上保鲜纸,再在保鲜纸上轻轻扫一层油。

2.

所有材料搅拌均混,倒入碟内,用大火蒸13分钟 (时间视乎液体厚度,用大而平的碟,液体高度较矮,10分钟都可以,如碟较小,液体较高身,便要蒸长些时间)。

3.

蒸好后取出放凉。

4.

在桌上洒上椰茸,又在糯米池底面洒上椰茸 。

5.

用面棍轻轻搌平成长方形。

6.

在糯米皮上方打横唧一条奶黄馅及铺上士多啤梨。

7.

从上向下卷起,刚好紧紧包住馅料,用刀切除多余的。

8.

埋口后再用手"链"紧少少及搓圆,用刀切件便成。

9.

余下的长方糯方皮可再跟以上部骤做。,芒果糯米慈

材料:

椰汁一罐(大)

糯米粉(用椰汁罐份量一样) 比例 1:1

白砂糖半罐 (用椰汁罐份量半罐)

椰茸(包完先用)

1)全部搅至完全无起粒(可用网隔至无粒),放在比较平的大碗待蒸

2)滚水隔水蒸至30~35分钟,待凉后可包入芒果,然后沾上椰茸即成

3)放入雪柜

TIPS

一定要用网隔至无粉粒!

如果想芒果味重D, 可以减少些椰汁改用芒果汁做皮

蒸时最好包保鲜纸, 防倒汗水

唔蒸可以用微波炉叮, 4汤"?quot;叮4min

一定一定要带透明胶手套黎包糯米慈, 先会唔"痴"手!

唔用椰茸可改为用糯米粉, 先将糯米粉用微波炉叮1分钟!

芒果切得越细粒可以包得越多

芒果糯米兹

材料:

糯米粉200g(筛好),栗粉 1茶匙 (筛好), 绿茶粉15g(筛好), 砂糖4汤匙, 油1茶匙, 清水200g, 椰丝1包

做法:

1. 将所材料搓匀蒸10分钟, 插入筷子抽出, 没有黏着糯米皮就OK

2. 穿上胶手套, 拿一团糯米团放手心压扁(小心烫手), 放馅料于中心, 再以包汤圆咁嗟圆,再沾上椰丝即成。若不爱椰丝的朋友可以将面粉用白镬炒熟代替椰丝沾面。

小贴士:

1. 此份量可整大约20粒(视乎你搓得大定细)。

2. 不喜绿茶的朋友可以不加,变成一般白色面的糯米慈

3. 馅料我用红豆蓉,因为感觉上比较与绿茶夹d;另外亦用了芝麻,不过很难才可将芝麻包在糯米皮之中,要好似包云吞咁”炼”埋个口再搓先得。

我昨晚也试做了芒果味, 效果挺好. 我用的芒果汁是在Sogo买的纸盒装Mango Nectar(中文名好像是芒果甘露, 每盒1公升, 放在Marscarpone Cheese的冻柜) 比维他芒果汁香浓. 另外, 我加了1汤匙炼奶一起"叮", 所以出来的糯米皮也够味. 刚做好的热吃有少许酸涩味, 但雪过夜今早再吃就完全不觉酸涩, 口感和味道都挺不错.

软熟~芒果糯米滋

芒果糯米滋 (改良版)

材料:

糯米粉 110g

粘米粉 10g

木薯粉 30g

吉士粉 10g

油 1汤匙

糖 50g

椰汁 300g

水 100g

芒果 1~2个

做法:

1. 所有粉类拌匀在大碗内

2. 油, 糖, 水和椰汁放入煲内煲滚后, 便立即冲入粉内快速拌匀

3. 把已拌好的粉团放入一只已”查”油的碟内, 蒸20分钟

4. 蒸完放凉, 便立即可以包上芒果, 黏上椰丝, 雪冻食或即食都可以

.knowledge.yahoo/question/?qid=7006070601696

糯米滋食谱 ( 10小粒)

馅料

馅料才是最重要,我喜欢买现成已搓好一粒粒的黑芝麻馅,够香够味。也可以用新鲜芒果粒加糖及椰浆煮成的香芒糯米滋,不过筛糯米粉时要连吉士粉筛。另外,我也见过奇华饼家加入了蛋白,几好味。

暖水

无暖水可用开水,但效果不是太好,若太热又会很黏手。若天气不太干燥,13匙是极限了,下多少水都要视乎室内温度,不要下太多水,免得要再加粉,就会影响食谱的完整了。加水时,切记要一汤匙一汤匙的由中间加入,一边搅拌,直至开始成大大小小的石块状。然后用手按压,不用加粉,只可加水,直至满意就加油。

椰丝

用保鲜纸将小碟包好,再放上椰丝。当糯米滋出炉,它只有一分钟时间可以趁热上椰丝,所以可以用两只匙帮助,将糯米滋放在椰丝小碟上,拉起保鲜纸,就立刻可以沾上椰丝了,糯米滋一定是趁热吃最好味。

材料:

糯米粉 8汤匙

栗粉 4汤匙

暖水 10-13汤匙

油 1汤匙

椰丝 少许

馅料(红豆沙/黑芝麻) 适量

做法:

1) 预备馅料,将馅料分成10小粒,搓圆。

2) 将糯米粉及栗粉同筛,由中间开始慢慢加入暖水,搅拌。

3) 把糯米粉团用手搓至柔软,然后加上油,分成10小份。

4) 将每小份糯米粉团搓圆,然后再按扁,加入馅料。

5)放在已扫油的碟上,以大火蒸10分钟。

6) 取出后趁热沾上椰丝,即成。

绿茶红豆糯米滋

材 料 : ( 大约 12 - 15 粒 )

1.糯米粉 140 g

2.粘米粉 15 g

3.绿茶粉 5 g

4.糖 65 g

5.油 1 汤 匙

6.椰 浆 200 ml

7.水 200 ml

8.椰 丝 适 量

9.红豆溶 250 g

制 法 :

1.先将糯米粉、粘米粉及绿茶粉过筛, 放入大碗内备用.

2.将水、椰浆 糖、油煮至大滚,然后慢慢冲入 (1) 的粉内,

快速拌匀成粉团.

3.将粉团放在碟上, 隔水蒸15-20分钟 ,放凉半小时后可以将馅包入.

4.将适量椰丝放在碟上, 然后将巳包好的糯米滋放入碟内辘满椰丝即成.

注 :

1.一 定要带胶手套才容易包, 否则会好黏手.

2.第二程序的椰浆糖水, 一定要煲到好滚才冲入去粉内, 否则不会成为粉团, 还要蒸好耐才将粉团蒸熟.

,豆沙糯米滋

加入车厘子的豆沙糯米滋,更加烟韧,真的不吃不可。

材料

糯 米 粉 300 克

温 水 375 毫 升

红 豆 茸 150 克

椰 茸 100 克

车 厘 子 10 粒

制法:

车 厘 子 去 核 捣 碎 成 茸

糯 米 粉 混 合 温 水 及 樱 桃 茸 , 搓 成 软 团 , 分 成 16 份

红 豆 茸 略 搓 成 16 个 小 团

糯 米 团 搓 成 圆 皮 , 放 入 红 豆 茸 , 搓 成 圆 球 状 , 放 入 沸 水 内 煮 熟

取 出 沥 干 裹 上 椰 茸 即 成

难度: 普通

openrice/big5/recipe?recipeid=389,参考: openrice,

糯米糍如何制作?

糯米糍是属于一种很常见的甜品,而且它的做法相对于其他甜品来说也比较容易。想要让糯米糍吃起来口感香甜软糯的话,就需要准备好食材。最重要的就是糯米粉,然后将其搓成面团,将自己喜欢吃的食材混合在其中。然后将其在蒸锅当中蒸熟,这些做法可能在人看起来步骤很简单,但是想要做的好吃却很困难。

怎样做出一道可口的紫薯糯米糍?

首先大家需要准备好相应的食材,有紫薯、糯米粉、椰蓉和木薯粉以及白糖和炼乳。准备好这些食材之后,先要将紫薯蒸熟,然后去皮在碗中捣成泥。接着要在搅拌均匀的紫薯泥当中,加入适量的白糖和炼乳。再将和好的紫薯团搓成圆球,放在一旁备用。然后就可以将糯米粉、木薯粉、糖以及炼乳,混合成一个光滑的糯米团。将这些糯米团分成几个剂子,把紫薯泥混入其中。等到蒸熟之后,将准备好的糯米团表面撒上椰蓉就可以制作完成。

还有哪一些糯米糍的吃法

在制作糯米糍的时候,因为方法比较简单,所以在其中可以加入任何自己喜欢吃的食材。除了紫薯之外,有些人也可以加入红豆。先将红豆蒸熟,然后捣碎,方法跟做紫薯糯米糍是相同的。有些人可能不太喜欢吃甜食,单独的吃糯米糍,也别有一番风味。一份好的糯米糍,吃起来非常的香醇带有糯米的淡淡香味。

吃糯米糍应该有哪些注意事项?

由于糯米糍本身比较软糯,对于牙口好的患者来说是不能吃的。特别是刚装刚完假牙或者做完口腔治疗之后,最好不要立即的吃糯米糍。同时糯米糍不太容易消化,对于一些肠道不好以及有胃病的人来说也要少吃。

关于糯米糍怎样做和糯米糍粑怎么做的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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